new.thetea.app · sampling channel Encyclopedia · School · Atlas · Pu-erh · Equipment EN · RU · · · · FR · ES · AR · DE · JA · KO
+61 more
new.thetea.app Browse all →

home · article

आन्हुआ सोंग झेन

Ānhuà sōng zhēn · 安化松针

आन्हुआ सोंग झेन (安化松针, Ānhuà sōng zhēn — "आन्हुआहून येणारी पाइनची सुई") हा हुनान प्रांतातील एक प्रसिद्ध हिरवा चहा आहे, जो नान्जिंग यु हुआ चा आणि एन्शी यु लु यांच्यासह "चीनच्या तीन प्रसिद्ध सुया" (中国三针, Zhōngguó Sānzhēn) या गटात सामील आहे.

आन्हुआ सोंग झेन (安化松针, Ānhuà sōng zhēn — “आन्हुआहून येणारी पाइनची सुई”) हा हुनान प्रांतातील एक प्रसिद्ध हिरवा चहा आहे, जो नान्जिंग यु हुआ चा आणि एन्शी यु लु यांच्यासह “चीनच्या तीन प्रसिद्ध सुया” (中国三针, Zhōngguó Sānzhēn) या गटात सामील आहे. १९५९ मध्ये — हुनानमधील त्याच्या सहोदर गाओकियाओ यिन फेंगप्रमाणेच — “चीनच्या जनता-प्रजासत्ताकाच्या दहाव्या वर्धापनदिनाची भेट” म्हणून त्याची निर्मिती करण्यात आली. हा चहा त्याच्या निर्दोष सुईसारख्या आकारासाठी प्रख्यात आहे: बारीक, सरळ, सडपातळ अंकुर, डोंगराळ पाइनच्या पानांसारखे दिसतात, ते पेल्यामध्ये उभे राहून एक सूक्ष्म “पाइनचे जंगल” तयार करतात. आकार देण्याचा टप्पा — “गोल, घट्ट, सरळ” (圆、紧、直) या मानकानुसार प्रत्येक अंकुराला ४० मिनिटे हाताने ओढणे — इतके अवघड आहे की कारागीर त्याला “अद्वितीय मार्शल आर्ट” (绝世武功, juéshì wǔgōng) म्हणतात.

1. वर्गीकरण आणि उगम:

  • प्रकार: हिरवा चहा (अकिण्वित). विशेष पॅन-फ्राईड हिरव्या चह्यांमध्ये (特种炒青绿茶, tèzhǒng chǎoqīng lǜchá) सुईसारख्या आकाराचा (针形茶, zhēnxíng chá) चहा. चिनी हिरव्या चह्यांमधील सुईसारख्या आकाराचा आदर्श.

  • श्रेणी: “चीनच्या तीन प्रसिद्ध सुया” (中国三针) पैकी एक. “हुनानमधील तीन महान चहा” (湖南省三大名茶, १९६२) पैकी एक. अनेक आंतरराष्ट्रीय पुरस्कार विजेता, ज्यामध्ये उलानबातर आंतरराष्ट्रीय प्रदर्शनातील सुवर्णपदक (乌兰巴托国际博览会金奖) समाविष्ट आहे. २०२१ मध्ये, तंत्रज्ञानाचा हुनान प्रांताच्या अभौतिक सांस्कृतिक वारसा नोंदणीत समावेश करण्यात आला.

  • उगम: चीन, हुनान प्रांत (湖南, Húnán), आन्हुआ काउंटी (安化县, Ānhuà Xiàn). या भौगोलिक अधिवासाचे केंद्र — युनताई पर्वत (云台山, Yúntái Shān) — हा ५०० मीटरपेक्षा जास्त उंचीवरील, सतत ढगांनी झाकलेला डोंगराळ प्रदेश आहे. याच युनताई पर्वतावर बाओजियाचोंग चहा केंद्र (褒家冲茶场, Bāojiāchōng Cháchǎng) — आन्हुआ सोंग झेनचे जन्मस्थान — आहे.

  • भौगोलिक निर्देशांक: अंदाजे २८°२३′ उत्तर अक्षांश, १११°१३′ पूर्व रेखांश.

2. इतिहास आणि सांस्कृतिक महत्त्व:

  • इतिहास: आन्हुआ काउंटी हा हुनानमधील सर्वात जुन्या चहा उत्पादक प्रदेशांपैकी एक आहे, ज्याचा इतिहास तांग राजवंशापर्यंत मागे जातो. तांग स्रोतांमध्ये “क्यूजियांग पातळ काप” (渠江薄片, Qújiāng Bópián) — एक प्राचीन आन्हुआ चहा — याचा उल्लेख आहे. सोंग राजवंशात, आन्हुआमधील चहाचा शाही अर्पणांच्या (贡茶) यादीत समावेश करण्यात आला होता.

    आधुनिक आन्हुआ सोंग झेन १९५९ मध्ये आन्हुआ काउंटीच्या बाओजियाचोंग चहा केंद्रात — चीनच्या जनता-प्रजासत्ताकाच्या दहाव्या वर्धापनदिनानिमित्त वर्धापन भेट म्हणून तयार करण्यात आला. चहा शास्त्रज्ञांनी पारंपरिक अर्पण चह्याच्या तंत्राचा आधार घेऊन ४० मिनिटांच्या हाताने सुईसारखा आकार देण्याची मूळ पद्धत विकसित केली. १९६२ मध्ये, तंत्राला अंतिम मानक स्वरूप देण्यात आले आणि जुन्शान यिन झेन आणि गाओकियाओ यिन फेंग यांच्यासह या चहाला “हुनानमधील तीन महान चह्या”पैकी एक म्हणून मान्यता मिळाली.

    त्यानंतर — आंतरराष्ट्रीय मान्यता: उलानबातर आंतरराष्ट्रीय प्रदर्शनात सुवर्णपदक आणि असंख्य देशांतर्गत पुरस्कार. २०२१ मध्ये — हुनानच्या अभौतिक वारसा नोंदणीत तंत्राचा समावेश.

  • नाव:

    • “आन्हुआ” (安化) — काउंटीचे नाव. शब्दशः: “शांतता आणि परिवर्तन”.
    • “सोंग” (松) — “पाइन”: पाइनच्या सुईसारखा दिसणारा चहा पानाचा आकार दर्शवते.
    • “झेन” (针) — “सुई”: अंकुराची बारीकपणा, सरळपणा आणि टोकदारपणा अधोरेखित करते.
  • सांस्कृतिक महत्त्व: आन्हुआ ही अशी काउंटी आहे जिने जगाला दोन महान प्रकारचे चहा दिले: प्रसिद्ध आन्हुआ हेइचा (安化黑茶, “आन्हुआ काळा चहा”) — सहा महान चिनी चहा प्रकारांपैकी एक — आणि आन्हुआ सोंग झेन — सुईसारख्या हिरव्या चह्याचा आदर्श. एकाच काउंटीतील दोन चहा, चहा जगताचे दोन धृव — किण्वित काळ्या चह्यापासून ते अतिशय नाजूक हिरव्या चह्यापर्यंत. हे मनोरंजक आहे की आन्हुआ “चहा-फळ आंतरपीक” (茶果间作) पद्धत वापरते — प्रसिद्ध दोंगटिंगशान बिलुओचुन पद्धतीप्रमाणेच — फळझाडांबरोबर (लोकाट, वॅक्स मर्टल) चहाची एकत्रित लागवड.

3. वनस्पतीशास्त्रीय वर्णन आणि कच्चा माल:

  • जात / शेती प्रकार: दोन प्रकार:

    • आन्हुआ क्युनटिझोंग (安化群体种)Camellia sinensis var. sinensis ची स्थानिक देशी जात. पान — मांसल, उच्च “कोमलता टिकवून ठेवण्याची क्षमता” (叶质肥厚持嫩性强). अधिक जटिल, बहुस्तरीय चव देते.
    • शियांगबोलू (湘波绿, Xiāngbōlǜ) आणि बैमाओ झाओ (白毫早, Báiháo Zǎo) — युनताई पर्वत लोकसंख्या संग्रहातून निवडलेल्या सुधारित जाती. लवकर वाढीची सुरुवात, वाढीव अमिनो ॲसिड सामग्री.
  • तोडणी: क्विंगमिंग सणापूर्वी (清明, ~५ एप्रिल) काटेकोरपणे. मानक — एक कळी आणि उमलण्याच्या सुरुवातीच्या अवस्थेतील एक पान (一芽一叶初展). वगळले जातात: कीटकांनी नुकसान केलेली पाने, जांभळे अंकुर, दव असलेली पाने (露水叶). फक्त ताजा, कोमल, निर्दोष कच्चा माल.

  • कच्च्या मालाची आवश्यकता: अत्यंत उच्च — मानक “无虫伤叶、紫叶、露水叶” (नुकसान, जांभळेपणा आणि दव शिवाय). त्याच दिवशी प्रक्रिया.

4. भौगोलिक अधिवास आणि लागवडीची वैशिष्ट्ये:

  • भूरचना: श्यूफेंग पर्वतरांगेचा उत्तर उतार (雪峰山脉, Xuěfēng Shānmài). खोल दऱ्या आणि असंख्य ओढे असलेला डोंगराळ प्रदेश.

  • हवामान: मध्य-उपोष्णकटिबंधीय मान्सून. वार्षिक सरासरी तापमान — १६.२°C, वार्षिक पर्जन्यमान — १६८२ मिमी. मुबलक ढगाळपणा, दिवस-रात्रीच्या तापमानात लक्षणीय फरक.

  • उंची: समुद्रसपाटीपासून ५०० मीटरपेक्षा जास्त. केंद्र — युनताई पर्वत, जो सतत ढगांनी आच्छादित असतो (यावरून नाव: 云台 — “ढगांचे व्यासपीठ”).

  • जमीन: शेल खडकांवर (板页岩风化) विकसित झालेली लाल आणि पिवळी माती (红壤、黄壤), फॉस्फरस आणि सेलेनियमने समृद्ध. आम्लता — मध्यम. खोल रूपरेखा, चांगली जल पारगम्यता.

  • आंतरपीक पद्धत (茶果间作): दोंगटिंगशान प्रमाणेच (बिलुओचुनचे मूळस्थान), आन्हुआमधील चहाची झुडपे ऐतिहासिकदृष्ट्या फळझाडे — लोकाट (枇杷) आणि वॅक्स मर्टल (杨梅) — यांच्यासोबत मिश्र लागवडीत असतात. चहाची झुडपे फुले आणि फळांमधून सुगंधी पदार्थ शोषून घेतात, ज्यामुळे वैशिष्ट्यपूर्ण “नैसर्गिक फुलांचा-फळांचा सुगंध” (天然花果香韵) तयार होतो.

5. उत्पादन तंत्रज्ञान:

आन्हुआ सोंग झेनचे तंत्र — नऊ टप्पे, ज्यात महत्त्वाची ४० मिनिटांची हाताने आकार देण्याची प्रक्रिया आहे. हिरव्या चह्यांमधील ही सर्वात श्रम-केंद्रित तंत्रज्ञानांपैकी एक आहे.

  • पसरवणे (鲜叶摊放 — xiānyè tānfàng): थोडक्या काळासाठी कोमेजण्यासाठी पसरवणे.

  • स्थिरीकरण (杀青 — shāqīng): कास्ट आयर्न पॅनमध्ये १४०°C वर किंवा रोलर ड्रममध्ये. ऑक्सिडेशन जलद थांबवणे.

  • गुंडाळणे (揉捻 — róuniǎn): तीन-टप्प्यांचे — “हलके → जोरदार → हलके” (轻-重-轻).

  • अर्ध-तयार उत्पादन भाजणे (炒坯 — chǎopēi): ७०–८०°C वर — ओलावा बाष्पीभवन करून सुगंध निर्मितीची सुरुवात.

  • थंड करणे (摊凉 — tānliáng): मध्यवर्ती थंड करणे आणि ओलाव्याचे पुनर्वितरण.

  • आकार देणे — “अद्वितीय मार्शल आर्ट” (整形 — zhěngxíng): महत्त्वाचा आणि सर्वात अवघड टप्पा. ५०–७०°C वर कारागीर ४० मिनिटे प्रत्येक अंकुराला हाताने ओढून “圆、紧、直” — “गोल (काटछेदात), घट्ट, सरळ” या मानकानुसार आदर्श आकार देतो. या टप्प्याला कारागिरांनी “绝世武功” — “अद्वितीय मार्शल आर्ट” असे नाव दिले आहे, कारण यासाठी अचूक अचूकता आवश्यक आहे: जास्त दाबाने अंकुर तुटतो, खूप हलका दाब सरळ आकार देत नाही; जास्त गरम केल्याने सुगंध नष्ट होतो, कमी गरम केल्याने ओलावा राहतो.

  • सुकवणे (干燥 — gānzào): अतिशय मंद, कमी-तापमानात प्रगतीशील सुकवण ३५–४०°C वर — हिरव्या चह्यांमधील अंतिम सुकवणीच्या सर्वात कमी तापमानांपैकी एक. मंदपणा हा टिकाऊ, खोल सुगंधाचे रहस्य आहे.

  • चाळणे आणि निवडणे (筛拣 — shāijiǎn): अंतिम वर्गीकरण, अप्रमाणित अंकुर काढून टाकणे.

6. संवेदी वैशिष्ट्ये:

  • कोरड्या पानाचे स्वरूप: सरळ, बारीक, सडपातळ अंकुर, आकाराने — आदर्श “पाइन सुया” (细直挺秀似松针) सारखे. लांबी — एकसमान. “लांब, सरळ, गोल, मऊसूत, घट्ट आणि बारीक” (长直圆浑紧细, cháng zhí yuán hún jǐn xì) — आकाराचे संपूर्ण सूत्र. रंग — पाचूसारखा हिरवा, एकसमान (翠绿匀整). चांदीसारखी लव — स्पष्ट (白毫显露).

  • कोरड्या पानाचा सुगंध: शुद्ध, उच्च, टिकाऊ (清香高雅持久). चेस्टनट नोट (栗香) — अर्ध-तयार उत्पादन भाजण्याच्या टप्प्यात तयार होते. कोवळ्या अंकुरांचा नाजूक सुगंध (嫩香). फुलांचा-फळांचा अतिरिक्त सूर — फळझाडांसोबतच्या आंतरपीक पद्धतीचा परिणाम.

  • द्रव्याचा सुगंध: शुद्ध, सुगंधित (香气馥郁, xiāngqì fùyù). चेस्टनट-ताजेपणा प्रोफाइल. टिकाऊ.

  • चव: ताजी आणि रसदार (鲜爽, xiānshuǎng) — वाढीव अमिनो ॲसिड सामग्री. गोड आणि मऊ (甜醇, tiánchún) — स्पष्ट परतणारा गोडवा (回甘明显). संपृक्त (醇厚) — समृद्ध अंतर्गत रचना. चव चाखण्याचे वैशिष्ट्यपूर्ण सूत्र: सुरुवातीची हलकी कडवटपणा (微苦) त्वरित गोडव्यात (迅速转甘甜) बदलते — हिरव्या चह्यांमधील सर्वात जलद “स्विच” पैकी एक.

  • द्रव्याचा रंग: नाजूक हिरवा, शुद्ध, तेजस्वी आणि पारदर्शक (嫩绿透亮).

  • ओतण्याच्या वेळी दृश्य प्रभाव: काचेच्या पेल्यात पाणी ओतल्यावर अंकुर हळूहळू खाली उतरतात आणि उभे राहतात, एक सूक्ष्म “पाइनचे जंगल” तयार करतात — सुईसारख्या चह्यांमधील सर्वात दृश्यदर्शी प्रभावांपैकी एक.

  • चहाचा अवशेष: कोमल, सडपातळ, एकसमान, चमकदार हिरव्या रंगाचे अंकुर. पान अखंड, नुकसान न करता.

7. रासायनिक रचना:

उच्च-उंचीचा उगम, ढगाळ सूक्ष्म-हवामान, सेलेनियम-युक्त शेल माती आणि आंतरपीक पद्धती वैशिष्ट्यपूर्ण रूपरेषा तयार करतात:

  • पॉलिफेनॉल्स (कॅटेचिन): लक्षणीय सामग्री. अँटीऑक्सिडंट क्षमता आणि चवीची रचना प्रदान करते.
  • अमिनो ॲसिड्स (एल-थीनाइनसह): वाढीव सामग्री — उच्च-उंची आणि मुबलक पसरलेल्या प्रकाशाचा परिणाम. ताजेपणा आणि जलद परतणारा गोडवा सुनिश्चित करते.
  • अल्कलॉइड्स: कॅफिन — मध्यम सामग्री. थिओब्रोमाइन, थिओफिलिन.
  • कॅरोटीनॉइड्स आणि व्हिटॅमिन ए: वाढीव सामग्री — दृष्टी समर्थन (明目) प्रदान करते.
  • जीवनसत्त्वे: व्हिटॅमिन सी, बी-समूह जीवनसत्त्वे, व्हिटॅमिन ए.
  • खनिजे: पोटॅशियम, मॅग्नेशियम, फॉस्फरस, सेलेनियम, मँगॅनीज.

8. फायदेशीर गुणधर्म:

  • थंड करणारा प्रभाव (清热消暑): गरम हंगामात पारंपरिकपणे शिफारस.

  • अँटीऑक्सिडंट प्रभाव: कॅटेचिन मुक्त रॅडिकल्स निष्प्रभ करतात.

  • लिपिड प्रोफाइल नियंत्रण (降脂减肥): कॅटेचिन चरबीचे चयापचय गतिमान करतात.

  • दृष्टी समर्थन (明目): कॅरोटीनॉइड्स आणि व्हिटॅमिन ए ची समृद्धता.

  • टॉनिक प्रभाव: कॅफिन आणि एल-थीनाइन.

  • पचन सुधारणा: पॉलिफेनॉल्स विकरांना चालना देतात.

  • महत्त्वाचे: सूचीबद्ध गुणधर्म सार्वजनिकरित्या उपलब्ध माहितीवर आधारित आहेत आणि ते वैद्यकीय शिफारसी नाहीत.

9. ओतणे:

  • पाण्याचे तापमान: ८०–८५°C.

  • चहाचे प्रमाण: १५० मिली पाण्यासाठी ३ ग्रॅम (१:५० प्रमाण).

  • भांडे: काचेचा पेला — “पाइनचे जंगल” पाहण्यासाठी अनिवार्य निवड: उभ्या राहिलेल्या सुया — या चहाचा मुख्य दृश्य शो.

  • प्रक्रिया:

    १. पेला गरम करा, पाणी टाकून द्या. २. चहा टाका. ३. १/३ खंडापर्यंत पाणी ओता, पेला हलवा — “सुगंध उलगडा” (摇香润茶). ४. ७/१० पर्यंत भरा. १–२ मिनिटे ओतू द्या. ५. पुढील ओतण्यांसाठी — १० सेकंद वाढवा. चहा ३–४ ओतणी सहन करतो.

  • टीप: पाणी पेल्याच्या भिंतीवरून हळूवार ओता (沿杯壁缓流), थेट चहावर नाही — अन्यथा सुया “पडतील” आणि उभ्या राहणार नाहीत. अंकुर हळूहळू खाली उतरून “पाइन जंगल” उभे राहताना पहा — हे दृश्य काही मिनिटांच्या प्रतीक्षेस पात्र आहे.

10. साठवणूक:

  • हवाबंद डब्यात, गडद आणि थंड ठिकाणी साठवा.
  • सर्वोत्तम — ०–५°C वर रेफ्रिजरेटर.
  • साठवण कालावधी — १२ महिन्यांपर्यंत.
  • उघडल्यानंतर — १–२ महिन्यांत वापरा.

11. किंमत आणि बनावटीपणा:

आन्हुआ सोंग झेन — मर्यादित उत्पादनाचा चहा: केंद्र — बाओजियाचोंग चहा केंद्र आणि युनताई पर्वत. तीन श्रेणी (特级, 一级, 二级).

  • बनावट कसे टाळावे:

    • विश्वासू विक्रेत्यांकडून खरेदी करा, प्राधान्याने — बाओजियाचोंग चहा केंद्र (褒家冲茶场) किंवा “सान्शीजिउ पु” (三十九铺) ब्रँडची उत्पादने.
    • आकाराचे मूल्यांकन करा: आदर्श सरळ “सुया” — “लांब, सरळ, गोल, मऊसूत”. वाकड्या, तुटलेल्या किंवा असमान — बनावटीचे चिन्ह.
    • “पाइनचे जंगल” तपासा: काचेच्या पेल्यात ओतल्यावर सुया उभ्या राहिल्या पाहिजेत.
    • सुगंधाचे मूल्यांकन करा: शुद्ध, चेस्टनट-ताजेपणा, फुलांच्या-फळांच्या अतिरिक्त सुरासह.
    • किंमतीकडे लक्ष द्या: संशयास्पदपणे कमी — बनावटीचे चिन्ह.

12. मनोरंजक तथ्ये:

  • आन्हुआ सोंग झेन — “चीनच्या तीन प्रसिद्ध सुया” (中国三针) पैकी एक: नान्जिंग यु हुआ चा (नान्जिंगचा), एन्शी यु लु (हुबेईचा) आणि आन्हुआ सोंग झेन (हुनानचा). तीन “सुया” — तीन प्रांत, तीन भिन्न भौगोलिक अधिवास आणि तीन पूर्णपणे भिन्न तंत्रज्ञाने (पॅन-फ्राईंग, स्टीमिंग आणि अर्ध-प्रगतीशील सुकवण).

  • ४० मिनिटांचे हाताने आकार देणे — “绝世武功” (“अद्वितीय मार्शल आर्ट”) — हिरव्या चह्यांमधील हाताने आकार देण्याच्या सर्वात दीर्घ टप्प्यांपैकी एक. तुलनेसाठी: लोंग जिंग गुंडाळण्यास ~१० मिनिटे लागतात, तर बिलुओचुन आकार देण्यास ~१५.

  • आन्हुआ काउंटीने जगाला दोन महान प्रकारचे चहा दिले: आन्हुआ हेइचा (安化黑茶, “काळा चहा” — सहा मूलभूत चिनी चहा प्रकारांपैकी एक) आणि आन्हुआ सोंग झेन (हिरवा). एकाच भौगोलिक अधिवासाचे दोन धृव — अनेक वर्षांच्या किण्वनापासून ते त्वरित ताजेपणापर्यंत.

  • “茶果间作” (चहा-फळ आंतरपीक) पद्धत — लोकाट आणि वॅक्स मर्टलसह चहाची एकत्रित लागवड — प्रसिद्ध दोंगटिंगशान बिलुओचुन पद्धतीप्रमाणेच. जिआंगसूच्या बाहेर ही पद्धत वापरणारा आन्हुआ हा काही मोजक्या प्रदेशांपैकी एक आहे.

  • ३५–४०°C वर सुकवणे — हिरव्या चह्यांमधील अंतिम सुकवणीच्या सर्वात कमी तापमानांपैकी एक. तुलनेसाठी: बहुतेक चहा ६०–८०°C वर सुकवले जातात. अति-कमी तापमान अमिनो ॲसिड्स आणि सुगंधी पदार्थ जास्तीत जास्त प्रमाणात टिकवते.

13. इतर “सुईसारख्या” हिरव्या चह्यांशी तुलना:

  • नान्जिंग यु हुआ चा (南京雨花茶): नान्जिंगमधील. ही पण “सुई”, तीन पैकी एक. यु हुआ — अधिक फुलांचा, “क्रांतिकारी” प्रतीकवादासह; सोंग झेन — अधिक चेस्टनट-फळ, “पाइन” प्रतिमेसह.

  • एन्शी यु लु (恩施玉露): हुबेईमधील. ही पण “सुई”, तीन पैकी एक. यु लु — वाफवलेला (蒸青), “जपानी” वैशिष्ट्यांसह; सोंग झेन — पॅन-फ्राई केलेला (炒青), हुनानी चेस्टनट नोटसह.

  • गाओकियाओ यिन फेंग (高桥银峰): हुनानमधील देशबांधव. १९५९चाच, “दहाव्या वर्धापनदिनाची भेट” पण. यिन फेंग — अधिक “चांदीसारखा” आणि गुंडाळलेला; सोंग झेन — अधिक “पाइनसारखा” आणि सरळ.

  • शिन्यांग माओ जियान (信阳毛尖): हेनानमधील. ही पण सुईसारखाच, चेस्टनट पण. शिन्यांग — अधिक संपृक्त आणि “उत्तरेकडील”, “दुहेरी वोक” तंत्रासह; सोंग झेन — अधिक सडपातळ, ४० मिनिटांच्या हाताने आकार देण्यासह आणि फळांच्या अतिरिक्त सुरासह.

शेवटी:

आन्हुआ सोंग झेन — असा चहा ज्यात आकार कला बनला. चाळीस मिनिटे सतत हाताने ओढणे, कारागिराचे “अद्वितीय मार्शल आर्ट” जे कोमल वसंत अंकुराला निर्दोष “पाइनच्या सुई” मध्ये रूपांतरित करते, — आणि परिणाम: बारीक हिरव्या सुया, काचेच्या पेल्यात उभ्या राहून, जणू युनताई पर्वताच्या ढगाळ शिखरावरील सूक्ष्म डोंगराळ जंगल. शुद्ध चेस्टनट-फळांचा सुगंध (लोकाटसह आंतरपीकाचा वारसा), हलक्या कडवटपणापासून नाजूक गोडव्याकडे वेगवान संक्रमण आणि पासपोर्टमध्ये “तीन प्रसिद्ध सुया” — हे सर्व आन्हुआ सोंग झेनला अशांसाठी आदर्श चहा बनवते जे चवीइतकेच दृश्य परिपूर्णतेचे मूल्यमापन करतात, — आणि पहिला घोट घेण्यापूर्वी पेल्यातील “पाइनचे जंगल” चिंतन करण्यास तयार असतात.