जिंगशान चा

जिंगशान चा (径山茶, Jìngshān Chá) हा हांगझोउजवळील जिंगशान पर्वतावरील एक ऐतिहासिक हिरवा चहा आहे, ज्याचे जागतिक चहा संस्कृतीत अद्वितीय महत्त्व आहे: येथेच “जिंगशान चहा समारंभ” (径山茶宴, Jìngshān cháyàn) उदयास आला, जो तेराव्या शतकात जपानी भिक्षूंनी द्वीपसमूहात नेला आणि जपानी चहा समारंभाचा (茶道, Chadō) पाया रचला. जिंगशान पर्वत हे असे ठिकाण होते जिथे “चहा ज्ञानी” लु यु (陆羽, Lù Yǔ) यांनी एकांतवासात वर्षे घालवून “चहा शास्त्र” (茶经, Chá Jīng) — जगातील पहिला चहा ग्रंथ — वर काम केले.

1. वर्गीकरण आणि उत्पत्ती:

• प्रकार: हिरवा चहा (अनकिण्वित). आकाराने — गुंडाळलेला “माओ फेंग” (毛峰) ज्याची वैशिष्ट्यपूर्ण पीळ असलेली पानाची रचना आहे. तंत्रज्ञानदृष्ट्या — तळणे आणि उबवून वाळवणे यांचे संयोजन (炒烘结合, chǎo hōng jiéhé).

• श्रेणी: “झेजियांग प्रांतातील दहा प्रसिद्ध चहा” (浙江省十大名茶) पैकी एक. तांग युगात (आठवे शतक) रुजलेला आणि सोंग युगात (दहावे ते तेरावे शतक) प्रसिद्ध झालेला ऐतिहासिक चहा. गुंडाळलेल्या हिरव्या चहाशिवाय, “जिंग शान चा” या ब्रँडअंतर्गत आज न्यानचा (碾茶, niǎnchá — मात्चासाठी वाफवलेला चहा) आणि स्वतः मात्चा (抹茶, mǒchá) देखील तयार केला जातो, जो तांग-सोंग परंपरेचा थेट वारसा आहे.

• उगम: चीन, झेजियांग प्रांत (浙江, Zhèjiāng), हांगझोउ शहर (杭州, Hángzhōu), युहांग जिल्हा (余杭区, Yúháng Qū). उत्पादन क्षेत्रात युहांग जिल्ह्यातील जिंगशान (径山镇), युहांग (余杭), शियानलिन (闲林), झोंगताइ (中泰) गावे तसेच शेजारील लिनआन शहरातील (临安市) हेंगबान (横板) आणि गाओहोंग (高虹) गावांचा समावेश होतो.

• टेरुअरचे केंद्र: जिंगशान गाव (径山村, Jìngshān Cūn) जिंगशान गावात, विशेषतः लिंगशियाओफेंग (凌霄峰) शिखराचे उतार आणि सिबिउ (四壁坞) परिसर.

• भौगोलिक निर्देशक: अंदाजे ३०°२४′ उत्तर अक्षांश, ११९°५१′ पूर्व रेखांश.

2. इतिहास आणि सांस्कृतिक महत्त्व:

• इतिहास: जिंगशान पर्वतावरील चहा उत्पादन ७४२ (तांग युग, तिआनबाओ काल, 天宝) मध्ये सुरू झाले, जेव्हा चान भिक्षू फाचिन (法钦禅师, Fǎqīn Chánshī) यांनी शिखरावर जिंगशानसी मठ (径山寺, Jìngshān Sì) स्थापन केला आणि बुद्धाला अर्पण करण्यासाठी चहाची झुडपे लावली. हा मठ लवकरच चीनमधील सर्वात मोठ्या चान (झेन) केंद्रांपैकी एक बनला — सोंग युगात त्याला “जगातील पाच महान चान मठांमध्ये प्रथम निवास” (天下禅林之冠) ही पदवी मिळाली.

  “चहा ज्ञानी” लु यु (陆羽, Lù Yǔ) यांनी आपल्या आयुष्याचा मोठा भाग जिंगशान पर्वतावर एकांतवासात घालवला आणि आपल्या महान ग्रंथ “चहा शास्त्र” (茶经) वर काम केले. लु यु यांचा जिंगशानशी संबंध हा जागतिक चहा विद्येच्या इतिहासातील एक प्रमुख तथ्य आहे.

  चहाचा सर्वोच्च उत्कर्ष सोंग युगात (९६०–१२७९) झाला, जेव्हा जिंगशानसी मठात एक अनोखी परंपरा निर्माण झाली — “जिंगशान चहा समारंभ” (径山茶宴, Jìngshān cháyàn). ही चहा तयार करण्याची आणि अर्पण करण्याची एक विधीयुक्त प्रक्रिया होती: चूर्ण चहा (末茶, mòchá) बांबूच्या झटक्याने (茶筅, cháxiǎn) पेल्यात फेसला जात असे — ही तंत्रज्ञान जपानी तेंचा (点茶, diǎnchá) पासून वेगळे करता येत नाही. जिंगशानसीमध्ये प्रशिक्षण घेतलेल्या जपानी झेन भिक्षूंनी हा समारंभ आत्मसात केला आणि जपानला नेला, जिथे त्याचे रूपांतर जपानी चहा समारंभात (茶道, Chadō / Sadō) झाले. अशाप्रकारे, जिंगशान पर्वत ही “जपानी चहा समारंभाची पाळणा” म्हणून ओळखली जाते.

  किंग राजवंशानंतर चहाची अधोगती झाली. १९७८ मध्ये पुनरुज्जीवन सुरू झाले, जेव्हा स्थानिक कारागीरांनी ऐतिहासिक पाककृतींनुसार उत्पादन पुनर्संचयित केले. अलिकडच्या वर्षांत जिंगशानवर न्यानचा (碾茶) आणि मात्चाचे उत्पादनही पुनरुज्जीवित केले गेले आहे — चिनी पाळण्याला जपानी परंपरेशी जोडणारी ऐतिहासिक साखळी पूर्ण करत.

• नाव: “जिंगशान” (径山) — “पायवाट-पर्वत” — युहांग जिल्ह्यातील तियानमुशान (天目山, Tiānmùshān) पर्वतरांगेच्या ईशान्य टोकावरील पर्वतीय समूहाचे नाव. “चा” (茶) — “चहा”.

• सांस्कृतिक महत्त्व: जिंगशान चा हा एक अद्वितीय सभ्यतागत महत्त्व असलेला चहा आहे, जो केवळ खाद्यसंस्कृतीच्या पलीकडे जातो. हे आहे:

  • लु यु यांनी “चहा शास्त्र” — जागतिक चहा संस्कृतीचा पायाभूत ग्रंथ — वर काम केलेले ठिकाण;
  • “जिंगशान चहा समारंभ” — जपानी चहा समारंभाचा थेट पूर्वज — याचे जन्मस्थान;
  • सोंगकालीन पाच महान चान मठांपैकी एक — एक आध्यात्मिक केंद्र जिथे चहा आणि ध्यान “चा चान यि वेइ” (茶禅一味, “चहा आणि झेन — एकच स्वाद”) या तत्त्वज्ञानात एकत्र आले.

3. वनस्पतिशास्त्रीय वर्णन आणि कच्चा माल:

• जाती / कल्टिव्हर: जिंगशान चा तयार करण्यासाठी स्थानिक विशेष कल्टिव्हर तसेच अनुकूलित परिचयित जाती Camellia sinensis var. sinensis वापरल्या जातात:

  • जिंगशान १ आणि जिंगशान २ (径山1号、径山2号) — कृषी मंत्रालयाने नोंदणीकृत, जिंगशान पर्वताच्या परिस्थितीसाठी खास विकसित केलेल्या जाती. स्थिर सुगंधी प्रोफाइल, मुबलक मऊ केस आणि सामान्य जातींपेक्षा २०–३०% जास्त उत्पादन.
  • लोंगजिंग ४३ (龙井43), झेनॉन्ग ११३ (浙农113), जिउकेंग क्वांटिझोंग (鸠坑群体种) — स्थानिक हवामान व तंत्रज्ञानाशी अनुकूलित, चांगली कामगिरी असलेल्या जाती.

• तोडणी: लवकर वसंत ऋतूतील तोडणी. उच्च दर्जाच्या पहिल्या श्रेणीसाठी (特级一等) — एक कळी व एक केवळ उमललेले पान (一芽一叶初展), कोंबाची लांबी २–२.५ सेमी. पहिल्या श्रेणीसाठी — एक कळी व एक-दोन पाने, २.५–३ सेमी. दुसऱ्यासाठी — एक कळी व एक-दोन पाने, ३–३.५ सेमी.

• ग्रेडिंग मानक: सहा श्रेणी: विशेष दर्जाचे तीन स्तर (特级一、二、三等) आणि तीन मानक ग्रेड (一级、二级、三级). कच्चा माल ताजा, कोमल, रोगग्रस्त पाने व नुकसानरहित असावा.

• कच्च्या मालाची आवश्यकता: कोमल, समान कोंब. न्यानचासाठी (碾茶) सावलीत वाढवलेल्या (覆下栽培, fù xià zāipéi) चहाच्या झुडपांचा कच्चा माल वापरला जातो — जपानी “काबुसे” तंत्रज्ञानानुसार, ज्यामुळे अमिनो आम्ल व क्लोरोफिलचे प्रमाण वाढते.

4. टेरुअर आणि लागवड वैशिष्ट्ये:

• भूस्वरूप व स्थान: जिंगशान पर्वत — तियानमुशान पर्वतरांगेचे ईशान्य टोक. चहाचे मळे ५६० मीटर आणि त्याहून अधिक उंचीवर, बांबू व शंकूच्या जंगलांनी वेढलेल्या हलक्या उतारांवर आहेत. “बांबूच्या जंगलातील चहा” (竹木共生, zhú mù gòngshēng) ही परिसंस्था टेरुअरचे वैशिष्ट्य आहे.

• हवामान: पर्वतशिखरे जवळपास नेहमीच ढग आणि धुक्यात आच्छादित असतात. दिवस-रात्रीच्या तापमानातील लक्षणीय फरकामुळे कोवळ्या कोंबांमध्ये अमिनो आम्लांचे संचयन होते. वार्षिक पर्जन्यमान १४०० मिमीपेक्षा अधिक. पसरलेला प्रकाश (漫射光) आणि उच्च आर्द्रता यांचे संयोजन कोमल हिरव्या चहाच्या उत्पादनासाठी आदर्श परिस्थिती निर्माण करते.

• मृदा: आम्लयुक्त लाल किंवा पिवळी मृदा (红壤 / 黄壤) pH ४.५–६.०, खोल प्रोफाइल, उच्च सेंद्रिय पदार्थांचे प्रमाण. बांबू व शंकूच्या झाडांचा पालापाचोळा मृदेला समृद्ध करून शक्तिशाली ह्युमस क्षितिज निर्माण करतो.

5. उत्पादन तंत्रज्ञान:

गुंडाळलेल्या क्लासिक जिंगशान चाच्या उत्पादनात तळणे (炒) व उबवून वाळवणे (烘) यांची सांगड घातली जाते, ज्यामुळे दाट आकार व टिकाऊ फुलांचा सुगंध यांच्यात संतुलन साधले जाते.

• पसरणे व कोमेजवणे (摊放 — tānfàng): ताजा तोडलेला माल थंड खोलीत ६–१२ तास पातळ थरात पसरतात. या काळात अतिरिक्त ओलावा निघून जातो, सुगंध पूर्वकण तयार होऊ लागतात, पान मऊ व लवचिक बनते.

• “हिरवळ मारणे” / स्थिरीकरण (杀青 — shāqīng): १५०–१७०°C वर उच्च-तापमान तळणी. ऑक्सिडीकरण एंजाइम्स जलद निष्क्रिय करून हिरवा रंग व ताजा सुगंध निश्चित केला जातो.

• आकार देणे / सरळ करणे (理条 — lǐtiáo): तापमान ८०–९०°C पर्यंत कमी झाल्यावर कारागीर हाताने चहाच्या पानांना वैशिष्ट्यपूर्ण किंचित गुंडाळलेला आकार देतो.

• गुंडाळणे (揉捻 — róuniǎn): हलके गुंडाळणे — कमीतकमी दाब, जेणेकरून कोमल कळ्या व पानांची अखंडता राहील, परंतु भविष्यातील उत्तम अर्कासाठी पुरेसा पेशी रस बाहेर येईल.

• प्राथमिक उबवून वाळवणे (毛火 — máohuǒ): ओलावा कमी करण्यासाठी व आकार निश्चित करण्यासाठी मध्यम तापमानावर वाळवणे.

• अंतिम उबवून वाळवणे (足火 — zúhuǒ): मंद आगीवर कोळशाच्या विस्तवावर हळूहळू वाळवणे (文火慢烘, wénhuǒ màn hōng) — सुगंध उलगडण्याचा महत्त्वाचा टप्पा. हीच “मंद आग” टिकाऊ चेस्टनट-ऑर्किड पुष्पगुच्छ घडवते, जो जलद यांत्रिक वाळवणीने मिळवता येत नाही.

न्यानचा / मात्चा तंत्रज्ञान (碾茶 / 抹茶):

क्लासिक हिरव्या चहासोबतच जिंगशानवर न्यानचा — वाफवलेला (蒸青, zhēngqīng) चहा — याचे उत्पादन थेट सोंग परंपरेचा वारसा असलेल्या तंत्रज्ञानाने पुनरुज्जीवित केले आहे: तोडणीपूर्वी कच्चा माल सावलीत वाढवला जातो (覆下栽培), वाफ देऊन स्थिर केला जातो, वाळवला जातो आणि बारीक पूड — मात्चा — मध्ये दळला जातो.

6. संवेदनात्मक वैशिष्ट्ये:

• सुक्या पानाचे बाह्य स्वरूप: वैशिष्ट्यपूर्ण पीळ असलेले (细紧卷曲) बारीक, घट्ट गुंडाळलेले कोंब. रंग — चमकदार पाचू-हिरवा (绿翠) विपुल चांदीच्या मऊ केसांसह (显毫). उच्च दर्जाच्या क्रमांकात — एकसमान, सडपातळ, सुरेख चहापाने.

• सुक्या पानाचा सुगंध: कोवळ्या कळ्यांचा नाजूक सुगंध (嫩香, nèn xiāng), चेस्टनटची झाक (板栗香, bǎnlì xiāng), ऑर्किडचा अधिस्वर (兰花香, lánhuā xiāng). सुगंध शुद्ध, गवताळपणाविना.

• ओतण्याचा सुगंध: टिकाऊ, उच्च, चेस्टनट-ऑर्किड प्रोफाइलसह. एकापाठोपाठ एक ओतण्याने हळूहळू उलगडतो.

• स्वाद: ताजा व रसदार (鲜爽, xiānshuǎng), मऊ व किंचित गोड (甘醇, gānchún), दीर्घकाळ राहणाऱ्या परत येणाऱ्या गोडीने (回甘, huígān). शरीर — मध्यम घनता, गोलाकार. तुरटपणा कमीतकमी. शास्त्रीय सूत्र: “पहिले ओतणे — हलके व स्वच्छ, दुसरे — समृद्ध व सुगंधित, तिसरे — मऊ व सुसंगत” (首泡清淡，二泡浓郁，三泡醇和).

• ओतण्याचा रंग: नाजूक-हिरवा, स्वच्छ, चमकदार व पारदर्शक (嫩绿莹亮).

• चहा तळ (भिजवलेले पान): कोमल, अखंड कोंब, “कळ्यांमध्ये” एकत्र (细嫩成朵). रंग — एकसमान, हलका-हिरवा. पान लवचिक, जिवंत.

7. रासायनिक रचना:

उच्च पर्वतीय उगम, सततचे धुके व बांबूची परिसंस्था रासायनिक प्रोफाइल ठरवतात:

• पॉलिफेनॉल्स (कॅटेचिन्स): मध्यम प्रमाण — मुबलक पसरलेल्या प्रकाशाचा परिणाम. खडबडीत तुरटपणाशिवाय चवीला हलकी संरचनात्मक खोली प्रदान करतात.

• अमिनो आम्ले (L-थिएनिनसह): वाढीव प्रमाण — ताजेपणा, गोडी व “उमामी” नोंदीचा मुख्य घटक. सावलीत वाढवलेल्या कच्च्या मालापासून (न्यानचा/मात्चा) बनवलेल्या चहासाठी अमिनो आम्लांचे प्रमाण आणखी अधिक.

• अल्कलॉइड्स: कॅफिन — मध्यम प्रमाण. थिओब्रोमिन, थिओफिलिन.

• क्लोरोफिल: सावलीत वाढवलेल्या कच्च्या मालात वाढीव प्रमाण — मात्चाचा तीव्र हिरवा रंग सुनिश्चित करते.

• जीवनसत्त्वे: जीवनसत्त्व क, ब गटाची जीवनसत्त्वे, कॅरोटिनॉइड्स.

• खनिजे: पोटॅशियम, मॅग्नेशियम, जस्त, मँगनीज — बांबूच्या पालापाचोळ्याने समृद्ध आम्लयुक्त पर्वतीय मृदेमुळे प्रोफाइल निश्चित.

8. उपयुक्त गुणधर्म:

• उत्तेजक परिणाम व मानसिक स्पष्टता (提神醒脑): कॅफिन व L-थिएनिन हलकी, एकाग्र स्फूर्ती प्रदान करतात.

• अँटिऑक्सिडंट क्रिया: कॅटेचिन्स व पॉलिफेनॉल्स मुक्त रॅडिकल्सना निष्प्रभ करतात.

• प्रतिकारशक्ती मजबूत करणे (提高免疫力): पॉलिफेनॉल्स, जीवनसत्त्वे व सूक्ष्म मूलद्रव्यांचे संकुल प्रतिकारशक्ती कार्यास आधार देते.

• पचन सुधारणे (促进消化): पाचक एंजाइम्सच्या स्रावाला उत्तेजन.

• शीतल व ताजेतवाने करणारा परिणाम (清热消暑): ओतणे तहान भागवते व अंतर्गत उष्णता कमी करते.

• महत्त्वाचे: वर नमूद गुणधर्म सामान्यतः उपलब्ध माहितीवर आधारित आहेत आणि ते वैद्यकीय सल्ला नाहीत.

9. ओतणे:

• पाण्याचे तापमान: ८०–८५°C.

• चहाचे प्रमाण: १५० मिली पाण्यात ३ ग्रॅम (प्रमाण १:५०).

• भांडी: काचेचा पेला (玻璃杯) — गुंडाळलेल्या कोंबांचे उमलणे व ओतण्याच्या रंगाचे मूल्यांकन पाहण्यासाठी.

• प्रक्रिया (तीन पद्धती निवडण्यासाठी):

  • वरची ओतणी (上投法, shàng tóu fǎ): आधी पेल्यात ८०–८५°C पाणी ७/१० भरा, नंतर चहा टाका. उच्च दर्जाच्या क्रमांकांसाठी शिफारस — चहापाने हळूहळू बुडताना व उमलताना पाहता येते.
  • मधली ओतणी (中投法, zhōng tóu fǎ): १/३ पाणी घाला, चहा टाका, भिजण्याची वाट पहा, ७/१० पर्यंत पाणी घाला.
  • खालची ओतणी (下投法, xià tóu fǎ): चहा टाका, पाणी घाला. दैनंदिन चहापानासाठी शास्त्रीय पद्धत.

  १. पहिले ओतणे — १–२ मिनिटे. २. पुढील ओतणी — वेळ वाढवा. चहा ३ पूर्ण ओतणी टिकतो.

• टीप: तुरटपणा वाढू नये म्हणून ओतणे जास्त वेळ ठेवू नका. रिकाम्या पोटी पिण्याची शिफारस नाही.

10. साठवणूक:

• हवाबंद डब्यात, अंधारात, कोरड्या व थंड जागी साठवा.
• सर्वोत्तम तापमान — ०–५°C (फ्रीज), हवाबंद पॅकमध्ये.
• साठवणूक कालावधी — १२ महिन्यांपर्यंत. उत्तम चवीसाठी — ६ महिन्यांत वापरा.
• उघडल्यानंतर — १–२ महिन्यांत वापरा.

11. किंमत आणि बनावट:

जिंगशान चा — विशेषतः मात्चा व न्यानचा उत्पादनाच्या पुनरुज्जीवनानंतर — वाढती लोकप्रियता असलेला चहा आहे. किंमत ग्रेड (सहा स्तर), तोडणीचा काळ व मूळ क्षेत्र (लिंगशियाओफेंग, सिबिउ) यावर अवलंबून असते.

• बनावट टाळण्याचे मार्ग:
  • विश्वासार्ह विक्रेत्यांकडून खरेदी करा, जे युहांग जिल्ह्यातील उगमाची पुष्टी देतात.
  • आकाराचे मूल्यांकन करा: मुबलक मऊ केसांसह वैशिष्ट्यपूर्ण गुंडाळलेला “माओ फेंग” आकार. सैल, विषम चहापाने बनावटीचे लक्षण.
  • सुगंधाचे मूल्यांकन करा: शुद्ध चेस्टनट-ऑर्किड सूर. फुलांच्या स्वभावाचा अभाव शंका निर्माण करतो.
  • ओतणे तपासा: नाजूक-हिरवे, चमकदार, पारदर्शक.
  • किमतीकडे लक्ष द्या: मूळ क्षेत्रातील चहा स्वस्त असू शकत नाही.

12. रंजक तथ्ये:

• “जिंगशान चहा समारंभ” (径山茶宴) — जपानी चहा समारंभाचा थेट पूर्वज. तेराव्या शतकात जिंगशानसी मठात प्रशिक्षण घेतलेल्या जपानी झेन भिक्षूंनी बांबूच्या झटक्याने चूर्ण चहा फेसण्याचे तंत्र जपानला नेले, जिथे त्याचे रूपांतर चादो (茶道) मध्ये झाले.

• लु यु — “चहा ज्ञानी”, “चहा शास्त्र” (जगातील पहिला चहा ग्रंथ, आठवे शतक) याचे लेखक — यांनी जिंगशान पर्वतावर वर्षे घालवली, जिथे त्यांनी आपल्या कार्याचे प्रमुख विभाग लिहिले. जिंगशान — लु यु यांच्याशी थेट दस्तऐवजी संबंध असलेल्या मोजक्या ठिकाणांपैकी एक.

• सोंग युगात जिंगशानसी मठाला “जगातील पाच महान चान मठांमध्ये प्रथम निवास” (天下禅林之冠) ही पदवी होती — चान बौद्ध धर्माच्या पदानुक्रमातील हा सर्वोच्च दर्जा.

• जिंगशानवर न्यानचा (碾茶) व मात्चा (抹茶) उत्पादनाचे पुनरुज्जीवन — एक ऐतिहासिक विडंबना: आठव्या–तेराव्या शतकात येथे उद्भवलेले तंत्रज्ञान चीनमध्ये लुप्त झाले, जपानमध्ये बहरले, आणि आता मायदेशी परत येत आहे.

• विशेष कल्टिव्हर जिंगशान १ व २ — ऐतिहासिक स्रोतांमध्ये वर्णिलेले गुणधर्म: मुबलक मऊ केस, टिकाऊ सुगंध व उच्च उत्पादन — पुनर्निर्मित करण्याच्या उद्देशाने केलेल्या अनेक वर्षांच्या निवडक प्रजननाचा परिणाम.

13. झेजियांगमधील इतर प्रसिद्ध हिरव्या चहांशी तुलना:

• शी हू लोंग जिंग (西湖龙井): हांगझोउमधीलच सहकारी. सपाट पान, चेस्टनट-बीन सुगंध. लोंग जिंग — अधिक “संरचनात्मक” व “उमामी”-केंद्रित; जिंगशान चा — अधिक गुंडाळलेला, मऊ केसांनी युक्त, अधिक स्पष्ट ऑर्किड नोंदीसह.

• आंजी बाई चा (安吉白茶): उत्तर झेजियांगमधून. विक्रमी अमिनो आम्ल प्रमाण असलेल्या अल्बिनो कोंबांचा हिरवा चहा. आंजी — “शुद्ध गोडी व उमामी”; जिंगशान चा — चेस्टनट स्वभाव असलेला अधिक शास्त्रीय “माओ फेंग”.

• काईहुआ लोंग डिंग (开化龙顶): पश्चिम झेजियांगमधून. फुलांच्या सुगंधाचा गुंडाळलेला हिरवा चहा. लोंग डिंग — अधिक हलका; जिंगशान चा — अधिक ऐतिहासिक खोली असलेला व चान परंपरेशी जोडलेला.

अनुमानार्थ:

जिंगशान चा — हा जागतिक चहा संस्कृतीच्या उगमस्थानी उभा असलेला चहा आहे. या पर्वतावर लु यु यांनी “चहा शास्त्र” लिहिले, भिक्षूंनी चहा समारंभ निर्माण केला जो जपानी चादोचा पूर्वज ठरला, आणि पाच महान चान मठांनी “चहा आणि झेन — एकच स्वाद” या सूत्रात चहा आणि ध्यान यांना जोडले. आजचा जिंगशान चा — कोमल, ऑर्किड-चेस्टनट, रेशमी गोडीने युक्त — हे केवळ पेय नसून, आपल्याला हजारो वर्षांच्या परंपरेशी जोडणारा स्पर्शनीय धागा आहे, ज्यात एक साधा चहाचा पेला ज्ञानप्राप्तीचा मार्ग बनला.