रौगुइ

• प्रकार: अत्यंत किण्वित ऊलाँग (गडद ऊलाँग), सामान्यतः तीव्र भाजणीच्या प्रमाणासह.
• श्रेणी: चीनमधील प्रसिद्ध चहा, वूई पर्वतांतील “चार महान झुडपे” (四大名枞, Sì Dà Míng Cōng) यांपैकी एक (उर्वरित तीन: दा हाँग पाओ, त्ये लुओहान आणि बाई जी ग्वान).
• उत्पत्ती: चीन, फूज्यान प्रांत (福建, Fújiàn), वूईशान पर्वत (武夷山, Wǔyí Shān), वूईशान शहरी परिसर. सर्वाधिक प्रतिष्ठित चहा हा “झेंग यान” (正岩, Zhèng Yán) – “खरी शैलभूमी” या संरक्षित क्षेत्रात पिकवलेला समजला जातो.
• भौगोलिक निर्देशांक: 27°43’ उत्तर अक्षांश, 117°41’ पूर्व रेखांश.

2. इतिहास आणि सांस्कृतिक महत्त्व:

• इतिहास: रौगुइचा इतिहास खूप जुना आहे, अनेक शतके मागे जातो. असे मानले जाते की तो मिंग राजवंशाच्या काळात (1368-1644) ज्ञात होता आणि छिंग राजवंशाच्या (1644-1912) काळात मोठ्या प्रमाणावर प्रसिद्ध झाला.
• नाव:
  • “रौ” (肉) – मांस, मांसल. काहींच्या मते हा शब्द चहाच्या स्वादाची समृद्धता आणि घनता दर्शवतो. इतरजण त्याला चहाच्या पानांच्या लालसर छटेशी जोडतात.
  • “गुइ” (桂) – दालचिनी, दालचिनीचे झाड. हे चहाच्या दालचिनीसारख्या वैशिष्ट्यपूर्ण मसालेदार सुगंधाकडे संकेत देते.
• सांस्कृतिक महत्त्व: रौगुइ हा वूईशान ऊलाँग चहांचा एक आधारस्तंभ आहे, शक्ती आणि अग्नीचे मूर्त स्वरूप. त्याच्या उज्ज्वल, स्मरणीय सुगंधासाठी, समृद्ध स्वादासाठी आणि तीव्र प्रभावासाठी त्याला खूप महत्त्व दिले जाते.

3. वनस्पतिशास्त्रीय वर्णन आणि कच्चा माल:

• जात: रौगुइच्या उत्पादनासाठी त्याच नावाची चहाच्या झुडपाची जात वापरली जाते – रौगुइ (肉桂, ròu guì). या जातीची वैशिष्ट्ये:
  • मध्यम आकाराची पाने: रौगुइची पाने मध्यम आकाराची, अंडाकृती असतात.
  • पानांचा गडद हिरवा रंग: पानांचा रंग समृद्ध गडद हिरवा असतो.
  • पानांची घट्ट पोत: पानांची पातळी घट्ट, मांसल असते.
  • उच्चारित सुगंध: रौगुइ जातीचा सुगंध तीव्र, मसालेदार असतो, जो झुडपाच्या वाढीच्या अवस्थेतही जाणवतो.
• तोडणी: तोडणी वसंत ऋतूत होते, सामान्यतः एप्रिलच्या शेवटी - मेच्या सुरुवातीला.
• तोडणीचे मानक: एक कळी आणि दोन-तीन वरची पाने तोडली जातात.
• कच्च्या मालाच्या गरजा: उच्च दर्जाच्या, फक्त निरोगी, खराब न झालेली पाने वापरली जातात.

4. तेरुआर आणि लागवडीची वैशिष्ट्ये:

• वूईशान पर्वत: लाल वाळूच्या दगडांनी बनलेला, “शैलभूमी” लँडस्केप असलेला अद्वितीय पर्वतीय समूह. चहाची झुडपे खडकांच्या फटींमध्ये, पर्वत शिखरे, नद्या आणि धबधब्यांनी वेढलेल्या लहान भूखंडांवर वाढतात.
• वाढीची उंची: समुद्रसपाटीपासून 500-1000 मीटर आणि त्याहून अधिक.
• माती: वूईशानची ओळख म्हणजे तिथली अद्वितीय माती (“झेंग यान” – “खऱ्या शैलभूमी” ची माती). खनिजांनी समृद्ध, वाळूचा दगड आणि खडी असलेली लाल माती. ही माती चांगल्या प्रकारे निचरा होणारी आहे आणि चहाला “यान युन” (岩韵, yányùn) – “शैलांचे संगीत” किंवा “शैल संगीत” नावाची वैशिष्ट्यपूर्ण “खनिजी” चव देते.
• हवामान: उपोष्णकटिबंधीय मान्सूनी, उबदार हिवाळा आणि गरम उन्हाळा. उच्च आर्द्रता, भरपूर पाऊस, वारंवार धुके, जे चहाच्या झुडपांना तीव्र उन्हापासून वाचवतात आणि पानांमध्ये सुगंधी पदार्थ साठण्यास मदत करतात.
• “झेंग यान” (正岩, Zhèng Yán): “खरी शैलभूमी” – संरक्षित क्षेत्राचे केंद्र, जिथे सर्वोत्तम, “प्रामाणिक” रौगुइ तयार होतो असे मानले जाते. ही उभी खडक असलेली अरुंद दरी आहे, जिथे चहाची झुडपे फटींमध्ये, लहान भूखंडांवर वाढतात. येथील वाढीची परिस्थिती सर्वात कठीण आहे, जी चिनी लोकांच्या मते चहाला विशेष मूल्य देते.
• “बान यान” (半岩, Bàn Yán): “अर्ध-शैलभूमी” – “झेंग यान” भोवतीचा प्रदेश, जिथे लागवडीची परिस्थिती थोडी कमी तीव्र आहे, पण तरीही पुरेशी कठीण आहे.
• “झोउ चा” (洲茶, Zhōu Chá): “बेट चहा” – संरक्षित क्षेत्राबाहेरील सपाट भागात पिकवलेला चहा. हा सर्वात कमी मूल्यवान समजला जातो.

5. उत्पादन तंत्रज्ञान:

रौगुइचे उत्पादन ही एक गुंतागुंतीची प्रक्रिया आहे, ज्यासाठी मोठे कौशल्य लागते. यात ऊलाँग चहा बनवण्याच्या पारंपारिक टप्प्यांसह, विशेषतः वूईशान ऊलाँग चहांची वैशिष्ट्ये, म्हणजेच कोळशावर दीर्घकाळ भाजणे यांचा समावेश आहे.

• तोडणी (采摘 - cǎi zhāi): वर वर्णन केल्याप्रमाणे.
• सुकवणे (萎凋 - wěidiāo): तोडलेली पाने खुल्या हवेत (उन्हात किंवा सावलीत) किंवा घरात काही तास ठेवली जातात. सुकवण्याची प्रक्रिया बरीच लांब असू शकते.
• हलवणे (摇青 - yáo qīng): पाने हलक्या हाताने हलवून, बांबूच्या ट्रेवर ढवळली जातात, जेणेकरून ऑक्सिडीकरणाची प्रक्रिया सुरू होईल. हा टप्पा अनेक वेळा, पानांना “विश्रांती” देण्याच्या विश्रांतीसह केला जातो.
• किण्वन (发酵 - fājiào): पाने हलवताना आणि “विश्रांती” देताना होणारी ऑक्सिडीकरणाची प्रक्रिया. रौगुइ हा अत्यंत किण्वित ऊलाँग चहाच्या श्रेणीत मोडतो, परंतु किण्वनाचे प्रमाण उत्पादक आणि विशिष्ट चहाच्या बॅचनुसार बदलू शकते.
• “हिरवळ मारणे” (杀青 - shā qīng): किण्वन प्रक्रिया थांबवण्यासाठी उच्च तापमानावर भाजणे.
• गुंडाळणे (揉捻 - róuniǎn): पानांना लांबीच्या दिशेने गुंडाळलेल्या पट्ट्यांचा आकार दिला जातो.
• वाळवणे (烘干 - hōnggān): ओलावा काढून टाकण्यासाठी प्राथमिक वाळवणे.
• कोळशावर भाजणे (焙火 - bèihuǒ): वूईशान ऊलाँग चहांच्या, आणि त्यातही रौगुइच्या उत्पादनातील महत्त्वाच्या टप्प्यांपैकी एक आहे. चहा हळूहळू विशेष टोपल्यांमध्ये धगधगत्या कोळशावर भाजला जातो. ही प्रक्रिया काही तास किंवा काही दिवसही चालू शकते, आणि भाजण्याचे तापमान व वेळ कारागीर काळजीपूर्वक नियंत्रित करतो. कोळशावर भाजल्याने रौगुइला वैशिष्ट्यपूर्ण “धुराचा” सुगंध आणि “अग्नीची” चव मिळते, तसेच साठवताना त्याच्या पुढील परिपक्वतेला मदत होते. भाजण्याचे प्रमाण वेगवेगळे असू शकते, हलक्या ते तीव्र.
• निवड (分级 - fēnjí): तयार चहा आकार आणि गुणवत्तेनुसार निवडला जातो.
• विश्रांती: भाजल्यानंतर चहा काही काळ “विश्रांती” घेतो, जेणेकरून चव आणि सुगंध संतुलित होतील.
• पुनर्भाजन: कधीकधी पुन्हा एकदा, हलके भाजले जाते.

6. इंद्रियगोचर वैशिष्ट्ये:

• सुक्या पानांचे स्वरूप: मोठी, लांबीच्या दिशेने गुंडाळलेली पाने, गडद तपकिरी, जवळजवळ काळ्या रंगाची, लालसर झाक असलेली. पाने घट्ट, मजबूत, पाहायला तेलकट असतात. कधीकधी तीव्र भाजणीमुळे तयार झालेला हलका राखाडी थर जाणवतो.
• सुक्या पानांचा सुगंध: अतिशय तीव्र, वैशिष्ट्यपूर्ण, मसालेदार, स्पष्ट दालचिनीच्या नोटेसह, तसेच “अग्नी” (भाजणी), लाकडी, चॉकलेटी, फळांच्या (सुकामेवा) आणि फुलांच्या बारकाव्यांसह.
• ओतण्याचा सुगंध: समृद्ध, खोल, आवरण देणारा, दालचिनीची मुख्य नोट, भाजणीच्या, सुकामेव्याच्या, चॉकलेटच्या, कॅरमेलच्या, मसाल्यांच्या छटांसह.
• चव: अतिशय समृद्ध, संपन्न, घनदाट, तेलकट, थोडी कसर आणि उदात्त कडवटपणा असलेली, जी लवकरच दीर्घ, गोड चवीमध्ये बदलते. पुष्पगुच्छात दालचिनी, मसाले, “अग्नी” (भाजणी), लाकडी, चॉकलेटी, फळांच्या (सुका मनुका, वाळलेली जर्दाळू, बेदाणे), शेंगदाण्यांच्या नोटा स्पष्टपणे जाणवतात. वैशिष्ट्यपूर्ण “शैल संगीत” (“यान युन”) उपस्थित असते.
• ओतण्याचा रंग: गडद अंबरपासून ते लाल-तपकिरी, कॉग्नाक सारखा, पारदर्शक, स्वच्छ, तेलकट चमक असलेला. ओतण्याचा रंग किण्वन आणि भाजणीच्या प्रमाणावर अवलंबून असतो.
• चहाचे तळ (भिजवलेले पान): संपूर्ण, घट्ट, लवचिक पाने, गडद तपकिरी रंगाची, लालसर झाक असलेली, ओतताना हळूहळू उलगडत जातात.

7. रासायनिक संरचना:

रौगुइ, इतर वूईशान ऊलाँग चहांप्रमाणे, यात समृद्ध आहे:

• पॉलिफेनॉल्स: पॉलिफेनॉल्सचे, तसेच कॅटेचिन आणि थिअफ्लेविन, थिअरुबिजिन यांचे उच्च प्रमाण.
• अमिनो आम्ले: विविध अमिनो आम्ले, ज्यात एल-थिअनाइनचा समावेश आहे.
• अल्कलॉइड्स: कॅफिन, थिओब्रोमिन, थिओफिलिन.
• अस्थिर तेले: अस्थिर तेलांनी समृद्ध, विशेषतः दालचिनी अल्डिहाइड, युजेनॉल, जे वैशिष्ट्यपूर्ण सुगंधासाठी कारणीभूत असतात.
• जीवनसत्त्वे: क, ब गट, ई, के.
• खनिजे: पोटॅशियम, फ्लोरिन, मॅग्नेशियम, मॅंगनीज, लोह, सेलेनियम.

8. उपयुक्त गुणधर्म:

• उष्णता देणारा परिणाम: रौगुइचा उष्णता देणारा प्रभाव स्पष्टपणे जाणवतो, म्हणून तो विशेषतः थंड हंगामात चांगला असतो.
• पचन सुधारते: पचन उत्तेजित करते, अन्न विशेषतः स्निग्ध अन्न, पचवण्यास मदत करते.
• उत्तेजक परिणाम: ताजेतवाने करते, मन स्वच्छ करते, कार्यक्षमता आणि एकाग्रता वाढवते.
• अँटिऑक्सिडंट क्रिया: पेशींना मुक्त मूलकांपासून होणाऱ्या नुकसानापासून वाचवते, वृद्धत्वाची प्रक्रिया मंदावते.
• हृदय व रक्तवाहिन्यासंस्था: “खराब” कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करण्यास, रक्तवाहिन्यांच्या भिंती मजबूत करण्यास, रक्तदाब सामान्य करण्यास मदत करू शकते.
• विषारी पदार्थ बाहेर टाकणे: शरीरातील वाईट पदार्थ आणि विषारी द्रव्ये साफ करण्यास मदत करते.
• मूड सुधारतो: रौगुइ हा एक चहा आहे जो उबदारपणा, आराम आणि आनंदाची भावना देतो. थकवा, ताण किंवा नैराश्याच्या अवस्थेत तो पिण्याची शिफारस केली जाते.

9. ओतणे:

• पाण्याचे तापमान: 90-95°C (उकळते पाणी वापरण्याची शिफारस केली जात नाही).

• चहाचे प्रमाण: 150-200 मिली पाण्यात 5-7 ग्रॅम.

• भांडी: गायवान (पारंपारिक चिनी झाकण असलेला कप) किंवा यीसिंग चिकणमातीचा चहाचा टीपॉट आदर्श आहे. यीसिंग चिकणमाती सच्छिद्र असून चांगला “श्वास” घेते, ज्यामुळे चहा पूर्णपणे उलगडू शकतो. यीसिंग चिकणमातीचा टीपॉट चहाचा सुगंध “साठवतो”, म्हणून तो फक्त वूईशान ऊलाँग चहांसाठी वापरण्याची शिफारस केली जाते.

• प्रक्रिया:

  1. भांडी गरम करणे: गायवान किंवा टीपॉट उकळत्या पाण्याने स्वच्छ धुवा, जेणेकरून भांडी गरम होतील आणि ओतण्यासाठी तयार होतील.
  2. चहा धुणे (जलद ओतणे): गायवानमध्ये चहा ठेवा, थोडे गरम पाणी घाला आणि लगेच ओता. या टप्प्याने पानांवरील धूळ धुतली जाते, तसेच चहा “जागा” होतो, उलगडण्यास तयार होतो.
  3. पहिले ओतणे: चहावर गरम पाणी (90-95°C) घाला आणि 1-3 मिनिटे ठेवा. पहिल्या ओतण्याचा वेळ कमी, सुमारे 30-60 सेकंद असू शकतो, विशेषतः जर चहाची गुणवत्ता चांगली असेल.
  4. ओतणे कपांमध्ये वाटा: गायवान किंवा टीपॉटमधून ओतणे पूर्णपणे चाहाय (सर्व्हर) मध्ये ओता, आणि मग कपांमध्ये वाटा. हे आवश्यक आहे जेणेकरून सर्व कपांना समान तीव्रतेचे ओतणे मिळेल.
  5. पुनरावृत्त ओतणे: रौगुइ अनेक वेळा (5-7 वेळा, कधीकधी त्याहून अधिक) ओतता येतो, प्रत्येक पुढील ओतण्यात वेळ हळूहळू 30-60 सेकंदांनी वाढवत. प्रत्येक ओतण्याबरोबर चहाची चव आणि सुगंध बदलत जाईल, नवीन पैलू उलगडत जाईल.

महत्त्वाचे बारकावे:

• खूप वेळ ठेवू नका: खूप वेळ ओतल्याने चहाची चव कसरी आणि कडू होऊ शकते.
• चहा ऐका: आपल्या संवेदनांनुसार वाटचाल करा आणि ओतण्याच्या इच्छित तीव्रतेनुसार वेळ समायोजित करा.
• चहाकडे पहा: ओतण्याचा रंग, सुगंध, चहाच्या पानाचे उलगडणे लक्षात घ्या. यामुळे चहाचे स्वरूप चांगले समजेल आणि सर्वोत्तम ओतण्याची पद्धत निवडता येईल.

10. साठवणूक:

रौगुइ, विशेषतः जोरदार भाजलेले नमुने, हिरव्या किंवा कमी किण्वित ऊलाँग चहांपेक्षा साठवणुकीच्या अटींसाठी कमी मागणी करणारे असतात. तरीही, त्याची समृद्ध चव आणि सुगंध टिकवण्यासाठी, शिफारस:

• जागा: चहा कोरड्या, गडद, थंड ठिकाणी, तापमानात मोठ्या चढ-उतारांशिवाय ठेवा.
• डबा: हवाबंद डबा वापरा, सर्वात योग्य:
  • सिरॅमिक किंवा पोर्सेलिनच्या बरण्या: या चहाचा सुगंध चांगल्या प्रकारे टिकवतात आणि चवीवर परिणाम करत नाहीत.
  • चिकणमातीच्या बरण्या: याही योग्य आहेत, परंतु त्यांना बाहेरचा वास नसल्याची खात्री करा.
  • धातूचे (टिनचे) डबे: स्वीकार्य आहे, परंतु ते अन्नपदार्थांसाठी असल्याची खात्री करा.
  • घट्ट कागदी पाकिटे: अल्पकालीन साठवणुकीसाठी योग्य.
• चहाचे शत्रू: चहाला खालील गोष्टींचा संपर्क टाळा:
  • थेट सूर्यप्रकाश: त्यामुळे उपयुक्त पदार्थ नष्ट होतात आणि सुगंध खराब होतो.
  • ओलावा: चहा ओलसर होऊन बुरशी लागू शकते.
  • परके वास: चहा सहजपणे वास शोषून घेतो, म्हणून त्याला मसाले, कॉफी, मासे आणि इतर तीव्र वासाच्या पदार्थांपासून वेगळे ठेवा.

11. किंमत आणि बनावट:

रौगुइ हा एक महाग चहा आहे, विशेषतः जर तो “झेंग यान” या संरक्षित क्षेत्रातून आला असेल. त्याची किंमत खूप मोठ्या प्रमाणात बदलू शकते, प्रति 100 ग्रॅम काही दहा डॉलर्सपासून ते त्याच वजनासाठी काही शेकडो डॉलर्सपर्यंत, आणि कधीकधी त्याहूनही खूप जास्त, यावर अवलंबून:

• उत्पत्ती: “झेंग यान” (“खरी शैलभूमी”) या संरक्षित क्षेत्रातील चहा “बान यान” पेक्षा खूप जास्त मूल्यवान मानला जातो.
• कच्च्या मालाची गुणवत्ता: निवडक कळ्या आणि कोवळी पाने वापरली जातात की अधिक प्रौढ कच्चा माल.
• उत्पादकाचे कौशल्य: चहा बनवणाऱ्या कारागिराचा अनुभव आणि प्रतिष्ठा किमतीवर लक्षणीय परिणाम करते.
• भाजणीचे प्रमाण आणि गुणवत्ता: अनुभवी कारागिराने केलेली, कोळशावरची गुंतागुंतीची, बहु-स्तरीय भाजणी, चहाची किंमत लक्षणीयरीत्या वाढवते.
• चहाचे वय: काही रसिक जुना रौगुइ पसंत करतात, जो काळानुसार चव आणि सुगंधाचे नवीन बारकावे मिळवतो.
• दुर्मिळता: काही दुर्मिळ जाती किंवा मिश्रण खूप महाग असू शकतात.
• मागणी: रौगुइची उच्च मागणी देखील त्याच्या किमतीवर परिणाम करते.

रौगुइची उच्च किंमत आणि लोकप्रियता यामुळे, दुर्दैवाने, बाजारात अनेक बनावट आणि नकली उत्पादने उपलब्ध आहेत. बनावट टाळण्याचे उपाय:

• केवळ विश्वासार्ह विक्रेत्यांकडून खरेदी करा: चांगली प्रतिष्ठा असलेली विशेष चहाची दुकाने शोधा, जी आपल्या ग्राहकांची कदर करतात आणि चहाची उत्पत्ती, तोडणीचे वर्ष, उत्पादक याबद्दल विश्वसनीय माहिती देऊ शकतात. त्यांनी त्याच्या सत्यतेची आणि गुणवत्तेची हमीही दिली पाहिजे.
• खूप कमी किमतीपासून सावध रहा: संशयास्पदपणे कमी किंमत – जवळजवळ नेहमीच बनावटीचे निश्चित चिन्ह असते. खरा रौगुइ स्वस्त मिळू शकत नाही. लक्षात ठेवा, चमत्कार घडत नाहीत.
• बाह्य स्वरूप काळजीपूर्वक तपासा: पानांचा आकार, रंग, अखंडता याकडे लक्ष द्या. ते वर दिलेल्या वर्णनाशी जुळले पाहिजेत. मोठ्या प्रमाणात तुटलेली पाने, धूळ, बाह्य मिसळणी असणे हे कमी गुणवत्तेचे किंवा बनावटीचे लक्षण आहे.
• सुगंधाचे मूल्यांकन करा: सुक्या चहामध्ये दालचिनी, भाजणी, सुकामेवा यांच्या वैशिष्ट्यपूर्ण नोटेसह समृद्ध, संमिश्र सुगंध असावा. कमकुवत, अभिव्यक्तीहीन, शिळा किंवा बाहेरचा वास असलेला चहा टाळा. अप्रामाणिक विक्रेत्यांकडून कधीकधी वापरली जाणारी कृत्रिम सुगंधीकरण, सहसा खूप तीव्र, अनैसर्गिक वासाने ओळखता येते.
• ओतणे आणि चहाचे तळ तपासा: ओतण्याचा रंग गडद अंबरपासून ते लाल-तपकिरी, पारदर्शक, तेलकट चमक असलेला असावा. चहाच्या तळात गडद तपकिरी रंगाची संपूर्ण, लवचिक पाने असावीत.
• “झेंग यान” मधील रौगुइ खरेदी करताना विशेष काळजी घ्या: मर्यादित उत्पादन आणि उच्च मागणीमुळे, या क्षेत्रातील चहाची सर्वाधिक बनावट होते.

12. मनोरंजक तथ्ये:

• “रौगुइ – सुगंधांचा राजा, शुई श्यान – चवीचा राजा”: चीनमध्ये असे म्हटले जाते, या दोन प्रसिद्ध वूईशान ऊलाँग चहांचे मुख्य गुण अधोरेखित करण्यासाठी.
• “रौगुइ सात वेळा ओतला तरी दालचिनीचा सुगंध अजूनही जात नाही”: ही म्हण रौगुइच्या सुगंधाची टिकाऊपणा आणि अनेक वेळा ओतणे सहन करण्याची क्षमता सांगते.
• थंड हवामानासाठी चहा: उष्णता देणाऱ्या प्रभावामुळे, रौगुइ विशेषतः शरद ऋतूत आणि हिवाळ्यात चांगला असतो.
• खाद्यपदार्थांशी जोड्या: रौगुइ मांसाहारी पदार्थ, भाजलेले पदार्थ, मिष्टान्न, शेंगदाणे यांच्याशी चांगला जुळतो.

13. इतर शैलभूमी ऊलाँग चहांशी तुलना:

• दा हाँग पाओ (大红袍, Dà Hóng Páo – मोठा लाल झगा): समान उत्पत्ती स्थानामुळे अनेकदा रौगुइशी तुलना केली जाते. दा हाँग पाओची चव सामान्यतः अधिक गुंतागुंतीची आणि बहुआयामी असते, ज्यात नोटांचा विस्तृत पट असतो, तर रौगुइ उज्ज्वल, प्रभावी दालचिनीच्या सुगंधाने वेगळा ठरतो.
• शुई श्यान (水仙, Shuǐ Xiān – जल अंमलीदार): आणखी एक प्रसिद्ध वूईशान ऊलाँग चहा. शुई श्यानच्या चवीत सामान्यतः अधिक स्पष्ट फुलांच्या आणि मलाईदार नोटा असतात, तर रौगुइमध्ये मसालेदार आणि “अग्नी”च्या नोटा असतात.
• त्ये लुओहान (铁罗汉, Tiě Luóhàn – लोखंडी अर्हत): हाही वूईशान पर्वतांमध्ये तयार होतो. त्ये लुओहानची चव सामान्यतः अधिक शक्तिशाली, कसरी असते, ज्यात स्पष्ट खनिजी नोटा असतात, तर रौगुइ अधिक गोड आणि सुगंधी असतो.

14. रौगुइचे प्रकार:

वाढीचे ठिकाण, तोडणीची वेळ, प्रक्रिया तंत्रज्ञान आणि भाजणीचे प्रमाण यानुसार रौगुइचे अनेक प्रकार आहेत:

• झेंग यान रौगुइ (正岩肉桂): सर्वात मौल्यवान आणि महाग, “खरी शैलभूमी” या संरक्षित क्षेत्रातून येतो. सर्वाधिक स्पष्ट “शैलभूमी” स्वभाव (“यान युन”) असलेला.
• बान यान रौगुइ (半岩肉桂): “झेंग यान” भोवतालच्या “अर्ध-शैलभूमी” क्षेत्रात तयार होतो. यालाही महत्त्व आहे, परंतु थोडा कमी उत्कृष्ट समजला जातो.
• झोउ चा रौगुइ (洲茶肉桂): “बेट” रौगुइ, संरक्षित क्षेत्राबाहेरील सपाट भागात पिकवलेला. किमतीच्या दृष्टीने सर्वात स्वस्त.
• न्यू लान खेंग रौगुइ (牛栏坑肉桂): “गाईच्या गोठ्यातील दालचिनी”. अतिशय दुर्मिळ आणि महाग प्रकार, ज्याचा कच्चा माल “झेंग यान” क्षेत्रातील न्यू लान खेंग या अरुंद दरीत गोळा केला जातो. असे मानले जाते की या दरीतील चहाचा सुगंध आणि चव विशेष तीव्र असते.
• लाओ रौगुइ (老肉桂): जुना रौगुइ, जो काही वर्षे किंवा काही दशके साठवला गेला. अधिक खोल आणि संमिश्र चवीसाठी मौल्यवान.

शेवटी:

रौगुइ हा वूईशान ऊलाँग चहांचा एक उज्ज्वल, करिष्माई प्रतिनिधी आहे, सुगंध आणि चव या दोन्हीमध्ये दालचिनीची प्रभावी नोट असलेला खराखुरा “अग्नी” चहा. त्याचा समृद्ध, उष्णता देणारा स्वभाव, अनेकवेळा ओतणे सहन करण्याची क्षमता आणि शरीरावर होणारा लाभदायक प्रभाव यामुळे तो जगभरातील रसिकांमध्ये सर्वात प्रिय आणि मागणी असलेल्या चहांपैकी एक बनला आहे. खरा रौगुइ चाखणे म्हणजे चीनच्या प्राचीन चहा परंपरांना स्पर्श करणे, वूईशानच्या शैलभूमीची शक्ती आणि ऊर्जा अनुभवणे आणि चहाच्या आनंदाचे नवीन, अविस्मरणीय पैलू शोधणे. जे शक्ती, खोली आणि उज्ज्वल, स्मरणीय अनुभवांना महत्त्व देतात त्यांच्यासाठी हा चहा आहे.