The full encyclopedia

Every leaf, region, and tradition.

482 articles across 0 topics, written by 0 contributors.

By topic

0 topics

All articles

482 pieces, latest first

— 01

2003 सालचा वृद्ध चिंग शिन उलॉंग

एक दुर्मिळ संग्राह्य तैवानी उलॉंग, जो लाओ चा (老茶, lǎo chá — “जुना चहा”) या श्रेणीत येतो. 2003 साली नानतौ जिल्ह्यातील उंचावरील वुशे (霧社, Wùshè) बागेत याची काढणी झाली व त्यानंतर वीसहून अधिक वर्षे नियंत्रितपणे पिकवण्यात आले, दरम्यान वेळोवेळी कोळशावर भाजण्यात आले.
— 02

आय जिआओ ऊलाँग

आय जिआओ ऊलाँग (矮脚乌龙, ǎi jiǎo wūlóng) हा चीनच्या फुजियान प्रांतातील सर्वात प्राचीन उलाँग चहा प्रकारांपैकी एक आहे. त्याचे नाव “बुटका” ही चहाच्या झुडपाची संक्षिप्त प्रकृती दर्शवते. वूई पर्वतरांगेतील खडकाळ प्रदेश आणि जियानऔ जिल्ह्यातील ऐतिहासिक बागांमध्ये उगवला जाणारा हा चहा जागतिक चहा संस्कृतीत एक अद्वितीय स्थान धारण…
— 03

अलीशान हाँग चा

अलीशान हाँग चा हा एक उच्च पर्वतीय तैवानी लाल चहा आहे, जो जगभरात आपल्या ऊलाँग चहासाठी प्रसिद्ध असलेल्या पर्वतरांगांमध्ये जन्मला. पारंपरिकपणे अर्ध-आंबवलेल्या चहांच्या या प्रदेशातील हा ‘नवा’ चहा अल्पावधीतच आपल्या पूर्ण आंबवण्याच्या प्रक्रियेच्या आणि उच्च पर्वतीय टेरॉईरच्या अद्वितीय संयोगामुळे रसिकांची मान्यता मिळवली —…
— 04

अलीशान उलुंग

अलीशान उलुंग हा तैवानमधील सर्वात प्रसिद्ध आणि लोकप्रिय उच्च-पर्वतीय उलुंग चहा आहे; तो जियाई परगण्यातील अलीशान पर्वतीय क्षेत्राचा ओळख-चिन्ह मानला जातो. थंड हवामान, वारंवार येणारे धुके, आणि दिवस व रात्र यांच्या तापमानातील मोठा फरक यामुळे या चहाला सूक्ष्म पुष्प-गंध, नाजूक गोडी, आणि वैशिष्ट्यपूर्ण ‘उच्च-पर्वतीय स्वभाव’…
— 05

अलीशान जू लू चा

आलीशान झू लू चाचे उत्पादन तैवानच्या अर्धगोलाकार ऊलाँगच्या क्लासिक तंत्रज्ञानाला हलके किण्वन आणि पारंपरिक कोळशाच्या भाजणीशी जोडते. मुख्य तत्त्व — "हलका हात" (輕手法, qīng shǒufǎ): सौम्य कोमेजणे, नाजूक झटके आणि सांभाळून गुंडाळणे, यामुळे कच्च्या मालाचे पुष्प प्रारूप पूर्णपणे उलगडते आणि उच्च-पर्वतीय ताजेपणा टिकून राहतो.
— 06

आन्चा

आन्चा हा चीनमधील सर्वात रहस्यमय आणि वैशिष्ट्यपूर्ण चहा आहे, जो सहा रंगांच्या वर्गीकरणातही स्वतःचे वेगळे स्थान राखतो. हा एक पारंपरिक पश्च-किण्वित दाबलेला चहा आहे, जो अन्हुई प्रांतातील किमुन (祁门) जिल्ह्यातून येतो, आणि त्याचा इतिहास सुमारे तीनशे वर्षांचा आहे.
— 07

आनहुआ हेई चा

आनहुआ हेई चा (安化黑茶, Ānhuà hēichá) हे उत्तर-किण्वित गडद चहाच्या संपूर्ण परिवाराचे सामूहिक नाव आहे, जे हुनान प्रांतातील आनहुआ काउंटीमध्ये (安化县, Ānhuà Xiàn) उत्पादित केले जाते. चीनमधील हेई चा (黑茶, Hēichá) श्रेणीतील हे एक सर्वांत जुने आणि महत्त्वाचे प्रतिनिधी आहेत, ज्यामध्ये प्रसिद्ध "तीन अणकुचीदार" (三尖, Sān Jiān), "तीन…
— 08

आन्हुआ सोंग झेन

आन्हुआ सोंग झेन (安化松针, Ānhuà sōng zhēn — "आन्हुआहून येणारी पाइनची सुई") हा हुनान प्रांतातील एक प्रसिद्ध हिरवा चहा आहे, जो नान्जिंग यु हुआ चा आणि एन्शी यु लु यांच्यासह "चीनच्या तीन प्रसिद्ध सुया" (中国三针, Zhōngguó Sānzhēn) या गटात सामील आहे.
— 09

आन्हुआ तिआन जिआन हेई चा

तिआन जिआन (天尖, tiān jiān) ही हुनान प्रांताच्या आन्हुआ जिल्ह्यातील ढीगीत गडद चहांच्या ऐतिहासिक श्रेणी "सान जिआन" (三尖, Sān Jiān – "तीन अणी") या प्रणालीतील सर्वोच्च श्रेणी आहे. आन्हुआ हेई चाचा हा एकमेव प्रतिनिधी फक्त उच्च दर्जाच्या कच्च्या मालापासून बनवला जात असे आणि सम्राटीय दरबारासाठी राखीव होता.
— 10

अंजी बाईचा

अंजी बाईचा (安吉白茶, Ānjí báichá) हा चीनच्या झेजियांग प्रांतातील अंजी जिल्ह्यातील एक हिरवा चहा आहे, जो एका अद्वितीय तापमान-संवेदनशील पांढऱ्या उत्परिवर्ती चहाच्या झुडुपाच्या पानांपासून बनवला जातो. नावात ‘पांढरा’ (白, bái) हा शब्द असला तरी, प्रक्रिया तंत्रज्ञानानुसार हा खरोखरच हिरवा चहा आहे.
— 11

आन्जि हुआंग जिन या

आन्जि हुआंग जिन या हा चीनमधील सर्वांत असामान्य आणि दुर्मिळ हिरव्या चहांपैकी एक आहे, ज्याची पाने संपूर्ण वाढीच्या हंगामात सोनेरी-पिवळा रंग टिकवून ठेवतात. "चहातील पांडा" (茶中大熊猫, chá zhōng dà xióngmāo) म्हणून ओळखला जाणारा हा चहा, निसर्गातील उत्परिवर्तनाचे प्रजननकर्त्यांच्या प्रयत्नांद्वारे एक मूल्यवान जात बनल्याचे…
— 12

आन्शुन पु बु होंग चा

आन्शुन पु बु होंग चा हा गुइझोऊ प्रांतातील एक लाल चहा आहे. ज्या प्रदेशाने ‘पु बु माओ फेंग’ (瀑布毛峰, Pù Bù Máo Fēng) या हिरव्या चहासाठी प्रसिद्धी मिळवली, त्याच प्रदेशातील हे उत्पादन आहे. ‘पु बु’ (瀑布, ‘धबधबा’) हे नाव आन्शुनची ओळख असलेल्या प्रसिद्ध हुआंगगुओशु धबधब्याकडे (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù) संकेत करते.
— 13

आन्शून पूबू ल्यूचा

आन्शून पूबू ल्यूचा (安顺瀑布绿茶, Ānshùn Pùbù Lǜchá) हा गुइझोऊ प्रांताच्या आन्शून शहराचा प्रादेशिक सार्वजनिक हिरव्या चहाचा ब्रँड आहे, 'गुइझोऊचे पाच प्रसिद्ध चहा' (贵州五大名茶) पैकी एक. आशियातील सर्वात मोठ्या धबधब्याच्या — हुआंगगुओशु (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù) — परिसरात, कार्स्ट पठारावरील अद्वितीय 'मेघाच्छादित' सूक्ष्म-हवामानात हा…
— 14

बा शान क्वे शे

बा शान क्वे शे (巴山雀舌, Bā shān què shé) हा ईशान्य सिचुआनमधील बाशान पर्वतांच्या (大巴山) खोल भागातील एक प्रसिद्ध सपाट हिरवा चहा आहे, जो 'सिचुआन प्रांतातील दहा प्रसिद्ध चहा' (四川十大名茶) यांपैकी एक आहे. हा चहा 'सेलेनियम-समृद्ध चहाचा राजा, चिमणीच्या जिभेतील रत्न' (富硒茶王、雀舌珍品, fùxī chá wáng, quèshé zhēnpǐn) अशी दुहेरी उपाधी धारण…
— 15

पांढरा चहा

पांढरा चहा तयार करण्याचे तंत्रज्ञान सर्व प्रकारच्या चहामध्ये **सर्वात सोपे आणि नैसर्गिक** मानले जाते. मुख्य उद्देश म्हणजे चहाच्या पानाचे मूळ स्वरूप, चव, सुगंध आणि उपयुक्त गुणधर्म **जास्तीत जास्त जतन** करणे. किमान प्रक्रिया हे पांढऱ्या चहाचे वैशिष्ट्य आहे.
— 16

बाई जी गुआन

बाई जी गुआनचे उत्पादन ही एक गुंतागुंतीची व कष्टसाध्य प्रक्रिया आहे, ज्यासाठी अत्यंत कौशल्याची आवश्यकता असते. यात पारंपरिक उलोंग चहा बनवण्याचे टप्पे तसेच उई शान उलोंगची वैशिष्ट्ये, विशेषतः **दीर्घकाळ कोळशावर भाजणे** यांचा समावेश असतो.
— 17

बाई जिआन

बाई जिआन हा एक युन्नान प्रांतातील पांढरा चहा आहे, जो जिंग्गु दा बाई चा (景谷大白茶, Jǐnggǔ Dàbáichá) या शेतीप्रकारातील मोठ्या, भरपूर प्रमाणात लवयुक्त वसंतकालीन कळ्यांपासून पारंपरिक पांढऱ्या चहाच्या प्रक्रियेने तयार केला जातो: कोंब कोमेजविणे व त्यानंतर स्थिरीकरण (शाचिंग) किंवा वळकट न करता वाळविणे.
— 18

बाय लिन गोंगफू

बाय लिन गोंगफू हा ‘फूजियानच्या तीन महान गोंगफू’ (闽红三大工夫, mǐnhóng sān dà gōngfu) पैकी एक आहे, तान्यांग गोंगफू (坦洋工夫) आणि चझेंगह गोंगफू (政和工夫) यांच्याबरोबर. ज्या भूमीवर दिग्गज बाय हाओ यिन चझेन (白毫银针) जन्मला, त्याच भूमीवर आणि त्याच फूडिंग दा बाय चा (福鼎大白茶) या जातीपासून बनवलेला हा लाल चहा, फूडिंगचा ‘पांढरा’ वारसा आणि…
— 19

बाई माओ हौ

बाई माओ हौ (白毛猴, bái máo hóu) — «पांढरा केसाळ माकड» — एक ऐतिहासिक नाव, जे फुज़ियान प्रांतातील **दोन मूलतः भिन्न चहा** एकत्र करते, फक्त ‘पांढरा केसाळ माकड’ या सामान्य नावाने जोडले गेलेले:
— 20

बाय मुदान

बाय मुदान — 'पांढरा पियोनी' — चिनी पांढऱ्या चहांच्या श्रेणीत एक विशेष स्थान व्यापते: ते उत्कृष्ट बाई हाओ यिन झेन (白毫银针) आणि अधिक सामान्य शोउ मेई (寿眉) यांच्यामध्ये उभे असून, कळ्यांच्या कोमलतेला कोवळ्या पानांनी दिलेली परिपूर्णता आणि 'गोलाई' यांचा संगम घडवून आणते.
— 21

बाई मूडान लाओ चा

बाई मूडान लाओ चा म्हणजे वृद्ध झालेला ‘पांढरा पियोनी’. वयोमानानुसार यातील वसंत ऋतूतील तिखट गवताळ-फुलांचा बाज कमी होतो आणि तो अधिक ‘आरामदायी’ बनतो: मध, सुकामेवा, उबदार औषधी वनस्पती यांचा सुगंध येतो, आणि पेय अंबर रंगाकडे झुकते. अनेक रसिकांसाठी जुन्या पांढऱ्या चहाचा हा सर्वात सुसंवादी प्रकार आहे.
— 22

बाई मूदान शीन चा

बाई मूदान शीन चा — 'ताजा पांढरा पिऑन': चालू हंगामातील कळी व वरच्या पानांपासून तयार केलेला पांढरा चहा. हा अत्यंत नाजूक यिन झेन व अधिक दाट शोउ मेई यांच्यामधील 'सुवर्णमध्य' आहे: सुगंध फुलांसारखा व स्वच्छ, तर चव आधीच लक्षणीय घनदाट आणि खाद्यपदार्थासारखी असते.
— 23

बाइचा लोंगझू

बाइचा लोंगझू हा एक पांढरा चहा आहे, जो हाताने घट्ट गुंडाळून मोत्यांसारखे गोळे बनवले जातात. हा आकार प्राचीन दाबलेल्या चहाच्या (团茶, tuánchá) परंपरेचे आधुनिक पुनर्व्याख्यान आहे, जो पांढऱ्या चहाच्या नाजूक कच्च्या मालासाठी अनुकूलित करण्यात आला आहे.
— 24

बाई हाओ यिन झेन

बाई हाओ यिन झेन ही चीनमधील पांढऱ्या चहाची सर्वोच्च श्रेणी आहे, जी केवळ न उमललेल्या वसंत ऋतूतील कळ्यांपासून बनविली जाते, ज्या चंदेरी-पांढऱ्या मखमलीसारख्या लवांनी दाटलेल्या असतात. हा चहा कमीत कमी हस्तक्षेपाच्या तत्त्वाचे मूर्त रूप आहे: प्रक्रियेच्या दोन मुख्य टप्प्यांमुळे—कोमेजणे आणि वाळवणे—कच्च्या मालाची नैसर्गिक…
— 25

बाय हाओ यिन झेन लाओ चा

बाय हाओ यिन झेन लाओ चा ही ‘चांदीच्या सुया’ची एक वृद्ध आवृत्ती आहे. वय वाढत असताना, वसंत ऋतूतील ‘स्फटिकासारखा’ ताजेपणा नाहीसा होतो, पण त्याऐवजी जुन्या पांढऱ्या चहाची किंमत करणारे गुणधर्म समोर येतात: मध-सुकामेवा सारखी खोली, एम्बर रंगाचे ओतणे आणि तिखटपणा नसलेली मऊ, गोलाकार पोत.
— 26

बाई हाओ यिन झेन शिन चा

बाई हाओ यिन झेन शिन चा — हा “ताजा” (चालू हंगामाचा) चांदीच्या सुईसारखा पांढरा चहा आहे, जो निवडक वसंत ऋतूतील कळ्यांपासून बनवला जातो. त्याचे मूल्य अत्यंत नाजूकपणामध्ये आहे: हलका ओतणे, सूक्ष्म फुलांचा-मधाचा सुगंध आणि काळजीपूर्वक ओतल्यास जवळजवळ रेशमी गोडवा.
— 27

बायमा ज्युन हाँग

20व्या शतकात, या भागात उत्थान-पतनाच्या लाटा आल्या: 1960 च्या दशकात बेटावर निर्यातीसाठी लाल चहा उत्पादनाचे तळ तयार करण्यात आले आणि हायनान लाल तुटलेला चहा (红碎茶) डझनभर देशांना पाठवला जात असे. तथापि, 1990 च्या दशकाच्या मध्यापर्यंत लाल चहाची निर्यात झपाट्याने कमी झाली, अनेक चहा बागा उद्ध्वस्त झाल्या.
— 28

बायमा लिंग ल्यूचा

बायमा लिंग ल्यूचा (白马岭绿茶, Báimǎ lǐng lǜchá) हा उष्णकटिबंधीय हायनान बेटाच्या अगदी मध्यभागी, वुझीशान (五指山, «पाच बोटे») पर्वतरांगेच्या खोल भागात, बायमालिंग («पांढऱ्या घोड्याची रांग») या पर्वतरांगेवरील एक उच्च-पर्वतीय हिरवा चहा आहे.
— 29

बाईशा हाँग चा

औद्योगिक चहा उत्पादन १९५० च्या दशकाच्या उत्तरार्धात सुरू झाले: १९५८ मध्ये बाइशा राज्य शेतीची स्थापना झाली आणि तिच्या माध्यमातून चहा मळ्यांचे नियोजनबद्ध विकास सुरू झाले. सुरुवातीला स्थानिक आणि युन्नान मोठ्या पानांच्या जातींवर लक्ष केंद्रित करून मुख्यतः निर्यातीसाठी लाल चहा उत्पादित केला जात असे.
— 30

बाइशा ल्यू चा

बाइशा ल्यू चा हा हैनान बेटावरील एक अद्वितीय हिरवा चहा आहे, जो ग्रहावरील सर्वांत विलक्षण भूप्रदेशांपैकी एक — प्राचीन उल्केच्या विवरात — उगवला जातो. हा चहा भौगोलिक संकेत असलेला राष्ट्रीय उत्पादन (中国国家地理标志产品) असून, चीनच्या सर्वांत दक्षिणेकडील प्रांताच्या चहा संस्कृतीचा ओळख पटवणारा ठरतो.
— 31

बान तियान याओ

बान तियान याओचे उत्पादन ही एक गुंतागुंतीची प्रक्रिया आहे, ज्यासाठी मोठे कौशल्य लागते. यात पारंपरिक ऊलाँग चहा बनवण्याचे टप्पे आणि उईशान ऊलाँगची वैशिष्ट्ये, विशेषतः **निखाऱ्यांवर दीर्घकाळ भाजणे** यांचा समावेश आहे.
— 32

बानान यिन झेन

बानान यिन झेन (巴南银针, Bānán yín zhēn) हा चोंगकिंग शहराच्या बानान जिल्ह्यातील एक उच्च दर्जाचा सुई-आकाराचा हिरवा चहा आहे, जो या महानगराच्या चहा संस्कृतीचा प्रतीक आहे. हा चहा बाईशियांगशान (白象山, "पांढरा हत्ती") पर्वतावर ८००–१२०० मीटर उंचीवर, मिंगयुएशान (明月山) पर्वतरांगेच्या ढगाळ पट्ट्यात उगवला जातो आणि ‘बानान चाये झिझुओ…
— 33

बानलान हाँगचा

बानलान हाँगचा हा एक सुगंधित लाल चहा (调味茶, tiáowèi chá / 添香茶, tiānxiāng chá) आहे, ज्यामध्ये हाइनानी लाल चहाचा आधार पांडनच्या (斑兰, bānlán) पानांसोबत मिसळला जातो. पांडन ही एक उष्णकटिबंधीय वनस्पती आहे, जिचा वैशिष्ट्यपूर्ण गोड-हिरवागार सुगंध "पूर्वेकडील व्हॅनिला" (东方香草) म्हणून ओळखला जातो.
— 34

बाओहोंग चा

बाओहोंग चा (宝洪茶, bǎohóngchá) हा युन्नान प्रांतातील इलियांग काऊंटीतील एक ऐतिहासिक हिरवा चहा आहे. मोठ्या पानांच्या पु-एर्ह आणि दियानहोंग चहासाठी प्रसिद्ध असलेल्या या प्रांतातील हा युन्नानचा एकमेव लहानपानी हिरवा चहा (云南唯一的小叶种茶) आहे. या चहाला काव्यमय टोपणनाव "युन्नानचा लोंगजिंग" (云南龙井茶) मिळाले आहे.
— 35

बाओजिंग हुआंग जिन होंग चा

बाओजिंग हुआंग जिन होंग चा हा एक लाल चहा आहे, जो प्रसिद्ध बाओजिंग हुआंगजिनचा (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá) या अत्यंत प्राचीन आणि अनुवांशिकदृष्ट्या अद्वितीय जातीच्या कच्च्या मालापासून बनविला जातो. ही जात पश्चिम हुनान प्रांतातील स्यांगशी (湘西) या दुर्गम पर्वतीय प्रदेशात आढळते.
— 36

बाओजिंग हुआंगजिन चा

बाओजिंग हुआंगजिन चा (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá — ‘बाओजिंगचा सुवर्ण चहा’) हा एक पौराणिक हुनान हिरवा चहा आहे, ज्याला ‘पिवण्यायोग्य संग्रहालयीन वस्तू’ (可以喝的文物, kěyǐ hē de wénwù) असे संबोधले जाते.
— 37

बेई दोउ

बेई दोउ ("उत्तर सप्तर्षि" – सप्तर्षी तारकासमूहातील तारकाभासाचा संदर्भ) – सर्वांत आदरणीय उईशान खडकाळ ऊलाँग (岩茶, Yán Chá) पैकी एक, पौराणिक दा हाँग पाओ (大红袍, Dà Hóng Páo) याचा थेट वंशज. हा चहा शतकानुशतके जपलेल्या पानांवर प्रक्रिया करण्याच्या परंपरेला, उईशानच्या खडकाळ भौगोलिक वातावरणातील अद्वितीय खनिजतेची जोड देतो आणि…
— 38

बेन शान

बेन शान हा अंक्सी येथील चार "महान उलोंगपैकी" (安溪四大名茶, Ānxī Sì Dà Míngchá) एक आहे, ज्यात तिएग्वानयिन (铁观音, tiěguānyīn), ह्वांगजिन ग्वे (黄金桂, huángjīn guì) आणि माओशिये (毛蟹, máoxiè) यांचा समावेश होतो.
— 39

बिलुओ हाँगचा

बिलुओ हाँगचा हा एक लाल चहा आहे, जो त्याच कच्च्या मालापासून आणि त्याच प्रदेशात तयार केला जातो जेथे प्रसिद्ध हिरवा चहा दोंगटिंग बिलुओचुन (洞庭碧螺春, Dòngtíng Bìluóchūn) बनवला जातो, परंतु तो पूर्ण ऑक्सिडेशन तंत्रज्ञानाने प्रक्रियाकृत केला जातो.
— 40

बिलुओचुन

बिलुओचुन (碧螺春, bìluóchūn) हा चीनमधील सर्वोत्कृष्ट हिरव्या चहांपैकी एक आहे आणि ‘चीनचे दहा प्रसिद्ध चहा’ (中国十大名茶) या अधिकृत सूचीत स्थान मिळविलेले आहे. याच्या ‘चार पूर्णता’ (四绝) साठी तो प्रसिद्ध आहे: सौंदर्याचा आकार — घट्ट गुंडाळलेल्या आवर्तनासारख्या सर्पिलाकृती, शिंपल्यांची आठवण करून देणाऱ्या;
— 41

बोलुओ होंगचा

बोलुओ होंगचा हा ग्वांगदोंग प्रांतातील बोलुओ जिल्ह्यात तयार होणारा लाल चहा आहे, जो प्रसिद्ध लुओफू शान आणि शियांगतोउ शान पर्वतरांगांच्या संगमावर आहे. हा प्रसिद्ध 'बाइतांग शान चा' (柏塘山茶) या चहाचा लाल अवतार आहे—दक्षिण चीनमधील काही मोजक्या लहान-पानी डोंगराळ चहांपैकी एक, ज्याचा इतिहास १७०० वर्षांहून अधिक काळ मागे जातो.
— 42

चायहुआ माओ चियान

चायहुआ माओ चियान (采花毛尖, Cǎihuā máo jiān) हूबेई प्रांतातील अग्रगण्य हिरव्या चहाचा एक प्रकार आहे, जो ‘हूबेईच्या दहा प्रसिद्ध चहां’मध्ये (湖北十大名茶之首) सातत्याने पहिल्या स्थानावर राहतो. याचे उत्पादन वुफेंग तुजिया स्वायत्त काउंटीमध्ये (五峰土家族自治县) — उत्तर अक्षांशाच्या प्रसिद्ध ३०व्या रेषेवर, जगातील चहा उत्पादनाच्या ‘सुवर्ण…
— 43

चांगशान श्वे ल्यू

चांगशान श्वे ल्यू (苍山雪绿, Cāngshān xuě lǜ) हा युन्नान प्रांतातील एक मुरडलेल्या आकाराचा हिरवा चहा आहे, जो होंगचिंग (烘青, hōngqīng — “अग्नीवर वाळलेला”) प्रकारात मोडतो. त्याची निर्मिती १९६४ मध्ये दाली येथील प्रसिद्ध शियागुआन चहा कारखान्यात (下关茶厂, Xiàguān Cháchǎng) झाली.
— 44

चा गाओ

चा गाओ म्हणजे एक संकेंद्रित ‘चहाची पेस्ट’ किंवा ‘चहाचा अर्क’, जो चहाच्या कच्च्या मालाचे दीर्घकाळ उकळणे, गाळणे आणि घट्ट राळ किंवा कठीण टायलच्या स्वरूपात संकेंद्रित करून मिळवला जातो. हे उत्पादन एक हजार वर्षांहून अधिक काळाचा इतिहास असलेले आहे: टांग राजवटीतील (唐) ‘चहाचा अर्क’ ते युआन राजवटीत (元) तिबेटशी विनिमयासाठी वापरले…
— 45

चायू होंग चा

चायू होंग चा — “जगाच्या छतावरून” आलेला लाल चहा: ग्रहावरील सर्वांत उंचीवरील लाल चहांपैकी एक, जो तिबेट स्वायत्त प्रदेशातील चायू (察隅县, Cháyù Xiàn) जिल्ह्यात जन्मला. हा चहा याचा जिवंत पुरावा आहे की, हजारो वर्षे बाहेरून चहा आयात करणाऱ्या तिबेटने स्वतःचा, आणि तोही उत्कृष्ट दर्जाचा, चहा उत्पादित करायला शिकले.
— 46

चुआन्होंग गोंग फू

चुआन्होंग गोंग फू हा चीनमधील तीन महान उच्च-सुगंधी गोंगफू-लाल चहांपैकी एक आहे, ज्यात चिहाँग (祁红) आणि दियान्होंग (滇红) यांचाही समावेश होतो. सिचुआन प्रांताच्या चहा संस्कृतीचे हे ओळखपत्र आहे; संत्र्याच्या कॅरमेलचा (橘糖香, jútiáng xiāng) एक वैशिष्ट्यपूर्ण सुगंध असणारा हा चहा जागतिक बाजारपेठेत त्याचा मुख्य इंद्रिय-संवेदी…
— 47

कुई लुआन उलुंग

कुई लुआन उलुंग ("पन्नासारखे हिरवेगार शिखरांचा उलुंग") हा तैवानमधील सर्वोत्तम उच्च-उंचीवरील उलुंगांपैकी एक आहे. तो ली शान (梨山, Lí Shān) पर्वतरांगेच्या उत्तरेकडील उतारांवर १८००–२२०० मीटर उंचीवर उगवला जातो.
— 48

तैवानी जेड उलोंग

तैवानी जेड उलोंग ही आधुनिक तैवानी निवडीचा एक अत्यंत वैशिष्ट्यपूर्ण प्रतिनिधी आहे, एक अभिव्यक्त फुलांच्या सुगंधाचा चहा, जो कुई यु (翠玉, Cuìyù) या कृषी प्रकारातून बनवला जातो, जो अधिकृतपणे ताई चा क्रमांक १३ (臺茶13號, Táichá Shísān Hào) म्हणून नोंदवला गेला आहे.
— 49

डा होंग पाओ

1. **मूळ पासून प्रसारित झुडुपे:** मूळच्या सर्वात जवळची, परंतु तरीही त्यांच्या वैशिष्ट्यांमध्ये भिन्न.
— 50

दा जिन या शू पुएर

दा जिन या (大金芽, Dà Jīn Yá) — "मोठ्या सोनेरी कळ्या" — ही शू पुएरची एक व्यावसायिक श्रेणी आहे, जी **दृश्य वैशिष्ट्यानुसार ओळखली जाते: मोठ्या, मांसल कळ्या, सोनेरी-लालसर लवांनी दाटपणे आच्छादित** (金毫, jīn háo).
— 51

दा शू चा

दा शू चाचे उत्पादन तंत्रज्ञान विशिष्ट चहाच्या प्रकारावर (शेंग पुएर, शू पुएर, लाल, पांढरा इ.) अवलंबून असते. सामान्य तत्त्वे:
— 52

दा यू लिंग वूलाँग

दा यू लिंग वूलाँग हा जगातील सर्वात उंच ठिकाणी उगवणारा ऊलाँग आणि तैवानी चहा निर्मितीतील अतुलनीय शिखर आहे. चहाच्या बागा समुद्रसपाटीपासून २२०० ते २६०० मीटर उंचीवर, ढग आणि धुक्याने वर्षातील २०० हून अधिक दिवस डोंगर उतार व्यापलेल्या क्षेत्रात आहेत.
— 53

दाफू लोंगजिंग

दाफू लोंगजिंग (大佛龙井, Dàfú lóng jǐng) हा प्रसिद्ध सिहू क्षेत्राबाहेरील लोंगजिंग-प्रकारचा सर्वांत मोठा प्रादेशिक चहा ब्रँड आहे. तो झेजियांग प्रांतातील शिनचांग जिल्ह्यात उत्पादित केला जातो. या नावात दोन प्रतिमा एकत्रित केल्या आहेत: “दाफो” (大佛, “महान बुद्ध”) — हे शिनचांगमधील प्रसिद्ध बौद्ध मंदिर दाफोसी (大佛寺) याचा संदर्भ…
— 54

दाली गानतोंग चा

गानतोंग चा हा युन्नानमधील एक अतिप्राचीन नामवंत चहा आहे, जो कांगशान पर्वतरांगेच्या उतारावरील गानतोंग सी (感通寺, Gǎntōng Sì) या बौद्ध मठाशी अभेद्यपणे जोडला गेला आहे. मिंग राजवंशापासून हा चहा पु-एर आणि ताईहुआ चहासोबत युन्नानच्या तीन प्रसिद्ध चहांमध्ये गणला जात असे.
— 55

डान काँग मी लान स्यांग

डान काँग मी लान स्यांगच्या उत्पादन तंत्रज्ञानात उलोंग चहा बनवण्याच्या पारंपरिक पद्धती आणि चाओझोऊ प्रदेशासाठी वैशिष्ट्यपूर्ण खासियती यांचा मिलाफ आहे.
— 56

दान कोंग सोंग झोंग

दान कोंग सोंग झोंगच्या उत्पादनात परंपरागत उलोंग चहा बनविण्याच्या पद्धती आणि चाओझो प्रदेशाची वैशिष्ट्ये यांचा मिलाप आहे.
— 57

डान कोंग शिंग रेन शिआंग

डान कोंग शिंग रेन शिआंगच्या उत्पादन पद्धतीत ऊलाँग चहाच्या पारंपरिक पद्धती आणि चाओझोऊ क्षेत्राची वैशिष्ट्ये एकत्रित होतात.
— 58

डान चोंग या शी श्यांग

डान कोंग या शी श्यांगच्या उत्पादनात ऊलाँग चहा बनवण्याच्या पारंपरिक पद्धती आणि चाओझोऊ प्रदेशाची वैशिष्ट्ये यांचा मिलाप आहे.
— 59

डानचोंग

डानचोंगच्या उत्पादन तंत्रज्ञानात ऊलोंग चहा बनवण्याच्या पारंपारिक पद्धती आणि चाओझोऊ प्रदेशातील वैशिष्ट्ये यांचा मेळ आहे. महत्त्वाचे मुद्दे – **काळजीपूर्वक, पण तीव्र झटके देणे** आणि **अनेकवेळा भाजणे**.
— 60

डानकोंग बाई रुइशियांग

बाई रुइशियांग (白瑞香单丛, dāncóng bái ruìxiāng) — फेंग हुआंग डानकोंगच्या कमी प्रचलित पण जाणकारांनी मोलाचा मानलेला सुगंधी प्रकारांपैकी एक. त्याचे नाव *Daphne* (रुइशियांग, 瑞香, ruìxiāng) वंशातील फुलांच्या सुगंधाकडे संकेत देते, आणि या चहाचे वैशिष्ट्य म्हणजे नाजूक पुष्पगंध व फेंगहुआंग पर्वतांची खनिजयुक्त खोली यांचा संयोग.
— 61

दातियान मेइ रेन चा

दातियान मेइ रेन चा हा प्रसिद्ध तैवानी ‘पूर्वेकडील सुंदरी चहा’ ची मुख्य भूचीनमधील आवृत्ती आहे, जी फुज्यान प्रांतातील दातियान काउंटीच्या उच्च पर्वतीय भागात उगवली जाते. हा अत्यंत किण्वित उलोंग त्याच्या वैशिष्ट्यपूर्ण ‘पंचरंगी’ कोरड्या पानांसाठी आणि गुंतागुंतीच्या ‘सहा-सुगंधी’ प्रोफाइलसाठी ओळखला जातो, जो चहाच्या झाडाचा…
— 62

दायेचिंग

पिवळ्या चहांमध्ये दायेचिंगचे उत्पादन तंत्रज्ञान अद्वितीय आहे. मुख्य फरक म्हणजे “हिरवा नाश” करण्यापूर्वी म्लानीकरणाची पायरी असणे, जे या चहा वर्गासाठी वैशिष्ट्यपूर्ण नाही आणि यामुळे ही प्रक्रिया ऊलाँगच्या प्रक्रियेशी समानता दाखवते. उत्पादनात पाच प्रमुख टप्पे समाविष्ट आहेत:
— 63

देहोंग गुशू हिरवा चहा

देहोंग गुशू हिरवा चहा हा हिरव्या चहाच्या जगातील एक दुर्मिळ व असामान्य प्रतिनिधी आहे; जो युन्नानच्या पश्चिम सीमेवर, गाओलीगोंगशान पर्वतरांगेच्या पायथ्याशी जन्मला आहे. याचे वैशिष्ट्य म्हणजे यात एक विरोधाभासी संयोग आहे: अनेक वर्षांच्या वृक्षांवरील मोठ्या पानांचे कच्चे साहित्य, जे जवळजवळ पूर्णपणे शेंग पु-एर्ह बनवण्यासाठी…
— 64

डेंगचून ल्यूचा

डेंगचून ल्यूचा (邓村绿茶, Dèngcūn lǜchá) हा हुबेई प्रांतातील यिचांग शहराच्या (宜昌市) यिलिंग जिल्ह्याच्या (夷陵区) डेंगचून ग्रामपंचायतीच्या (邓村乡) परिसरातील एक उच्च-उंचीवरील हिरवा चहा आहे. ही ती भूमी आहे जिला लु यू (陆羽) यांनी, ‘चहा संत’ (茶圣) म्हणून ओळखले जाणारे, त्यांच्या ‘चहा सिद्धांत’ (《茶经》) ग्रंथात सर्वोत्तम म्हणून वर्णन…
— 65

डियानहाँग

डियानहाँगचे उत्पादन तंत्रज्ञान इतर लाल चहाच्या उत्पादन तंत्रज्ञानासारखेच आहे, परंतु मोठ्या पानांचा कच्चा माल वापरल्यामुळे त्याची काही वैशिष्ट्ये आहेत.
— 66

डियानहोंग दा जिन या

डियानहोंग दा जिन या हा एक उत्कृष्ट युन्नान लाल चहा आहे, ज्याची ओळख त्याच्या असामान्यपणे मोठ्या, मांसल सोनेरी कळ्यांमुळे होते. डियानहोंग (滇红, Diānhóng) या मालिकेतील इतर चहांपेक्षा तो वेगळा ठरतो. नावातील ‘दा’ (大, ‘मोठे’) हे अक्षर केवळ वर्णन नसून, एक महत्त्वाचा फरक आहे: कळ्यांचा आकार आणि घट्टपणा यामुळे या चहाचे खास…
— 67

डियान होंग गोंगफू

डियान होंग गोंगफू (滇红工夫, Diānhóng gōngfū) हा युन्नानमधील लाल चहा उत्पादनाचा प्रमुख ध्वजवाहक आणि चीनमधील सर्वात प्रसिद्ध लाल चहांपैकी एक आहे. १९३८ मध्ये "डियानहाँगचे जनक" फेंग शाओक्यू (冯绍裘) यांनी मोठ्या पानांच्या युन्नान कच्च्या मालापासून, सिमेन तंत्रज्ञानाच्या प्रेरणेने तयार केलेल्या या चहाने जगाला त्वरित चकित केले.
— 68

द्यान हाँग जीन लो

द्यान हाँग जीन लो हा युन्नानमधील लाल चहाच्या सर्वात ओळखीच्या प्रकारांपैकी एक आहे. याच्या चहा-पानांचा आकर्षक सर्पिलाकार (spiral) आकार बी लो चून (碧螺春) या चहाच्या उत्पादन तंत्रज्ञानातून घेतला आहे. युन्नानमधील मोठ्या पानांच्या जातीची (large-leaf cultivar) नाजूक पाने आणि विशिष्ट गुंडाळण्याच्या तंत्राच्या संयोगातून एक असा…
— 69

डियान होंग जिन सी

डियान होंग जिन सी हा युन्नान प्रांतातील एक उत्कृष्ट लाल चहा आहे, ज्याच्या सोनेरी रेशमी धाग्यांसारख्या अत्यंत बारीक पानांच्या आकारामध्ये डियान होंग उत्पादकांच्या कौशल्याचा उच्चांक दिसून येतो. हा चहा कोरड्या पानाच्या निर्दोष सौंदर्यासाठी, कोमल मध-माल्टसदृश चवीसाठी आणि सुस्पष्ट बहुस्तरीय सुगंधासाठी मूल्यवान आहे.
— 70

डियानहाँग जिन या

डियानहाँग जिन या हा दक्षिण युन्नानमधील लाल चहाच्या सर्वात नाजूक उदाहरणांपैकी एक आहे, जो केवळ फुललेल्या नसलेल्या कळ्या (टिप्स) पासून बनविला जातो, ज्यावर दाट सोनेरी रंगाचे तंतू असतात. हा चहा डियान हाँग (滇红, Diānhóng) या मालिकेतील सर्वात नाजूक पैलू प्रस्तुत करतो, ज्यामध्ये कडवटपणा किंवा तुरटपणा नसलेली, अत्यंत मऊ,…
— 71

डियान हाँग जिन झेन

डियान हाँग जिन झेन हा उच्च-गुणवत्तेचा युनान प्रांतातील लाल चहा आहे, जो त्याच्या सुईसारख्या पानांच्या वैशिष्ट्यपूर्ण आकाराने ओळखला जातो: बारीक, सरळ, घट्ट गुंडाळलेल्या “सोन्याच्या सुया”, सोनेरी रंगाच्या मऊ केसांनी झाकलेल्या असतात.
— 72

द्यान होंग सोंग जेन

द्यान होंग सोंग जेन (滇红松针, Diānhóng sōngzhēn) — юньनानच्या लाल चहांच्या श्रेणीतील एक आकर्षक प्रतिनिधी. त्याचे नाव लांब, सरळ, पाइनच्या सुयांसारख्या दिसणाऱ्या चहाच्या पानांवरून पडले आहे. उच्च दर्जाच्या, केवळ कोंबांपासून बनवल्या जाणाऱ्या जिन जेन (金针, Jīnzhēn) आणि पारंपरिक द्यान होंग गोंगफू (滇红工夫, Diānhóng Gōngfu) यांच्या…
— 73

डियानहोंग ये शेंग

जागतिक चहा उत्पादनाचा पाळणा असलेल्या युन्नान प्रांतातील अगणित लाल चहांमध्ये डियानहोंग ये शेंग (滇红野生, Diānhóng yě shēng) अतिशय खास स्थान व्यापून आहे. हा केवळ ‘आणखी एक डियानहोंग’ नाही: या चहाचा कच्चा माल मानवी हस्तक्षेपाविना डोंगराळ जंगलांत उगवणाऱ्या वन्य चहाच्या झाडांपासून गोळा केला जातो.
— 74

डिंग गू डा फांग

डिंग गू डा फांग हा पौराणिक लाओ चू डा फांग (老竹大方) चहाचा सर्वोच्च दर्जा आहे, ज्याला ‘चीनमधील सर्व सपाट हिरव्या चहांचा जनक’ (扁形茶鼻祖) मानले जाते. बौद्ध भिक्षू दा फांग याने मिंग राजवंशाच्या काळात लाओचूलिन पर्वतश्रेणीत निर्माण केलेल्या या चहाने प्रसिद्ध लोंगजिंगच्या आगमनाची पूर्वसूचना दिली आणि तो शतकानुशतके शाही खंडणी चहा…
— 75

डिंग्जुन मिंग मे

डिंग्जुन मिंग मे (定军茗眉, Dìngjūn míng méi) — डिंग्जुन पर्वतावरील (定军山, Dìngjūn Shān) एक हिरवा चहा आहे. हा पर्वत तीन राज्यांच्या काळातील पौराणिक रणभूमी आहे, जिथे शु राज्याचा सेनापती ह्वांग चोंग (黄忠) याने २१९ मध्ये वेई राज्याचा सेनापती श्याउ युआन (夏侯渊) याचा शिरच्छेद केला होता.
— 76

डोंग डिंग वूलोंग

डोंग डिंग वूलोंग (凍頂烏龍, dòng dǐng wūlóng) हा एक प्रसिद्ध तैवानी वूलोंग चहा आहे, ज्याचा इतिहास दीड शतकांपेक्षा जास्त आहे. तैवानी वूलोंग परंपरेचा जनक मानला जातो. या चहाला बेटावर ‘पवित्र चहा’ (茶中聖品, chá zhōng shèngpǐn) म्हणून ओळखले जाते.
— 77

डोंगफांग मेइरेन

डोंगफांग मेइरेन (東方美人, dōngfāng měirén) हा तैवानमधील सर्वांत असामान्य आणि मौल्यवान उलोंग चहापैकी एक आहे; याच्या जन्मामागे मानवी कौशल्य आणि एका सूक्ष्म कीटकाचे — चहाच्या हिरव्या सिकाड्याचे — एकत्रित कार्य आहे.
— 78

डोंगशान श्यु फेंग

डोंगशान श्यु फेंग (东山秀峰, Dōngshān xiù fēng) हा हुनान प्रांताच्या शिमेन जिल्ह्यातील (石门县) एक उच्च-पर्वतीय हिरवा चहा असून तो ‘हुनानच्या दहा प्रसिद्ध चहां’पैकी (湖南十大名茶, 2005) एक आहे. हा चहा 1986 मध्ये राज्य चहा बाग ‘डोंगशानफेंग’ (东山峰茶厂) येथे विकसित करण्यात आला — जेथे समुद्रसपाटीपासून उंची 1200–1498.5 मीटर आहे, वर्षातून…
— 79

डाँगथिंग बिलुओचुन

मूळ डाँगथिंग बिलुओचुनचे उत्पादन ही पूर्णपणे हस्तनिर्मित प्रक्रिया आहे, जी चीनचा अमूर्त सांस्कृतिक वारसा म्हणून मान्यता प्राप्त आहे. तंत्रज्ञानाचे वैशिष्ट्य असे की भाजणे, गुंडाळणे, आकार देणे आणि सुकवणे हे सर्व एकाच कढईत (锅, guō) जवळजवळ अखंडितपणे होते.
— 80

दोउयुन माओ जिएन

दोउयुन माओ जिएन (都匀毛尖, Dōuyún máo jiān) हा एक उत्तम चिनी हिरवा चहा आहे, जो ‘चीनचे दहा प्रसिद्ध चहा’ (中国十大名茶) या प्रमाणित यादीत समाविष्ट आहे. या चहाचे मुख्य दृश्य वैशिष्ट्य म्हणजे ‘पिवळ्याने व्यापलेली तीन हिरवी रंग’ (三绿透黄色, sān lǜ tòu huángsè): सुकी पाने — सोनेरी झलक असलेली हिरवी, रंग — पिवळसरपणा दिसणारा हिरवा, चहाचा…
— 81

एमेई हुआंग या

सोंग राजवंशात (宋, Sòng, 960–1279), एमेईशानवरील चहा उत्पादन लक्षणीय प्रमाणात वाढले: मठ आणि दाओवादी आश्रमांनी 800 ते 2000 मीटर उंचीच्या उतारांवर चहाच्या बागा लावल्या. कवी लू यू (陆游, Lù Yóu) यांनी "चहा उकळण्याच्या कवितेत" (《煮茶诗》) लिहिले: "एमेईजवळील बर्फाळ कळ्या — गुझूच्या लाल पाकिटांपेक्षा कमी नाहीत" (雪芽近自峨眉得，不减红囊顾渚春).
— 82

एमेई माओ फेंग

एमेई माओ फेंग हा सिचुआन प्रांतातील मेंगशान चहा क्षेत्रातील एक हिरवा चहा आहे, ज्याला १९८५ मध्ये २४ व्या आंतरराष्ट्रीय अन्न प्रदर्शनात जागतिक मान्यता मिळाली. याचे वैशिष्ट्य म्हणजे "तीन भाजणी, तीन मळणी, चार वाळवणी" (三炒三揉四烘) हे लेखकीय तंत्रज्ञान, जे भाजलेल्या आणि वाळवलेल्या हिरव्या चहांचे गुण एकत्र करते.
— 83

एमेई शुए या

एमेई शुए या हा चीनच्या चार प्रमुख बौद्ध पर्वतांपैकी एक आणि युनेस्को जागतिक वारसा स्थळ असलेल्या पवित्र एमेई पर्वतावरचा एक प्राचीन हिरवा चहा आहे. त्याचे नाव निसर्गानेच दिले आहे: दर वसंत ऋतूत सिचुआनच्या मैदानी भागात शेते हिरवीगार होत असताना, एमेईशान पर्वतावरील चहाच्या बागांमध्ये अजूनही बर्फ असतो — आणि त्यातून सर्वांत…
— 84

एमेई झुयेचिंग

एमेई झुयेचिंग (峨眉竹叶青, Éméi zhúyèqīng) हा एक प्रसिद्ध सिचुआन हिरवा चहा आहे, जो पवित्र एमेईशान (峨眉山) पर्वताच्या उतारांवर उगवला जातो – हा चीनच्या चार महान बौद्ध पर्वतांपैकी एक आहे आणि युनेस्कोच्या जागतिक वारसा स्थळांपैकी एक आहे.
— 85

एनशी युलू

एनशी युलू हा चीनमध्ये आजवर टिकून राहिलेला एकमेव 蒸青 (zhēngqīng) — वाफेवर तयार केलेला हिरवा चहा आहे, जो पारंपारिक वाफेच्या स्थिरीकरण पद्धतीने बनवला जातो. हा चहा म्हणजे लू यू (陆羽, Lù Yǔ) यांनी ‘चहाचा ग्रंथ’ (《茶经》, «Chá Jīng») मध्ये वर्णिलेल्या प्राचीन तंत्रज्ञानाचे जिवंत रूप आहे: «蒸之、焙之» — ‘वाफेवर शिजवा, आगीवर वाळवा’.
— 86

फानजिंगशान होंगचा

फानजिंगशान होंगचा हा ग्वीझोउ प्रांतातील युनेस्कोच्या जागतिक वारसा स्थळ असलेल्या फानजिंगशान पर्वतावर उत्पादित होणारा एक लाल चहा आहे. हा “फानजिंगशान चा” (梵净山茶, Fànjìngshān chá) या व्यापक ब्रँडचा भाग आहे, ज्याला २०१६ मध्ये भौगोलिक संकेत (GI) उत्पादनाचा दर्जा प्राप्त झाला.
— 87

फान्जिंगशान हिरवा चहा

फान्जिंगशान हिरवा चहा — हा गुईझोऊ प्रांतातील वुलिंग पर्वतरांगेच्या (武陵山脉) मुख्य शिखर, फान्जिंगशान (梵净山) च्या उतारावर जन्मलेला एक हिरवा चहा आहे. फान्जिंगशान हे युनेस्कोचे जागतिक वारसा स्थळ असून नैऋत्य चीनमधील सर्वात पर्यावरणीयदृष्ट्या शुद्ध पर्वतीय क्षेत्रांपैकी एक आहे;
— 88

फेंगांग शिन शी चा

फेंगांग शिन शी चा हा गुइचौ प्रांतातील फेंगांग काउंटीचा एक अद्वितीय हिरवा चहा आहे, ज्याचे वैशिष्ट्य म्हणजे त्यामध्ये झिंक आणि सेलेनियम या सूक्ष्म अन्नद्रव्यांचे नैसर्गिक संवर्धन. चीनमधील हा एकमेव प्रदेश आहे जिथल्या मातीत एकाच वेळी दोन्ही मूलद्रव्ये लक्षणीय प्रमाणात आढळतात, ज्यामुळे हा चहा केवळ पेय न राहता एक कार्यात्मक…
— 89

फेंगकाई होंग चा

फेंगकाई होंग चा हा काळा चहा आहे जो फेंगकाई परगणा (封開縣), झाओचिंग नगरपालिका (肇慶市), ग्वांगदोंग प्रांत (廣東省) येथून येतो. या श्रेणीचा आधार प्रसिद्ध “सिंगहुआ बाइमा चा” (杏花白馬茶, “सिंगहुआचा पांढरा घोडा चहा”) हा ऐतिहासिक चहा आहे, जो सिंगहुआ गाव (杏花鎮) येथील बाइमा पर्वत (白馬山, 944 मीटर) च्या उतारावर उत्पादित केला जातो.
— 90

फो शौ

फो शौ («बुद्धाचा हात») — एक अतिशय वैशिष्ट्यपूर्ण फुजियान उलुंग आहे, ज्याचे पान विलक्षण मोठे असते आणि त्याचा सुगंध सिट्रॉन फळाची (佛手柑, fóshǒugān) आठवण करून देतो. तंत्रज्ञानाच्या दृष्टीने ते टिए गुआनयिन (铁观音, Tiě Guānyīn) आणि इतर मिन्नान चहांशी जवळचे असले, तरी फो शौ मध्ये एक प्रभावी फळ-सिट्रस ‘韵’ (युन, ‘मेलडी’) आहे, जो…
— 91

फू चुआन चा

फू चुआन चा — विटेच्या आकाराचा हेई चा, जो प्रसिद्ध "सोन्याच्या फुलांसाठी" (金花, Jīnhuā) — *Eurotium cristatum* (冠突散囊菌, Guāntū Sǎnnángjūn) या बुरशीच्या वसाहतींसाठी ओळखला जातो. या बुरशीमुळे वैशिष्ट्यपूर्ण मशरूम-मधासारखा सुगंध आणि मऊ, गोडसर पोत युक्त द्रव तयार होतो.
— 92

फुदिंग पांढरा चहा

फुदिंग पांढरा चहा (福鼎白茶, Fúdǐng báichá) हे फुजियान प्रांतातील फुदिंगमधील पांढऱ्या चहांचे एक सामूहिक नाव आहे. अनेक चहाप्रेमींसाठी फुदिंग हा पांढऱ्या चहाच्या चवीचा ‘संदर्भ बिंदू’ आहे: तरुण वयात शुद्ध गोडवा, फुलांचा-हर्बल पारदर्शकपणा आणि वृद्धत्वानंतर उत्तम मध-फळांची खोली.
— 93

फुज्यान गाओ शान होंगचा

फुज्यान गाओ शान होंगचा (福建高山红茶, Fújiàn gāo shān hóngchá) हा फुज्यान प्रांतातील एक उच्च-पर्वतीय लाल चहा आहे, जो तैवानी कल्टिव्हर जिन शुआन (金萱, Jīn Xuān) पासून तयार केला जातो. हा चहा चहाच्या तंत्रज्ञान आणि जातींच्या आंतर-प्रादेशिक देवाण-घेवाणीचे एक ज्वलंत उदाहरण आहे: पारंपरिकपणे ऊलोंग चहा तयार करण्यासाठी वापरला जाणारा…
— 94

फुजियान श्युए या हाँगचा

फुजियान श्युए या हाँगचा — "फुजियानचा बर्फाळ कळ्यांचा लाल चहा" — हा एक उच्च दर्जाचा टिप्स लाल चहा आहे, जो फक्त न उमललेल्या चहाच्या कळ्यांपासून बनवला जातो, ज्यावर चांदी-पांढरा मुलायम केसांनी दाट आच्छादलेले असते.
— 95

फुशौशान उलाँग

फुशौशान उलाँग खालील गोष्टींनी समृद्ध आहे:
— 96

फूयाओ शियानझी

फूयाओ शियानझी हा जिआंगशी प्रांतातील, “पोर्सिलीन राजधानी” झिंगडेझेनच्या (景德镇市) फू लिआंग (浮梁县) जिल्ह्यातील एक उच्च दर्जाचा हिरवा चहा आहे. फू लिआंग हे चिनी चहा उत्पादनाचे एक पाळणाघर आहे: तांग राजवटीत येथेच संपूर्ण साम्राज्यातील सर्वांत मोठी चहा बाजारपेठ केंद्रित होती, जी एकूण राज्य चहा कराच्या तीन-अष्टमांश भाग देई.
— 97

गाबा चहा

गाबा चहा उत्पादनाचे मुख्य वैशिष्ट्य म्हणजे **नायट्रोजन समृद्ध, ऑक्सिजनरहित वातावरणात चहाच्या पानांचे किण्वन**. या प्रक्रियेमुळे चहाच्या पानांमध्ये गामा-अमिनोब्युटिरिक अॅसिड (GABA) जमा होण्यास उत्तेजन मिळते.
— 98

गान जिए चा

गान जिए चाचे उत्पादन करण्याच्या अनेक मुख्य तंत्रज्ञाने आहेत:
— 99

गाओ शान चा

गाओ शान चा हे उच्च पर्वतीय प्रदेशांत उगवल्या जाणाऱ्या चहाच्या विविध प्रकारांसाठी एक सामान्य नाव आहे. 'गाओ शान' (高山) या चिनी शब्दाचा शब्दशः अर्थ 'उंच पर्वत' किंवा 'उच्च प्रदेश' असा होतो. सामान्यतः समुद्रसपाटीपासून १००० मीटर किंवा त्याहून अधिक उंचीवर उगवल्या जाणाऱ्या चहाचे वर्णन करण्यासाठी हा शब्द वापरला जातो, जरी…
— 100

गाओच्याओ यिन फेंग

गाओच्याओ यिन फेंग (高桥银峰, Gāoqiáo yín fēng) हा एक विशेष भाजलेला हिरवा चहा आहे, जो १९५९ मध्ये "नव्या चीनच्या दशकपूर्तीसाठी भेट" (国庆十周年献礼) म्हणून हुनान प्रांतीय चहा संशोधन संस्थेने तयार केला. १९४९ नंतर हुनानमध्ये विकसित केलेला हा पहिला "नवीन प्रसिद्ध चहा" (新创名茶) आहे.
— 101

गेलाव युई कुई

गेलाव युई कुई (仡佬玉翠, Gēlǎo yù cuì) — «गेलाव जमातीचा जेड पाचू» — हा गुईझोउ प्रांतातील दाओजन-गेलाव व म्याओ स्वायत्त जिल्ह्यात (道真仡佬族苗族自治县, Dàozhēn Gēlǎozú Miáozú Zìzhìxiàn) उत्पादित होणारा सपाट हिरवा चहा आहे.
— 102

गोंग फू चा

गोंग फू चा चहापानासाठी पारंपारिकरित्या खालील भांडी आणि उपकरणांचा संच वापरला जातो. तथापि, प्रत्यक्षात स्वतःच्या गरजा आणि शक्यतांनुसार हा संच अनुकूल करता येतो:
— 103

गोंग मेई

गोंग मेईचे उत्पादन तंत्रज्ञान पांढऱ्या चह्याच्या तत्त्वज्ञानाचे सार आहे: नैसर्गिक प्रक्रियांमध्ये कमीतकमी हस्तक्षेप. चहाच्या जगातील हे सर्वांत ‘सौम्य’ तंत्रज्ञान आहे — भाजणे नाही, वळवणे नाही, तीव्र आंबवणे नाही. फक्त दोन प्रमुख टप्पे आणि शेवटी वर्गवारी.
— 104

गोंग तिंग पुएर

गोंग तिंग पुएर (宫廷普洱, gōngtíng pǔ'ěr) — "दरबारी पुएर" — पोस्ट-फर्मेंटेड युन्नानी चहाच्या वर्गीकरण प्रणालीतील लूज शू पुएरचा (熟普洱散茶) **सर्वोच्च ग्रेड**. मेनघाय चहा आघाडीच्या मानक **T/MHC ००३–२०२०** "मेनघाय चहा पुएरचा" नुसार, लूज शू पुएरचे **१३ ग्रेड** आहेत: 宫廷 (गोंग तिंग), 特级 (तेजी), 一级 (पहिला)—十级 (दहावा) आणि 老茶头 (लाओ…
— 105

गोंगयी हुआचा

गोंगयी हुआचाच्या उत्पादनाचे मुख्य वैशिष्ट्य म्हणजे कलिकेप्रमाणे चहाची पाने व फुले **हाताने बांधणे**, जे उकळताना फुलल्यासारखे उलगडते.
— 106

गौगुनाओ चा

गौगुनाओ चा हा जियांगशी प्रांतातील एक मौल्यवान नामांकित चहा आहे, १९१५ च्या पॅनॅमा-पॅसिफिक आंतरराष्ट्रीय प्रदर्शनातील सुवर्णपदक विजेता आणि भूगोलिक संकेत (GI) संरक्षित उत्पादन. दोनशे वर्षांहून अधिक इतिहास असलेला हा हिरवा चहा आपल्या सुबक कोरड्या पानांच्या आकारासाठी, निर्मळ ऑर्किड-चेस्टनट सुगंधासाठी आणि ताजेतवाने, दीर्घकाळ…
— 107

गु शू चा

गु शू चाचे उत्पादन तंत्रज्ञान विशिष्ट चहाच्या प्रकारावर (शेंग पुएर, शु पुएर, लाल, पांढरा इ.) अवलंबून असते. सामान्य सिद्धांत:
— 108

गु इ हेइ चा

गु इ हेइ चा (古黟黑茶, Gǔ yī hēi chá) हा आन्हुई प्रांताच्या इशियान (黟县, Yī Xiàn) काउंटीमधील एक गडद पोस्ट-फर्मेंटेड चहा आहे, जो ऐतिहासिक नावाने आन चा (安茶, Ān Chá) — "आन्हुईचा चहा" म्हणूनही ओळखला जातो.
— 109

गुआंगदोंग डान्कोंग होंगचा

गुआंगदोंग डान्कोंग होंगचा (广东单丛红茶, Guǎngdōng dāncóng hóngchá) हा गुआंगदोंग प्रांतातील एक अनोखा लाल चहा आहे, जो पारंपरिकपणे प्रसिद्ध फेंगहुआंग डान्कोंग ऊलोंग चह्यांसाठी वापरल्या जाणाऱ्या डान्कोंग (单丛, Dāncóng) या लागवड जातींच्या कच्च्या मालापासून तयार केला जातो.
— 110

गुआंगशी श्वे या

गुआंगशी श्वे या हा एक आधुनिक लेखकीय हिरवा चहा आहे, जो गुआंगशी-झुआंग स्वायत्त प्रदेशातील बायसे पर्वतीय भागातून येतो. हा दोन परंपरांच्या संगमावर निर्माण झाला आहे: पांढरा चहा तयार करण्यासाठी पारंपरिकपणे वापरल्या जाणाऱ्या फूडिंग दा बाय हाओ (福鼎大白毫) या कल्टिव्हरच्या कोमल कच्च्या मालावर उच्च-तापमान स्थिरीकरणासह हिरव्या…
— 111

गुआंगशी लवकर वसंत ऋतूतील यिन झेन पांढरा चहा

गुआंगशी लवकर वसंत ऋतूतील यिन झेन पांढरा चहा हा पांढऱ्या चहाचा बाई हाओ यिन्झेन (白毫银针) प्रकारातील एक प्रकार आहे, जो गुआंगशी-झुआंग स्वायत्त प्रदेशाच्या (广西壮族自治区) डोंगराळ भागात फुदिंग दा बाई हाओ (福鼎大白毫) या जातीच्या कच्च्या मालापासून तयार केला जातो, वसंत ऋतूच्या अगदी सुरुवातीला गोळा केला जातो.
— 112

गुईडिंग श्यूए या

गुईडिंग श्यूए या (贵定雪芽, Guìdìng xuě yá) हा गुईजhou प्रांताच्या गुईडिंग जिल्ह्यातील एक उच्च-पर्वतीय सर्पिल हिरवा चहा आहे, जो प्रसिद्ध "गुईडिंग यूनवु गोंगचा" (贵定云雾贡茶, "गुईडिंगचा दान केलेला मेघ चहा") ची सर्वोच्च श्रेणी आहे.
— 113

गुइफेई वूलोंग

गुइफेई वूलोंग («इंपीरियल कन्क्युबाइन ऊलाँग») हा तैवानचा मध-फळांच्या सुगंधाने युक्त असा ऊलाँग चहा आहे, ज्याची निर्मिती हिरव्या पंखांच्या लीफहॉपर (*Jacobiasca formosana*) च्या दंशामुळे होते. दोंगफांग मेइ रेन प्रमाणेच हा 'लीफहॉपर चहा' कुटुंबातील असला, तरी यामध्ये मध्यम (उच्च नव्हे) किण्वन आणि अर्धगोलाकार वळी (रोलिंग)…
— 114

गुइ हुआ श्यांग दानचोंग

गुइ हुआ श्यांग दानचोंग हा फेंगहुआंग दानचोंगच्या दहा शास्त्रीय सुगंधी प्रकारांपैकी (十大香型, shí dà xiāngxíng) एक आहे, ज्याच्या सुक्या पानांचा आणि ओतण्याचा सुगंध शरद ऋतूतील फुललेल्या ऑस्मॅन्थसच्या बागेची आश्चर्यकारकरीत्या हुबेहूब नक्कल करतो.
— 115

ग्विलिन माओ जियान

ग्विलिन माओ जियान (桂林毛尖, Guìlín máo jiān) हा एक होंगशाओ-प्रकारचा (烘青绿茶) हिरवा चहा आहे, जो कार्स्ट भूदृश्यांची राजधानी असलेल्या ग्विलिन शहरात, गुआंगशी-झुआंग स्वायत्त प्रदेशात तयार होतो. हा चहा १९८० च्या दशकाच्या सुरुवातीला ग्वांगशी-ग्विलिन चहा संशोधन संस्थेने (广西桂林茶叶科学研究所) याओशान पर्वताच्या (尧山, Yáo Shān) पायथ्याशी —…
— 116

गुईझोउ हुआंग चा

गुईझोउ हुआंग चा हे नैर्ऋत्य चीनमधील गुईझोउ प्रांताच्या (贵州省) पर्वतीय भागांमध्ये उत्पादित होणाऱ्या पिवळ्या चहांचे एक सामूहिक नाव आहे. यांतील मुख्य आणि सर्वाधिक प्रसिद्ध प्रतिनिधी म्हणजे **हायमा गोंग चा** (海马宫茶, Hǎimǎ Gōng Chá), जो दाफांग जिल्ह्याच्या (大方县, Dàfāng Xiàn) हायमागोंग उपजिल्ह्यात तयार होतो.
— 117

गुइझोउ लेईगोंगशान चा

लेईगोंगशान चा ही गुइझोउ प्रांतातील लेईशान जिल्ह्यातील लेईगोंगशान डोंगराच्या उतारांवर आणि लगतच्या प्रदेशात उत्पादित होणाऱ्या उच्च-उंचीवरील हिरव्या चहांची एकत्रित नाव आहे. हे चहा राष्ट्रीय नैसर्गिक अभयारण्याच्या धुक्याळ पर्वतीय भूप्रदेशाने, सौम्य अमिनो आम्लीय गुणधर्माने आणि चीनमधील सर्वात कमी औद्योगिकदृष्ट्या प्रभावित…
— 118

गुईझोउ लू झू

गुईझोउ "लू झू" ("दवबिंदू") हा एक सेंद्रिय, उच्च-पर्वतीय हिरवा चहा आहे, जो गुईझोउ प्रांतातून येतो. हा "आंतर-प्रादेशिक" अनुकूलनाचा एक उल्लेखनीय नमुना आहे: इथे पारंपरिकपणे फुजियान किनाऱ्यावरील पांढऱ्या चहांशी संबंधित फुदिंग श्याओ बाई (福鼎小白) या जातीवर हिरव्या चहाच्या तंत्राने प्रक्रिया केली जाते आणि तो दक्षिण-पश्चिम…
— 119

गुईझोउ माओदोंग होंगचा

गुईझोउ माओदोंग होंगचा हा चीनच्या गुईझोउ प्रांतातील फेंगँग जिल्ह्याच्या माओदोंग या उच्च-पर्वतीय भागातील एक वैशिष्ट्यपूर्ण लाल चहा आहे. इतर चिनी लाल चहांच्या तुलनेत हा चहा असामान्यपणे हलका, लिंबूवर्गीय-पुष्पीय गुणधर्माने आणि मॉल्टच्या चवीच्या पूर्ण अभावाने वेगळा ठरतो.
— 120

गुलाओचा

गुलाओचा (古劳茶, gǔláochá) — गुआंगदोंग प्रांतातील एक ऐतिहासिक, प्रख्यात हिरवा चहा. त्याची जन्मभूमी हेशान शहराच्या (鹤山市) गुलाओ (古劳镇) गावात, झुजियांग नदीच्या त्रिभुज प्रदेशातल्या शिजियांग (西江, 'पश्चिम नदी') च्या तीरावर आहे.
— 121

गुचझांग होंग चा

गुचझांग होंग चा गोंगफू होंगचा (工夫红茶) तंत्रज्ञानाने बनवला जातो, ज्यात अनेक स्थानिक वैशिष्ट्ये आहेत. दोन अतिरिक्त प्रक्रियांची उपस्थिती हे वेगळेपण आहे — सूर्यप्रकाशात तापविणे आणि लोखंडी कढईत तापविणे (铁锅提香) — ज्यामुळे सुगंध वाढतो आणि सुक्या पानाला वैशिष्ट्यपूर्ण घनता प्राप्त होते.
— 122

गुझांग माओ जियान

गुझांग माओ जियान (古丈毛尖, Gǔzhàng máo jiān) हा हुनान प्रांताच्या शियांशी-तुजिया-मियाओ स्वायत्त विभागातील गुझांग जिल्ह्यातील एक सुप्रसिद्ध हिरवा चहा आहे, जो उलिंगशान (武陵山脉) पर्वतरांगेच्या मध्यभागी, “सुवर्ण तीसाव्या अंश” अक्षवृत्तावर वसलेला आहे — ही ती पौराणिक अक्षांश रेषा आहे जी चीनमधील सर्वोत्तम चहा देते.
— 123

गुझूहोंग

गुझूहोंग हा चीनच्या झेजियांग प्रांतातील चांगशिंग काउंटीमधील पौराणिक गुझू पर्वतावरील एक प्रादेशिक लाल चहा आहे. ज्या ठिकाणी टांग राजवंशाच्या काळात चहामहर्षी लू यू यांनी ‘चहा सूत्र’ लिहिले आणि जिथे जवळपास नऊशे वर्षे सलग शाही कर-चहा ‘झिसून’ (गुझू जांभळा अंकुर) तयार होत होता, तीच भूमी आज मऊ, मधासारखे गोड आणि प्राचीन चहा…
— 124

गूझू झी सून

गूझू झी सून (顾渚紫笋, Gùzhǔ Zǐ Sǔn) हा चीनमधील सर्वात जुना आणि ऐतिहासिकदृष्ट्या महत्त्वाचा चहा आहे: शाही दरबारासाठी अर्पण करण्यात येणारा (贡茶, gòngchá) चहा, जो ७६३ ते १३७५ या कालखंडात सलग ८७६ वर्षे पुरविला जात होता.
— 125

हाइमा गुंग चा

हाइमा गुंग चाचे तंत्रज्ञान पूर्व चीनमधील पिवळ्या चह्यांपेक्षा तिहेरी मळणी व दीर्घकालीन ‘वोचुई’ (渥堆, ओलसर ढिगाऱ्यात मंद आंबवणूक) यावर भर देत वेगळे आहे, न कि मंगदिंग हुआंग याप्रमाणे ‘गुंडाळी कागदात मनहुआंग’. संपूर्ण चक्र — 30 तासांहून अधिक हातकाम.
— 126

हानझोंग सियान हाओ

हानझोंग सियान हाओ हा शांक्सी प्रांताचा प्रमुख हिरवा चहा आहे, जो एका छत्र ब्रँड अंतर्गत अनेक ऐतिहासिक नावे एकत्र करतो: "वू झी सियान हाओ" (午子仙毫), "दिंग जुन मिंग मेई" (定军茗眉) आणि "निंगछ्यांग चुएशे" (宁强雀舌).
— 127

हे होंगचा

हे होंगचा हा चीनमधील सर्वात प्राचीन लाल चहांपैकी एक आहे, ज्याला अनेकदा 'चीनी लाल चहाचा पूर्वज' (中国红茶鼻祖, Zhōngguó hóngchá bízǔ) म्हटले जाते. या चहाचे नाव जियांगशी प्रांतातील यान्शान काउंटीमधील हेकौ (河口镇, Hékǒu zhèn) या व्यापारी गावावरून पडले आहे, ज्यातून मिंग आणि छिंग राजवटीच्या काळात वूई पर्वतीय प्रदेशातून युरोपला लाल…
— 128

हेफेंग चा

हेफेंग चा हे चीनच्या हुबेई प्रांतातील एन्शी-तुजिया-म्याओ स्वायत्त प्रांताच्या हेफेंग काउंटीमध्ये उत्पादित होणाऱ्या हिरव्या चह्यांचे एक सामूहिक नामकरण आहे. हा मध्य चीनमधील सर्वात मोठ्या चहा उत्पादक क्षेत्रांपैकी एक असून, तो 30° उ. अक्षांशाच्या ‘सुवर्ण चहा अक्षांशावर’ वुलिंग पर्वतराजीच्या मध्यभागी वसलेला आहे.
— 129

हे जिन

हे जिन हा फुजियान प्रांतातील एक आधुनिक लेखकीय लाल चहा आहे, ज्याचे नाव ‘काळे सोने’ त्याचे सार अचूकपणे व्यक्त करते: काळ्याकुट्ट, जवळजवळ काळ्या रंगाच्या चहाच्या पानांवर सोनेरी टिप्स (कळ्यांचे अंकुर) विखुरलेले असतात आणि साखरेच्या पुडीचा वापर करून खोलवर उष्णता दिल्याने निर्माण होणारी मौल्यवान गोडी यात असते.
— 130

हेइचा

हेइचा उत्पादन तंत्रज्ञानाचे मुख्य वैशिष्ट्य म्हणजे **पश्च-किण्वन**, म्हणजेच चहाची पाने सुकवल्यानंतर, साठवणुकीच्या प्रक्रियेत होणारे किण्वन. तथापि, **प्रदेश आणि हेइचाच्या प्रकारानुसार विशिष्ट टप्पे आणि त्यांचा क्रम बदलू शकतो.**
— 131

हेशान लाल चहा

हेशानचा चहा इतिहास 700 वर्षांहून अधिक जुना आहे. «हेशान जिल्हा इतिवृत्त» (《鶴山縣志》) नुसार: «हेशानमध्ये चहा उत्पादन सोंग-युआन काळातच सुरू झाले». पारंपरिकपणे मानले जाते की चहाची लागवड गुलाओ गावातील लिश्वी (麗水) खेड्यात सुरू झाली आणि तेथून हेचेंग, बायश्वीदाई (白水帶) आणि इतर भागात पसरली.
— 132

होंगआन लाओजुनमेई

होंगआन लाओजुनमेई हा हुबेई प्रांतातील एकत्रित 'होंगशाओ' (烘炒, hōng chǎo — "सुकवणे आणि भाजणे") प्रकारचा हिरवा चहा आहे, जो दाबे पर्वतरांगेच्या दक्षिणेकडील पायथ्याशी असलेल्या होंगआन जिल्ह्यात उत्पादित केला जातो.
— 133

होंग फेंग गाओ श्यांग

होंग फेंग गाओ श्यांग (红凤高香, hóng fèng gāo xiāng) हा एक उच्च सुगंधित लाल चहा आहे, जो गोंगफू होंग (工夫红, gōngfu hóng) श्रेणीचा आहे, मोठ्या पानांच्या युन्नान कच्च्या मालापासून "उच्च सुगंध" (高香, gāo xiāng) तंत्र वापरून तयार केला जातो.
— 134

हाँग लाँगझू

हाँग लाँगझू हा एक लाल चहा आहे, ज्यात आकार आणि सार एकरूप होतात. प्रत्येक घट्ट गुंडाळलेला "ड्रॅगनचा मोती" म्हणजेच युन्नानच्या सूर्यप्रकाशाचा, पर्वतीय वायूचा आणि चहा कारागिराच्या कौशल्याचा एक लघुरूप संचय. गरम पाण्याच्या कपात तो मोती हळूहळू उमलतो, जणू एखादी फुलणारी कळी, आपली गोडी, खोली आणि उबदारपणा ओततो.
— 135

होंगबाओशी चा

होंगबाओशी चा (红宝石茶, Hóngbǎoshí chá), अक्षरशः 'लाल माणिक चहा', हा गुईझोऊ प्रांताच्या झुनयी शहरातील फेंगगांग (凤冈县, Fèng'gāng Xiàn) जिल्ह्यातील एक दाणेदार स्वरूपाचा लाल चहा आहे. जस्त आणि सेलेनियमने समृद्ध जमिनीत उगवलेल्या स्थानिक कच्च्या मालावर आधारित हा चहा तयार करण्यात आला असून, 'फेंगगांग झिंक-सेलेनियम चहा' (凤冈锌硒茶,…
— 136

लाल चहा

लाल चहा उत्पादनाच्या प्रक्रियेत खालील मुख्य टप्पे समाविष्ट आहेत:
— 137

होंग्शुई उलॉंग

होंग्शुई उलॉंग हा तैवानमधील सर्वांत वैशिष्ट्यपूर्ण ऊलोंग चहांपैकी एक असून, तो डोंगडिंग प्रदेशाच्या पारंपरिक प्रक्रियेला मूर्त रूप देतो – त्यात मध्यम ते जास्त प्रमाणातील ऑक्सिडीकरण आणि काळजीपूर्वक केलेली भाजणी (रोस्टिंग) यांचा समावेश आहे.
— 138

हुआ गांग वूलोंग

हुआ गांग वूलोंगमध्ये भरपूर प्रमाणात:
— 139

ह्वाइजी होंग चा

ह्वाइजी होंग चा हे ग्वांगदोंग प्रांतातील ह्वाइजी काउंटी (怀集县, Huáijí Xiàn) मधील लाल चहांचे एकत्रित नाव आहे. याचा सर्वात प्रसिद्ध प्रतिनिधी म्हणजे **शिनगांग होंग चा (新岗红茶, Xīngǎng Hóngchá)** – च्याशुई गावातील (洽水镇) लाल चहा, ज्याला २०१८ मध्ये भौगोलिक संकेताचा (जीआय) दर्जा मिळाला.
— 140

हुआईजी ल्व्ही चहा

हुआईजी ल्व्ही चहा हा ग्वांगडोंग प्रांताच्या उत्तर-पश्चिम भागातील एक हिरवा चहा आहे, जो ग्वांगडोंग, ग्वांग्शी आणि हूनान यांच्या संगमावर, डोंगराळ प्रदेशात वाढतो; तेथे ढगाळ हवामान आणि उच्च आर्द्रता ही उपोष्णकटिबंधीय किनारपट्टीपेक्षा युन्नानमधील चहा-क्षेत्रांशी अधिक सुसंगत परिस्थिती निर्माण करते.
— 141

हुआंग गुआन यिन

हुआंग गुआन यिन ("दयाळू देवीचे सोने") ही एक निवडक उलोंग जात आहे, जिने दोन प्रसिद्ध फुजियान प्रकारांच्या उत्कृष्ट गुणांचा मिलाफ केला आहे: हुआंग जिन गुई (黄金桂, huángjīn guì) चा स्फोटक पुष्पगंध आणि टिए गुआन्यिन (铁观音, tiě guānyīn) ची संतृप्त घनता.
— 142

हुआंग मेई गुई

हुआंग मेई गुई (黄玫瑰, huáng méiguī, 'पिवळा गुलाब') — एक तरुण पण आधीच मान्यताप्राप्त वू यी शान शैल ऊलाँग चहा, जो आधुनिक प्रजनन आणि यान चा च्या शतकानुशतके जुन्या परंपरा यांच्या संगमावर निर्माण झाला आहे.
— 143

हुआंग मेई गुई शियाओ झोंग

हुआंग मेई गुई शियाओ झोंग ही पश्चिमेत Lapsang Souchong म्हणून प्रसिद्ध असलेल्या उईशान येथील प्रख्यात लाल चहा, झेंग शान शियाओ झोंग (正山小种, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng) ची आधुनिक रूपे आहे. या चहाची वैशिष्ट्यपूर्णता हुआंग मेई गुई (黄玫瑰, Huáng Méigui — “पिवळा गुलाब”) या जातीच्या वापरात आहे, जी मूळतः उईशानच्या उलॉन्ग चहासाठी विकसित…
— 144

हुआंग झी शियांग डानकोंग

हुआंग झी शियांग डानकोंग (黄栀香单丛, huáng zhī xiāng dāncóng) हा फेंगहुआंग डानकोंग (凤凰单丛, Fènghuáng Dāncóng) कुटुंबातील दहा प्रमुख सुगंध प्रकारांपैकी (十大香型, Shí Dà Xiāng Xíng) एक आहे आणि गुआंगडोंग उलोंग चहांमध्ये पुष्पगंधी दिशेचा मानक मानला जातो.
— 145

पिवळा चहा

हिरव्या चहापेक्षा पिवळ्या चहाच्या उत्पादनाचे मुख्य वेगळे करणारे वैशिष्ट्य म्हणजे **मंद शिजवण्याचा टप्पा (闷黄 - mēnhuáng)**, जो चहाला वैशिष्ट्यपूर्ण पिवळा रंग, मऊ चव आणि विशेष सुगंध देतो.
— 146

ह्वांग जिन गुई

ह्वांग जिन गुई (黄金桂, huángjīn guì) हा टिए ग्वानयीन (铁观音), बेन्शान (本山) आणि माओ शिए (毛蟹) यांच्याबरोबर आन्सी जिल्ह्याच्या चार प्रसिद्ध ऊलोंगपैकी एक आहे. सर्व विद्यमान ऊलोंग प्रकारांपैकी हा चहा सर्वांत लवकर सुगीचा आणि विलक्षण उंचीच्या, ‘आकाश भेदणाऱ्या’ सुगंधासाठी ओळखला जातो;
— 147

ह्वांगशान माओ फेंग

ह्वांगशान माओ फेंग हा चीनच्या दहा महान चहांपैकी एक (中国十大名茶, Zhōngguó Shí Dà Míng Chá), आन्हुई प्रांताचा ओळखपत्र आणि “होंगचिंग” (烘青, hōngqīng) —— म्हणजेच उष्णता देऊन सुकवलेल्या हिरव्या चहाच्या श्रेणीचा मापदंड आहे.
— 148

हुआंगशान युन वू

हुआंगशान युन वू हा शेकडो वर्षांचा इतिहास असलेला, पिवळ्या पर्वतांच्या गूढ धुक्यात जन्मलेला एक उत्कृष्ट उच्च-उंचीवरील हिरवा चहा आहे. हा चहा प्रसिद्ध हुआंगशान माओ फेंगचा ऐतिहासिक पूर्वज मानला जातो आणि तो 'मेघाचे चहा' (云雾茶, yúnwù chá) या व्यापक श्रेणीतील आहे – म्हणजेच ढग आणि धुक्याने आच्छादलेल्या उच्च-उंचीवरील भागात…
— 149

ह्वांगयुन चुई झू

ह्वांगयुन चुई झू हा शान्शी (陕西, Shǎnxī) प्रांतातील हानझोंग (汉中, Hànzhōng) प्रदेशातील एक हिरवा चहा आहे, जो क्विनलिंग (秦岭, Qínlǐng) पर्वतरांगेच्या दक्षिण उतारावर वसलेला आहे. हानझोंग हा चीनमधील सर्वांत पर्यावरणपूरक चहा उत्पादक प्रदेशांपैकी एक मानला जातो: उच्च अक्षांश, लक्षणीय उंची, वारंवार ढग व धुके, जस्त आणि सेलेनियमने…
— 150

हुबेई छिंग झ्वान

हुबेई छिंग झ्वान ही वान्ली चादाओ (万里茶道, Wànlǐ Chádào — "दहा हजार लीचा चहा मार्ग") या मार्गाची एक आख्यायिका आहे. हा एक विटेच्या आकारातील गडद चहा आहे, जो तीन शतके मंगोलिया आणि रशियाला निर्यात होणारा प्रमुख चिनी चहा होता.
— 151

हुबेई झीजिंग

हुबेई झीजिंग हा मध्य हुबेई प्रांतातील एक हिरवा चहा आहे, जो प्रामुख्याने निर्यात बाजारासाठी तयार केला जातो. "झी जिंग" (紫荆, "जांभळ्या फुलांचे झाड," किंवा सर्सिस — *Cercis chinensis*) हे नाव स्थानिक वनस्पतींशी संबंधित आहे किंवा प्रतिकात्मक अर्थ धारण करते.
— 152

हुईडोंग हिरवा चहा

हुईडोंग हिरवा चहा (Huìdōng lǜchá) हे ग्वांगदोंग प्रांताच्या हुईचो शहरातील हुईडोंग जिल्ह्यामध्ये (惠东县, Huìdōng xiàn) उत्पादित हिरव्या चाहांचे एक सामुदायिक नाव आहे. हा तुलनेने नवा प्रादेशिक ब्रँड आहे, जो 'हुईडोंग लियानहुआशान चहा' (惠东莲花山茶, Huìdōng Liánhuā Shān Chá — "हुईडोंगच्या कमळ पर्वतांचा चहा") या संकल्पनेभोवती तयार…
— 153

हुईलोंग ल्यू चा

हुईलोंग ल्यू चा (回龙绿茶, Huílóng lǜchá) हा नैऋत्य चीनच्या युन्नान प्रांतातील एक उच्च-उंचीवरील हिरवा चहा आहे, जो प्रांतातील दहा सर्वोत्तम हिरव्या चहांमध्ये समाविष्ट आहे. १५०० ते १८०० मीटर उंचीवरील धुक्याळ डेहोंग पर्वतांमध्ये जन्मलेला हा चहा, युन्नानच्या मोठ्या पानांच्या कच्च्या मालाचे दुर्मिळ उदाहरण आहे, ज्यावर पारंपरिक…
— 154

हुइमिंगचा

हुइमिंगचा (惠明茶, huìmíngchá) हा झेजियांग प्रांताच्या जिंगनिंग शे स्वायत्त परगण्यातील (景宁畲族自治县) एक ऐतिहासिक हिरवा चहा आहे, ज्याने १९१५ च्या पनामा-पॅसिफिक आंतरराष्ट्रीय प्रदर्शनात सुवर्णपदक (金质奖章) मिळवून एक महत्त्वाचा विजय मिळवला;
— 155

हुओशान हुआंग दा चा

हुआंग दा चाचे तंत्रज्ञान सर्व पिवळ्या चहांपैकी सर्वांत ‘खरबरीत’ आणि सर्वांत ‘अग्निमय’ आहे. त्याचे तीन स्तंभ: तीन कढयांत भाजकिट, एक आठवड्याचे ढिगाऱ्यात आंबवणे आणि अत्युच्च तापमानावर ‘जुन्या विस्तवाची ओढ’.
— 156

ह्वोशान ह्वांग या

ह्वोशान ह्वांग याचे तंत्रज्ञान पिवळ्या चह्यांपेक्षा पिवळसर करण्याच्या पद्धतीत वेगळे आहे: येथे ना गुंडाळलेले मर्दन (मेंगदिंग ह्वांग यासारखे) वापरतात, ना ढिगाचे वोचुई (हायमा गोंग चासारखे), तर ‘तान-फान ह्वांगब्यान’ (摊放黄变, “पिवळसर होण्यासाठी पसरणे”) — पाने पातळ थरात पसरतात व खोलीच्या तापमानाला हळूहळू पिवळी होऊ देतात.
— 157

जिआंगशान ल्यू मू दान

जिआंगशान ल्यू मू दान हा झेजियांग प्रांतातील एक ऐतिहासिक हिरवा चहा आहे, ज्याला पाण्यात उमलणाऱ्या पानांची पेनी फुलाशी साधर्म्य आणि गडद पाचूसारखा रंग यामुळे हे नाव मिळाले. हे चहा प्राचीन नावानेही ओळखले जाते: स्यानश्या हुआ लोंग (仙霞化龙, Xiānxiá Huà Lóng).
— 158

जियानयांग बाई चा

जियानयांग बाई चा हा फुजियानच्या नानपिंग येथील जियानयांग (建阳) जिल्ह्यातील पांढरा चहा आहे. पांढर्‍या चहाच्या उत्साही लोकांसाठी जियानयांग विशेषतः **चांगदून (漳墩, Zhāngdūn)** मुळे आकर्षक आहे — हा परिसर ‘लहान पांढरा चहा’ (小白茶) चे जन्मस्थान आणि गोंग मे श्रेणीच्या निर्मितीच्या ऐतिहासिक ठिकाणांपैकी एक मानला जातो.
— 159

जिएतान हेई चा

जिएतान हेई चा (碣滩黑茶, Jiétān hēichá) ही प्रसिद्ध जिएतान चहाची (碣滩茶) पोस्ट-फर्मेंटेड आवृत्ती आहे, जो मुख्यतः हुनान प्रांतातील उच्च दर्जाचा हिरवा चहा म्हणून ऐतिहासिकदृष्ट्या ओळखला जातो. “碣滩茶” ब्रँड आज हिरवा, लाल, पांढरा आणि गडद चहा यांसारख्या उत्पादनांची एक संपूर्ण श्रेणी एकत्र करतो, जी युआनलिंग काउंटीच्या पर्वतीय…
— 160

जियेतान होंग चा

जियेतान होंग चा हा एक लाल चहा आहे, जो प्रसिद्ध जियेतान चा (碣滩茶) कुटुंबातील आहे. हा चहा हुनान प्रांतातील युआनलिंग जिल्ह्यात (沅陵县, Yuánlíng Xiàn) उत्पादित केला जातो. जियेतान हा मुख्यतः एक दिग्गज हिरवा चहा आहे, जो टांग राजवंशापासून शाही दरबारात सादर केला जात असे.
— 161

जिएतान ल्यू चा

जिएतान ल्यू चा (碣滩绿茶, Jiétān lǜchá) हा हुनान प्रांतातील वळीव आकाराचा हिरवा चहा आहे. हा राष्ट्रीय भौगोलिक संकेत संरक्षित उत्पादन (国家地理标志保护产品, guójiā dìlǐ biāozhì bǎohù chǎnpǐn, २०११ मध्ये प्रमाणित) आहे.
— 162

जीन जून मेई

जीन जून मेई (金骏眉, jīn jùn méi) हे आधुनिक चिनी लाल चहाचे शिखर आहे, जे २००५ मध्ये चारशे वर्षांच्या चझेंग शान शियाओ चझोंग (正山小种, zhèng shān xiǎo zhǒng) परंपरेवर आधारित तयार केले गेले. हा चहा केवळ टोंगमू (桐木, Tóngmù) संरक्षित क्षेत्रातील वन्य चहा वृक्षांच्या कोमल कळ्यांपासून बनवला जातो.
— 163

जिन माओ हाउ हाँग चा

जिन माओ हाउ हाँग चा (金毛猴红茶, jīn máo hóu hóngchá), शब्दशः "लाल चहा सोनेरी माकड", हे नाव दोन पूर्णपणे वेगळ्या चहांना एकत्र करते: (अ) **हुनान शैलीचा लेखकीय** — चांगचियाच्ये येथील तियान्झिशान पर्वतावरील "शियांगचा गाओकेजी" कंपनीचा नाविन्यपूर्ण चहा, ज्याचे वर्णन या लेखात आहे;
— 164

जिन मुदान

जिन मुदान हा फुजियान प्रांतात विसाव्या शतकाच्या उत्तरार्धात निर्माण करण्यात आलेल्या अत्यंत यशस्वी निवडक चहाच्या झुडपांपैकी एक आहे. आईकडून — तिए ग्वानयिन (铁观音, Tiě Guānyīn) — चवीची खोली आणि स्पष्ट ‘युन’ (韵, yùn), तर वडिलांकडून — हुआंग दान (黄旦, Huáng Dān, ज्याला हुआंग जिन गुई, 黄金桂 असेही म्हणतात) — उज्ज्वल, उच्च…
— 165

जिन श्वान

या कल्टिवारचे जनक — वू झेनदूओ (吳振鐸, Wú Zhènduó, 1918–2000), तैवानच्या चहा सुधार संस्थेचे पहिले संचालक आणि तैवान विद्यापीठाचे प्राध्यापक, ज्यांना ‘युद्धोत्तर तैवानी चहाचे जनक’ (戰後台茶之父) म्हणून ओळखले जाते.
— 166

जिन शुआन गाओ शान होंग चा

जिन शुआन गाओ शान होंग चा (金萱高山紅茶, jīn xuān gāoshān hóngchá) हा तैवानचा उच्च-उंचीवरील लाल चहा आहे, जो प्रसिद्ध जिन शुआन (金萱, Jīn Xuān) कल्टीव्हारपासून बनविला जातो, जो ताई चा क्रमांक १२ (台茶12號, Táichá Shí'èr Hào) म्हणून अधिक ओळखला जातो.
— 167

जीन्डिंग हाँगचा

जीन्डिंग हाँगचा हा हायनान बेटावरील वुझिशान पर्वताच्या (五指山, Wǔzhǐ Shān) दक्षिण उतारावरील लाल चहा आहे, जो चीनमधील उष्णकटिबंधीय लाल चहा उत्पादनातील सर्वात मौलिक प्रतिनिधींपैकी एक आहे. याची निर्मिती «जीनजियांग» चहा शेती (金江农场茶场) — माजी राज्य-मालकीची वुझिशान चहा कारखाना, हायनानमधील पहिले विशेषीकृत चहा शेती आणि पहिले…
— 168

जिंदिंग ल्युचा

जिंदिंग ल्युचा (金鼎绿茶, Jīndǐng lǜchá) — हा हायनान (海南, Hǎinán) बेटावरील उच्च पर्वतीय भाजलेला हिरवा चहा आहे, जो पवित्र उचिशान (五指山, Wǔzhǐ Shān) — हायनानच्या सर्वोच्च शिखराच्या (१८६७ मी) दक्षिणेकडील उतारांवर उत्पादित केला जातो.
— 169

जिन्फुयुचुई

जिन्फुयुचुई (金佛玉翠, jīnfúyùcuì) — हा चोंगछिंग (重庆, Chóngqìng) या केंद्रशासित शहराच्या नान्छ्वान (南川区, Nánchuān Qū) जिल्ह्यातील एक प्रख्यात हिरवा चहा आहे, जो राष्ट्रीय स्तरावरील संरक्षित भौगोलिक संकेत (国家农产品地理标志产品) असलेले उत्पादन आहे.
— 170

जिंगआन हाँग चा

जिंगआन हाँग चा (靖安红茶, Jìng'ān hóngchá) हा जिआंगशी प्रांतातील (江西省, Jiāngxī Shěng) जिंगआन जिल्ह्याचा (靖安县, Jìng'ān Xiàn) एक प्रादेशिक लाल चहा आहे. हा चहा स्थानिक कच्च्या मालाची "लाल" अभिव्यक्ती म्हणून उदयास आला, जो प्रामुख्याने प्रसिद्ध जिंगआन बाई चा (靖安白茶, Jìng'ān Báichá) — भौगोलिक संकेत असलेला एक अनोखा "पांढऱ्या…
— 171

जिंगशान चा

जिंगशान चा (径山茶, Jìngshān Chá) हा हांगझोउजवळील जिंगशान पर्वतावरील एक ऐतिहासिक हिरवा चहा आहे, ज्याचे जागतिक चहा संस्कृतीत अद्वितीय महत्त्व आहे: येथेच “जिंगशान चहा समारंभ” (径山茶宴, Jìngshān cháyàn) उदयास आला, जो तेराव्या शतकात जपानी भिक्षूंनी द्वीपसमूहात नेला आणि जपानी चहा समारंभाचा (茶道, Chadō) पाया रचला.
— 172

जिंगआन बाइचा

जिंगआन बाइचा हा जियांग्शी प्रांतातील जिंगआन काउंटी (靖安县, Jìng'ān Xiàn) मध्ये उगवणारा, पांढऱ्या (अल्बिनो) जातीच्या झाडापासून बनवलेला एक बहुमूल्य हिरवा चहा आहे. नावात “पांढरा चहा” (白茶) असले तरी, उत्पादन तंत्रज्ञानानुसार जिंगआन बाइचा हा अपरिवर्तित (अनफर्मेंटेड) हिरवा चहा आहे — नावातील “पांढरेपणा” हा प्रक्रियेकडे नव्हे,…
— 173

जिनगांग बी ल्यू

जिनगांग बी ल्यू (金刚碧绿, jīngāng bì lǜ) हा एक उच्च पर्वतीय चिनी हिरवा चहा आहे, जो संयुक्त प्रक्रिया प्रकारात (烘炒型, hōngchǎo xíng) मोडतो. हा हेनान प्रांतातील शांगचेंग जिल्ह्यात, दाबेशान पर्वतरांगेच्या मुख्य शिखराच्या – जिनगांगताई शिखराच्या – उतारावर उत्पादित केला जातो.
— 174

जिंगगांग छुई ल्यू

जिंगगांग छुई ल्यू हा जियांग्शी प्रांतातील प्रख्यात हिरवा चहा आहे. तो नयनरम्य उंच डोंगराळ भागात, वर्षभर ढगांनी आच्छादलेल्या आणि क्रांतिकारी वैभवाने मढलेल्या जिंगगांगशान (井冈山, Jǐnggāngshān) पर्वतरांगेत उगवला जातो.
— 175

जिंगटिंग ल्व्यू श्वे

जिंगटिंग ल्व्यू श्वे (敬亭绿雪, Jìngtíng Lǜ Xuě) ही चीनमधील सर्वांत जुन्या ऐतिहासिक हिरव्या चहांपैकी एक आहे, जी मिंग राजवंशाच्या काळात निर्माण करण्यात आली आणि तिला मिंग व किंग राजवटीतील राजदरबारात देय चहा (गोंगचा) म्हणून मानाचे स्थान मिळाले.
— 176

जिंगुआ गोंग चा

जिंगुआ गोंग चा हा पुएरच्या कुटुंबातील एक दिग्गज प्रतिनिधी आहे, ज्याचा आकार भोपळ्यासारखा (南瓜, nánguā) असून तो चिनी चहाच्या विश्वातील सर्वात मौल्यवान ऐतिहासिक कलाकृतींपैकी एक मानला जातो. गांगआओताई (港澳台) चहा समुदायात त्याला आदराने "पुएरचा ताइ शांग हुआंग" (太上皇, "सर्वोच्च सम्राट") असे संबोधले जाते.
— 177

जिंगशियान ते जियान

जिंगशियान ते जियान (泾县特尖, Jīngxiàn tè jiān) हा आन्हुई प्रांतातील जिंगशियान जिल्ह्याच्या दक्षिण-पूर्व पर्वतीय भागातील एक ऐतिहासिक हिरवा चहा आहे, जो प्रसिद्ध योंगशी हुओकिंगचा सहकारी आणि प्राचीन आन्हुई परंपरेतील “जिआंचा” (尖茶, jiānchá — “टोकदार चहा”) या वारशाचा उत्तराधिकारी आहे.
— 178

जिंगयांग फू जुआन

जिंगयांग फू जुआन हा शान्शी प्रांतातील जिंगयांग जिल्ह्यातील एक प्रख्यात गडद चहा आहे, ज्याला ‘रेशीम मार्गाचे काळे सोने’ असे म्हणतात. त्याचे वैशिष्ट्य म्हणजे भरपूर प्रमाणात आढळणारी ‘सोनेरी फुलांची पुष्पवृष्टी’ (冠突散囊菌, *Eurotium cristatum*), जिंगयांगचे अद्वितीय सूक्ष्महवामान आणि ६०० वर्षांहून अधिक जुना इतिहास, जो चहा-घोडे…
— 179

जिन्जिंग माओ ज्यान

जिन्जिंग माओ ज्यान हा हुनान शैलीतील हिरव्या चहाचा प्रतिनिधी आहे—माओ ज्यान (毛尖, máo jiān—"लवदार अग्र") प्रकार—ज्यामध्ये "तिन्ही हिरवे" (三绿, sān lǜ) हे वैशिष्ट्यपूर्ण लक्षण दिसते: कोरड्या पानाचा हिरवा रंग, हिरवी ओतणी आणि हिरवे चहाचे तळ.
— 180

जिन्शा गोंगचा

जिन्शा गोंगचा (金沙贡茶, Jīnshā gòngchá) हा दोन हजार वर्षांपेक्षा जास्त इतिहास असलेला चिनी हिरवा चहा आहे, जो ग्वीझोऊ प्रांताच्या जिन्शा जिल्ह्यातील उच्च-उंचीच्या मळ्यांवर पिकविला जातो. हा चीनमधील सर्वात प्राचीन "श्रद्धांजली चहा" (贡茶, gòngchá) पैकी एक आहे, जो हान सम्राट वू-डीच्या कारकीर्दीशी संबंधित आहे.
— 181

जिंतान च्वे शे

जिंतान च्वे शे (金坛雀舌, Jīntán què shé) हा जिआंगसू प्रांतातील चांगझोऊ शहराच्या जिंतान जिल्ह्यातील एक प्रसिद्ध हिरवा चहा आहे. याचे नाव ‘जिंतानचा चिमणीची जीभ’ हे त्याच्या आकाराचे अचूक वर्णन करते: सूक्ष्म, सपाट, सडपातळ व टोकदार पाने, जी लहान पक्ष्यांच्या जिभांसारखी भासतात.
— 182

जिउचेंग शान होंगचा

जिउचेंग शान होंगचा हा गुईझोऊ प्रांतातील एक उच्च-उंचीवरील लाल चहा आहे, जो नऊ स्तरांच्या पर्वताच्या उतारांवर "कमी अक्षांश, उच्च उंची आणि अल्प सूर्यप्रकाश" या अद्वितीय परिस्थितीत जन्माला येतो. मध-साखर आणि ऑर्किड सुगंधांच्या गुंफणीसाठी तो प्रसिद्ध आहे — हा परिणाम श्रीलंकन तंत्रज्ञानाच्या चिनी पर्वतीय कच्च्या मालाशी…
— 183

ज्युत्सेंग शान ल्यूचा

ज्युत्सेंग शान ल्यूचा (九层山绿茶, Jiǔcéng shān lǜchá) — हा चीनमधील गुईझोऊ (贵州, Guìzhōu) प्रांतातील, लिउपानशुई (六盘水, Liùpánshuǐ) शहराच्या लिऊझी तेशू क्षेत्र (六枝特区, Liùzhī Tèqū) मधील ज्युत्सेंगशान (九层山) पर्वतरांगेत उत्पादित केला जाणारा एक उच्च उंचीवरील हिरवा चहा आहे.
— 184

ज्यूह्वा फू चा

ज्यूह्वा फू चा (九华佛茶, Jiǔhuá fúchá — "नऊ रंगांच्या पर्वतावरील बौद्ध चहा") — हा एक ऐतिहासिक हिरवा चहा आहे, जो पवित्र ज्यूह्वाशान (九华山) पर्वतावरून येतो — चीनच्या चार महान बौद्ध पर्वतांपैकी एक, बोधिसत्व दिझांग (地藏菩萨, Dìzàng Púsà, संस्कृत: क्षितिगर्भ) यांचे निवासस्थान.
— 185

जिउकु होंग मेई

जिउकु होंग मेई हा झेजियांग प्रांताच्या अठ्ठावीस प्रसिद्ध चहांपैकी एकमेव लाल चहा आहे, ज्याला "हिरवळीच्या समुद्रात एक शेंदरी बिंदू" (万绿丛中一点红) अशी काव्यमय उपमा मिळाली आहे. जवळपास दोनशे वर्षांचा इतिहास असलेला हा गोंगफु-होंगचा फुजियानच्या लाल चहा परंपरेच्या आणि हांगझोऊच्या पश्चिम उपनगराच्या अद्वितीय टेरवारच्या संगमातून…
— 186

जुन्शान यिन झेन

१. पावसात तोडू नये (雨天不采).
— 187

काइहुआ लोंग डिंग

काइहुआ लोंग डिंग (开化龙顶, Kāihuà lóng dǐng) हा पश्चिम चीनमधील झेजियांग प्रांतातील काइहुआ काउंटीचा एक प्रसिद्ध हिरवा चहा आहे, जो २००४ साली ‘झेजियांगचे दहा प्रसिद्ध चहा’ (浙江省十大名茶) या क्रमवारीत पहिल्या क्रमांकावर आला.
— 188

कायांग फू शी चा

कायांग फू शी चा (开阳富硒茶, Kāiyáng fù xī chá) — ‘सेलेनियम-समृद्ध कायांग चहा’ — ग्वीयांग शहर (贵阳市), ग्वीझोऊ प्रांत (贵州省) येथील कायांग जिल्ह्यातील (开阳县, Kāiyáng Xiàn) एक हिरवा चहा आहे, जो चीनमध्ये विक्रमी सेलेनियम सामग्री असलेल्या मातीत उगवला जातो: **३.२४ मिग्रॅ/किग्रॅ** — हे चीनच्या सरासरीपेक्षा ८-१० पट अधिक आहे.
— 189

कांग झ्वान

कांग झ्वान (康砖, kāng zhuān) हा सिचुआन सीमा चहाचा (四川边茶, Sìchuān Biān Chá) प्रमुख चहा आणि ‘दक्षिण मार्ग बियान चा’ (南路边茶, Nánlù Biān Chá) श्रेणीचा प्रमुख प्रतिनिधी आहे. एक हजार वर्षांहून अधिक काळ हा चहा सिचुआन प्रांताला तिबेटशी जोडणाऱ्या पौराणिक चहा-घोडा मार्गावरील (茶马古道, Chámǎ Gǔdào) मुख्य वस्तू होता.
— 190

कान्घे चा

कान्घे चा (康禾茶, Kānghé chá) हा एक ऐतिहासिक हिरवा चहा आहे जो ग्वांगदोंग प्रांतातील हेयुआन शहर (河源市) च्या दोंगयुआन जिल्ह्यातील (东源县) कान्घे गावातून (康禾镇) येतो. हा ग्वांगदोंगमधील एकमेव चहा आहे जो सलग चार सम्राटांना — कांग्शी, योंगझेंग, छ्यानलोंग आणि ज्याचिंग (康熙—雍正—乾隆—嘉庆, १६६१–१८२०) — शाही भेट म्हणून पुरवला जात असल्याचे…
— 191

लानलिंग माओ ज्यान

लानलिंग माओ ज्यान (兰岭毛尖, Lánlǐng máo jiān), ज्याला “लानलिंग लुइ झी ज्यान” (兰岭绿之剑, Lánlǐng Lǜ zhī Jiàn, “लानलिंगची हिरवी तलवार”) म्हणूनही ओळखले जाते, हा हुनान प्रांतातील शियांगयिन (湘阴县, Xiāngyīn Xiàn) जिल्ह्यातील एक सपाट हिरवा चहा आहे;
— 192

लाओ चा तोउ

लाओ चा तोउ (老茶头, lǎo chá tóu) हे पु-अर चहाच्या जगातील सर्वात असामान्य घटनांपैकी एक आहे. हा एक स्वतंत्र प्रकार नाही आणि विशेषतः तयार केलेले उत्पादनही नाही, तर ओल्या ढिगाऱ्याच्या प्रक्रियेचा (वो दुई, 渥堆, Wò Duī) **नैसर्गिक उपपदार्थ** आहे, ज्यामध्ये पेक्टिनने समृद्ध चहाची पाने दाट गाठींमध्ये चिकटून राहतात, ज्या वेगळ्या…
— 193

लाओ चा वांग

लाओ चा वांग ("जुना चहाचा राजा") – ही उच्च गुणवत्तेच्या वृद्ध उलोंगसाठी सामूहिक संज्ञा आहे, ज्यांचे वय वर्षे, कधीकधी दशके मोजले जाते. ही विशिष्ट जात नसून एक **ग्रेड आणि श्रेणी** आहे: ते गुआनयिन, डोंग डिंग, डा होंग पाओ, शुई शियान किंवा रो गुईचे सर्वोत्कृष्ट नमुने, जे दीर्घकालीन साठवण आणि नियतकालिक पुनर्भाजणांमधून गेलेले…
— 194

लाओशान दा बाई हाओ

लाओशान दा बाई हाओ (崂山大白毫, Láoshān dà bái háo) — "लाओशान [पर्वताचा] मोठा पांढरा लव" — ही लाओशान हिरव्या चहाची (崂山绿茶, Láoshān Lǜchá) सर्वोच्च श्रेणी आहे, जी मूळ "लाओशान ल्यू चा" पेक्षा चहाच्या पानाच्या पृष्ठभागावर पांढऱ्या लवाची (白毫, báiháo) जास्तीत जास्त संहतीनं वेगळी आहे.
— 195

लाओशान होंग चा

लाओशान होंग चा हा चीनमधील सर्वात उत्तरेकडील औद्योगिक चहा उत्पादन क्षेत्रांपैकी एक, पिवळ्या समुद्राच्या किनाऱ्यावरील पवित्र दाओवादी पर्वत लाओशानच्या उतारांवर उत्पादित होणारा लाल चहा आहे. अद्वितीय किनारी-पर्वतीय भूप्रदेश, ग्रॅनाइट मृदा आणि कठोर हिवाळे यामुळे असाधारण नैसर्गिक गोडी, चॉकलेट-कॅरॅमल स्वादरूप आणि कटुतेचा…
— 196

लाओशान हिरवा चहा

लाओशान हिरवा चहा हा चीनमधील सर्वांत उत्तरेकडील व्यापकरीत्या लागवड होणारा हिरवा चहा आहे. पवित्र दाओवादी डोंगर लाओशान (崂山) च्या ग्रॅनाइट खडकांच्या व पिवळ्या समुद्राच्या खाऱ्या वाऱ्यांच्या संगमावर त्याचा जन्म झाला.
— 197

लेचांग बाई माओ चा

लेचांग बाई माओ चा (乐昌白毛茶, Lèchāng bái máochá — ‘लेचांगचा पांढरा केसाळ चहा’) हा एक प्राचीन ग्वांगदोंग हिरवा चहा आहे, ज्याची एक अनोखी वंशावळ आहे: ‘चहामहर्षी’ लू यू (陆羽) यांनी वैयक्तिकरित्या लेचांगला स्थानिक चहाचा अभ्यास करण्यासाठी भेट दिली आणि शिशियान (西石岩洞) खडकावर ‘枢室’ (shūshì, ‘अक्षीय कक्ष’) हा शिलालेख कोरला — हे लू…
— 198

लेईशान यिन छिउ चा

लेईशान यिन छिउ चा (雷山银球茶, Léishān yín qiú chá) — «लेईशान [डोंगराचा] चांदीचा गोळा» — चीनमधील एकमेव हिरवा चहा जो **परिपूर्ण गोलाकार** (球形, qiúxíng) आकारात आहे: प्रत्येक गोळ्याचे वजन अगदी **2.5 ग्राम** (±0.2 g), व्यास **18–20 mm**, रंग चांदीसदृश राखाडी-हिरवा आणि तो **हाताने** गुंडाळला जातो — गोंद, साचा किंवा यांत्रिक…
— 199

ली शान हाँग वूलाँग

ली शान हाँग वूलाँग हा तैवानमधील अत्यंत दुर्मिळ आणि उच्च मूल्य असलेल्या उलोंग चहांपैकी एक आहे. हा चहा ‘ग्रूशेवाया गोरा’ (नाशपाती पर्वत) च्या शिखरांवर, अंतिम भाजणीशिवाय खोलवर ऑक्सिडीकरण करून तयार होतो.
— 200

ली शान वूलाँग

ली शान वूलाँग हा तैवानच्या मध्य पर्वतरांगेतील “नाशपाती पर्वत” (梨山, Lí Shān) येथे १६००–२६०० मीटर उंचीवर उगवला जाणारा सर्वोच्च उंचीच्या आणि प्रतिष्ठित तैवानी उलाँग चहांपैकी एक आहे. तैवानी चहा उत्पादनाची ही “कमाल मर्यादा” आहे: केवळ दा यु लिंग (大禹嶺, Dà Yǔ Lǐng, ~२६०० मीटर) याच्यापेक्षा उंचीवर आहे.
— 201

लिआन्युंगांग युन्वूचा

लिआन्युंगांग युन्वूचा (连云港云雾茶, Liányúngǎng yúnwùchá) — म्हणजेच “लिआन्युंगांग शहरातील ढगाळ चहा” — हा जिआंग्सू प्रांताच्या “तीन प्रसिद्ध चहांपैकी” (江苏三大名茶) एक आहे, ज्यात नान्जिंग युहुआ चा (南京雨花茶) आणि सुझोउ बिलुओचुन (苏州碧螺春) यांचाही समावेश होतो.
— 202

लिचुआन गोंगफू होंगचा

लिचुआन होंग — हुबेई प्रांताच्या नैर्ऋत्य भागातील पर्वतीय लिचुआन जिल्ह्यातील उत्कृष्ट कारागिरीचा लाल चहा, जो चीनमधील चार महान गोंगफू होंग पैकी एक असलेल्या प्रसिद्ध “इहोंग” (宜红) ब्रँडचा आधारस्तंभ आहे.
— 203

लिच्वान हाँग

लिच्वान हाँग (利川红, Lìchuān hóng) — पश्चिम हुबेई येथील एक गोंगफू-लाल चहा आहे. २०१८ साली डोंगहू (东湖) सरोवरावरील प्रसिद्ध चहा-राजनैतिक स्वागत समारंभानंतर, एन्शी युलू (恩施玉露) सोबत हा चहा 'राष्ट्रीय चहा' (国茶) बनला.
— 204

लिजियांग ल्यू लुओ

लिजियांग ल्यू लुओचे उत्पादन तंत्रज्ञान चाओकिंग (炒青, chǎoqīng, ‘तळलेले’) वर्गातील, सर्पिलाकृती (螺形, luóxíng) हिरव्या चह्यांसाठी वैशिष्ट्यपूर्ण आहे. मुख्य वैशिष्ट्य म्हणजे हाताने किंवा यंत्राने पानांना गोगलगायीच्या कवचासारख्या घट्ट सर्पिल आकारात गुंडाळणे, ज्यामुळे हा चहा प्रसिद्ध बी लुओ चुन (碧螺春, Bìluó Chūn) च्या…
— 205

लिंगलोंग ल्यूचा

लिंगलोंग ल्यूचा (玲珑绿茶, Línglóng lǜchá) — हा एक अनोख्या 'आकड्यासारख्या' (हुक-आकार) आकाराचा हरित चहा आहे, जो हूनान प्रांतातील ग्वीडोंग जिल्ह्यात (桂东县, Guìdōng Xiàn), लुओशियाओ पर्वतरांगेच्या (罗霄山脉, Luóxiāo Shānmài) — म्हणजे हूनान आणि जिआंगशीमधील जलविभाजक — अगदी मध्यभागी तयार होतो.
— 206

लिंग्टोउ डान काँग

फेंगहुआंग डान काँग (凤凰单丛, Fènghuáng dān cóng) या गुआंगडोंग प्रांतातील दोन मुख्य डान काँग प्रकारांपैकी एक, लिंग्टोउ डान काँग, आपल्या अद्वितीय "मधुस्वरा"साठी (蜜韵, mì yùn) प्रसिद्ध आहे — फुलांचा सुगंध आणि खोल मधाच्या गोडपणाचा असा मिलाफ, ज्याची तोड इतर कोणत्याही उलोंग चहामध्ये नाही.
— 207

लिंगटोउ ची लान

राओपिंग चहा उद्योगाच्या विकासादरम्यान, ची लान या लोकसंख्येतून निवडीद्वारे एक वेगळी ओळ विकसित झाली — लिंगटोउ डानकाँग (岭头单丛, Lǐngtóu Dāncóng), जी बाई ये डानकाँग (白叶单丛, “पांढऱ्या पानांचा डानकाँग”) म्हणूनही ओळखली जाते. 1988 मध्ये तिला प्रांतीय जात म्हणून आणि 2002 मध्ये राष्ट्रीय चहा जात म्हणून मान्यता मिळाली.
— 208

लिंग्युन बाई चा

लिंग्युन बाई चा हा ग्वांगशीच्या लिंग्युन जिल्ह्यातील एक पांढरा चहा आहे, जो स्थानिक मोठ्या पानाच्या कच्च्या मालावर आधारित आहे, जो **लिंग्युन बाई माओ चा / लिंग्युन बाई हाओ (凌云白毛茶/凌云白毫)** म्हणून ओळखला जातो.
— 209

लिंग्युन होंग चा

लिंग्युन होंग चा हा गुआंगशीच्या वायव्य भागातील उंच डोंगराळ लिंग्युन (凌云) जिल्ह्यातला लाल चहा आहे, जो लिंग्युन बाईहाओ (凌云白毫, Língyún Báiháo) या अद्वितीय कल्टिव्हारपासून बनविला जातो — हा चीनमधील ३० राज्यस्तरीय अभिजात चहाच्या वृक्ष जातींपैकी एक आणि आशियातील एकमेव असा प्रकार आहे, ज्यापासून सर्व सहा चहा श्रेणींचे उत्पादन…
— 210

लिंगयुन ल्युचा

लिंगयुन ल्युचा (凌云绿茶, Língyún lǜchá) हा एक हिरवा चहा आहे, जो ग्वांगशी-जुआंग स्वायत्त प्रदेशातील (广西壮族自治区) बायसे शहराच्या (百色市, Bǎisè Shì) लिंगयुन काउंटीमध्ये (凌云县, Língyún Xiàn) तयार होतो. हा एका अद्वितीय जातीपासून — **लिंगयुन बायमाओ (凌云白毫种, Língyún Báiháo Zhǒng)**, किंवा **हुआचा क्रमांक २६ (华茶26号)** — बनवला जातो.
— 211

लिन्जी चुन ल्यू

लिन्जी चुन ल्यू (林芝春绿, Línzhī chūn lǜ — "लिंजीची वसंत हिरवळ") हा जगातील सर्वाधिक उंचीवर उगवणारा सेंद्रिय हिरवा चहा आहे, जो तिबेट स्वायत्त प्रदेशात १९००–२३०० मीटर उंचीवर पिकवला जातो. चहाच्या बागा लिन्जी शहराच्या बोमी (波密, Bōmì) काउंटीतील इगोंग (易贡, Yìgòng) खोऱ्यात आहेत — जिथे हिमालयातील हिमनद्यांचे बर्फ वितळून बागांना…
— 212

लिपिंग श्यांग चा

लिपिंग श्यांग चा (黎平香茶, Lípíng xiāngchá) — 'लिपिंगचा सुगंधित चहा' — हा गुइझोऊ प्रांताच्या (贵州省, Guìzhōu Shěng) कियांदोंगनान-म्याओ-डोंग स्वायत्त प्रिफेक्चरमधील (黔东南苗族侗族自治州, Qiándōngnán Miáozú Dòngzú Zìzhìzhōu) लिपिंग काउंटीतील (黎平县, Lípíng Xiàn) एक सर्वसामान्य हिरवा चहा आहे.
— 213

लिऊआन गुआपिआन

लिऊआन गुआपिआन हा जगातील एकमेव हिरवा चहा आहे जो फक्त एकाकी पानांच्या पटलांपासून बनवला जातो — कळ्या नसतात, देठ नसतात. त्याचे नाव — “लिऊआनच्या भोपळ्याच्या बिया” — प्रक्रियेनंतर बियांसारखा दिसणारा पानाचा आकार दर्शवते.
— 214

लिउ आन हे चा

'लिउ आन हे चा' या नावाखाली आनहुई प्रांतातील (安徽, Ānhuī) अल्पपरिचित, पण ऐतिहासिकदृष्ट्या महत्त्वाची गडद चहाची परंपरा एकत्रित होते. प्रसिद्ध हिरव्या चहा लिउ आन गुआप्यान (六安瓜片) पेक्षा वेगळा, आनहुई गडद चहा परिपक्वतेनंतरच्या किण्वन, दीर्घकालीन संचयन आणि आरोग्यदायी प्रतिष्ठेच्या अशा एका वेगळ्या चवीच्या आणि प्रक्रियेच्या…
— 215

लियू बाओ हेइ चा

लियू बाओ चा हा हेइ चा (黑茶) श्रेणीतील सर्वांत मौलिक आणि ऐतिहासिकदृष्ट्या महत्त्वाच्या प्रतिनिधींपैकी एक आहे. साध्या ‘कामगारांच्या चहा’ पासून ते ‘पिण्यायोग्य प्राचीन वस्तू’ या सांस्कृतिक दर्जापर्यंतचा प्रवास करणारा हा चहा, गुआंगशीमधील पंधराशे वर्षांचा इतिहास असलेला पोस्ट-फरमेंटेड चहा आपल्या चार परिपूर्णतेसाठी — लाल,…
— 216

लिउलोंग होंग चा

१९३० च्या दशकात (१९३२ चा उल्लेख आहे) स्थानिक चहाशेतीला नवी चालना मिळाली: पहिली मोठी मळी लावण्यात आली. १९६० च्या दशकात, राष्ट्रीय कृषी आधुनिकीकरणाच्या चौकटीत, उत्पादन प्रमाणीकरणाचे काम सुरू झाले.
— 217

लिउलोंग ल्यू चा

लिउलोंग ल्यू चा (六龙绿茶, Liùlóng lǜchá) — "सहा ड्रॅगनचा हिरवा चहा" — हा ग्वांगशी-झुआंग स्वायत्त प्रदेशातील हेची शहराच्या (河池市, Héchí Shì) नान्दान जिल्ह्यातील (南丹县, Nándān Xiàn) एक उच्च पर्वतीय हिरवा चहा आहे.
— 218

लीची लाल चहा

लीची लाल चहा हा लीचीच्या सुगंधाने युक्त असलेला एक सुगंधित लाल चहा आहे, जो दक्षिण चीनमधील सर्वात जुन्या फळांच्या चहांपैकी एक आहे. इंगडे येथील लाल चहा-गोंगफूच्या आधारे, नैसर्गिक लीची फळांचा वापर करून, १९५० च्या दशकात याची निर्मिती करण्यात आली.
— 219

लोंग फेंग शिया गाओशान उलाँग

ड्रॅगन आणि फिनिक्सच्या दरीतील एक उत्कृष्ट उच्च-पर्वतीय तैवानी उलाँग — शानलिन शी (杉林溪, Shānlínxī) चहा प्रदेशातील सर्वोच्च आणि प्रतिष्ठित बिंदू. हा चहा उदात्त चिंग शिन (青心, Qīng Xīn) कल्टिव्हारपासून 1800 मीटर उंचीपर्यंत उत्पादित केला जातो आणि शान ची (山氣, shān qì) — मध्य तैवानच्या धुक्यांचे, देवदार वनांचे आणि…
— 220

लोंग्जी होंग्छा

लोंग्जी होंग्छा हा एक लाल चहा आहे जो गुआंगशी-झुआंग स्वायत्त प्रदेशातील लोंगशेंग काउंटीमधील लोंग्जी (龙脊, ‘ड्रॅगनचा कणा’) पर्वतीय भागातून येतो. कच्चा माल म्हणून १०० ते ५०० वर्षे वयाच्या जंगली आणि अर्ध-जंगली वृक्षसदृश चहाच्या झाडांची पाने वापरली जातात, जी प्रसिद्ध लोंग्जी तांदळाच्या पायऱ्यांवर उगवतात — चीनच्या सर्वांत…
— 221

लोंगजी ल्यूचा

लोंगजी ल्यूचा (龙脊绿茶, Lóngjí lǜchá) — «ड्रॅगन रिज हिरवा चहा» — हा एक उच्च-पर्वतीय हिरवा चहा आहे, जो गुआंग्शी-झुआंग स्वायत्त प्रदेशातील गुइलिन शहरातील (桂林市, Guìlín Shì) लोंगशेंग बहु-राष्ट्रीय स्वायत्त काउंटी (龙胜各族自治县, Lóngshèng Gèzú Zìzhìxiàn) मध्ये उत्पादित होतो.
— 222

लु यांग चुन

लु यांग चुन (绿杨春, lǜ yáng chūn) — "हिरव्या बाभळींचा वसंत" — जिआंग्सू प्रांतातील (江苏省) यांगझोउ (扬州市) शहराच्या अंतर्गत असलेल्या इझेंग (仪征市, Yízhēng Shì) या नागरी जिल्ह्यातील हिरवा चहा आहे. हे नाव यांगझोउच्या प्रसिद्ध काव्यात्मक प्रतिमेतून घेतले आहे: "绿杨城郭是扬州" — "हिरव्या बाभळींचे नगर म्हणजे यांगझोउ" — ही ओळ तांग काळातील…
— 223

ल्यूबाओशी चहा

ल्यूबाओशी चहा (绿宝石茶, lǜbǎoshí chá — “हरित पाचू चहा”) हा एक नाविन्यपूर्ण गुईचौ हरित चहा आहे, जो २००३ मध्ये “गुईचौ चहाशास्त्राचे जनक” म्हणून ओळखले जाणारे चहा वैज्ञानिक मू यिंग्शू (牟应书, Mù Yìngshū) यांनी निर्माण केला.
— 224

हिरवा चहा

हिरवा चहा **प्रचंड विविध प्रकार आणि उपप्रकारांमध्ये** उपलब्ध आहे, जे मूळ प्रदेश, चहाच्या वनस्पतीची जात, प्रक्रिया पद्धत, कापणीची वेळ आणि इतर घटकांनुसार भिन्न असतात. हिरव्या चहाच्या मुख्य श्रेणी आणि प्रसिद्ध उपप्रकार खालीलप्रमाणे आहेत:
— 225

लूशान यून वू

लूशान यून वू (庐山云雾, Lúshān yún wù) हा चीनमधील सर्वांत प्राचीन आणि प्रसिद्ध ग्रीन टीजवर एक आहे, जो ‘चीनच्या दहा प्रख्यात चहा’ (中国十大名茶) या प्रमाणित सूचीत समाविष्ट आहे. याचे नाव — ‘लूशान पर्वताचा ढगाळ धुके’ — हे याचे सार अचूकपणे व्यक्त करते: हा चहा अक्षरशः ढगांमध्ये, वर्षातील सुमारे २०० दिवस धुक्यांनी वेढलेल्या पवित्र…
— 226

माबियान ल्यू चा

माबियान ल्यू चा (马边绿茶, Mǎbiān lǜchá) हा सिचुआन प्रांतातील माबियान यी स्वायत्त जिल्ह्यातील (马边彝族自治县, Mǎbiān Yízú Zìzhìxiàn) एक हिरवा चहा आहे, जो लहान ल्यांगशान (小凉山, Xiǎo Liángshān) पर्वतरांगेच्या मध्यभागी उगवला जातो—हा प्रदेश महाकाय पांड्याच्या अधिवासाचा भाग आहे.
— 227

माचेंग गुई शान होंग चा

माचेंग गुई शान होंग चा हा हुबेई प्रांताच्या माचेंग जिल्ह्यातील गुइफेंगशान (龟峰山, "कासव शिखर") पर्वताच्या उतारावर उत्पादित केला जाणारा लाल चहा आहे. मध्य चीनमधील सर्वांत जुन्या चहा प्रदेशांपैकी हा एक आहे: येथील चहा इतिहास तांग राजवंशापर्यंत मागे जातो आणि लु यू यांनी स्वतः "चा जिंग" (《茶经》) मध्ये याची नोंद केली आहे.
— 228

माचेंग गुई शान ल्यू चा

माचेंग गुई शान ल्यू चा (麻城龟山绿茶, Máchéng guī shān lǜchá) — «माचेंग शहराच्या कासव डोंगराचा हिरवा चहा» — हुबेई प्रांतातील माचेंग शहर (麻城市) क्षेत्रात, डाब्येशान (大别山) पर्वतरांगेत असलेल्या गुफेंगशान (龟峰山, Guīfēngshān, "कासव शिखर", 1320 मी) पर्वतावर उगवला जाणारा हिरवा चहा आहे.
— 229

माओशान चिंग फेंग

माओशान चिंग फेंग (茅山青锋, Máoshān qīng fēng) — "माओशान पर्वताची हिरवी तलवार" — हा जिआंग्सु प्रांतातील चांगझोऊ शहराच्या (常州市, Chángzhōu Shì) जिंटान जिल्ह्यातील (金坛区, Jīntán Qū) एक सपाट, भाजलेला हिरवा चहा आहे.
— 230

माओशी चहा

माओशी चहा हा आंशी (安溪, Ānxī) जिल्ह्यातील चार प्रसिद्ध जातींपैकी एक आहे, ज्यामध्ये ते गुआन्यिन (铁观音), बेन शान (本山) आणि हुआंग डान (黄旦) यांचा समावेश होतो. हा चहा "सेझोंग" (色种, sèzhǒng) — "रंगीत जाती" — या श्रेणीत मोडतो आणि आंशीचा मुख्य निर्यात उलोंग आहे: माओशी आणि इतर सेझोंग चह्यांचा वाटा आंशीच्या उलोंग निर्यातीच्या ७०%…
— 231

मातु ल्यू चा

मातु ल्यू चा (马图绿茶, Mǎtú lǜchá) — «मातु [गावाचा] हिरवा चहा» — गुआंगदोंग प्रांतातील मेइझोउ शहर (梅州市, Méizhōu Shì) च्या फेंगशुन जिल्ह्यात (丰顺县, Fēngshùn Xiàn) लॉंगगांग गावसमूहातील (龙岗镇, Lónggǎng Zhèn) मातु गावाचा (马图村, Mǎtú Cūn) एक उच्च-पर्वतीय भाजलेला हिरवा चहा आहे.
— 232

मेइ झान होंगचा

मेइ झान होंगचा हा एक लाल चहा आहे जो चीनमधील सर्वांत बहुउपयोगी कल्टिव्हरांपैकी एक असलेल्या मेइ झान (梅占) – "प्रथम स्थान मिळवणारा मनुका" – यापासून बनवला जातो. आंसी मधील हा दिग्गज प्रकार "आंसीच्या सहा प्रसिद्ध चहांपैकी" (安溪六大名茶) एक आहे.
— 233

मेइ झान ऊलाँग

मेइ झान ("प्रथम स्थान प्राप्त करणारा प्लम") — फुजियानमधील सर्वात बहुमुखी आणि वैशिष्ट्यपूर्ण कल्टिव्हारपैकी एक: एकाच कच्च्या मालापासून कारागीर ऊलाँग (हलके आन्शी ते खोल भाजलेले खडकाळ), लाल चहा आणि अगदी पांढरा चहासुद्धा बनवतात.
— 234

मेइरेन होंगचा

मेइरेन होंगचा हा एक उत्कृष्ट फुजियान लाल चहा आहे, जो केवळ कोमल, अजून न उमललेल्या चहाच्या बुंध्याच्या कळ्या (टिप्स) वापरून तयार केला जातो, ज्या सोनेरी केसांनी (त्रिकोम) भरपूर झाकलेल्या असतात. "美人" (měirén) — "सुंदरी" — हे नाव या चहाची सौंदर्यपूर्णता व कोमलता दर्शवते: सोनेरी कळ्यांच्या आकर्षक रूपापासून ते कोमल…
— 235

मेइतान चुई या

मेइतान चुई या (湄潭翠芽, Méitán cuì yá) हा गुइझोऊ प्रांतातील मेइतान काउंटीमधील सपाट हिरा चहा आहे, जो चीनमधील सर्वात यशस्वी ‘नवीन’ चहा ब्रँडपैकी एक आहे. १९४० मध्ये राज्य प्रायोगिक चहा प्रयोगशाळेत तयार केलेला आणि मूलतः ‘मेइतान लोंगजिंग’ (湄潭龙井) म्हणून ओळखला जाणारा हा चहा, आठ दशकांत प्रयोगशाळेतील प्रयोगापासून ७१.९७ अब्ज युआन…
— 236

मेंगडिंग गान लू

मेंगडिंग गान लू (蒙顶甘露, Méngdǐng gān lù) हा चीनमधील सर्वात प्राचीन नामांकित चहांपैकी एक, गुंडाळलेल्या (揉捻, róuniǎn) हिरव्या चहांचा सर्वात जुना प्रतिनिधी आहे. सिच्वान प्रांतातील मेंगडिंगशान (蒙顶山, Méngdǐng Shān) पर्वतावर तयार होणाऱ्या या चहाला “चहा-पितामह” (茶中故旧, chá zhōng gùjiù) आणि “नामांकित चहांचा पूर्वसूरी” (名茶先驱,…
— 237

मेंगडिंग हुआंग या

मेंगडिंग हुआंग याचे तंत्र पिवळ्या चहांमध्ये सर्वात गुंतागुंतीचे आहे. त्याचे वैशिष्ट्य — 'सानचाओ सानमेन' (三炒三闷, 'तीन तळण्या, तीन मंद शिजवणे') ही पद्धत, जी 'पिवळ्या' स्वभावाची हळूहळू, थर-दर-थर निर्मिती सुनिश्चित करते. पूर्ण चक्रात आठ टप्पे असतात:
— 238

मेंग डिंग माओ फेंग

मेंग डिंग माओ फेंग (蒙顶毛峰, Méngdǐng máo fēng) — हिरवा चहा आहे, जो सिचुआन प्रांतातील पौराणिक मेंगडिंगशान (蒙顶山, Méngdǐng Shān) पर्वताच्या उतारावर जन्मला आहे. असे मानले जाते की, दोन हजार वर्षांपूर्वी येथेच जगातील पहिले लागवड केलेले चहाचे झुडुपे लावली गेली.
— 239

मेङडिंगशान ल्यू माओ फेंग

मेङडिंगशान ल्यू माओ फेंग (蒙顶山绿毛峰, Méngdǐngshān lǜ máo fēng) — "मेङडिंग पर्वताचे हिरवे लोमश शिखर" — एक नाजूक शुष्क केलेला हिरवा चहा आहे, जो सिचुआन प्रांतातील (四川省, Sìchuān Shěng) याआन शहराजवळील (雅安市, Yǎ'ān Shì) मेङडिंगशान पर्वतावर (蒙顶山, Méngdǐng Shān, १४५६ मी) उगवला जातो.
— 240

मी श्यांग जिन या हाँग चा

मी श्यांग जिन या हाँग चा हा तैवानी लाल चहा आहे, ज्याचा मधुर सुगंध एका लहानशा हिरव्या पंखांच्या तुडतुड्यामुळे (leafhopper) प्राप्त होतो. ‘जिन या’ (सोनेरी कळ्या) ही आवृत्ती तैवानी मध-लाल चह्यातील एक प्रीमियम रूपांतर आहे, ज्यामध्ये निवडक कळ्यांच्या कच्च्या मालावर भर दिला जातो, ज्यामुळे विशेषतः नाजूक आणि गोड ओतणे मिळते.
— 241

मिंग्जियान मि श्यांग होंगचा

मिंग्जियान मि श्यांग होंगचा हा तैवानमधील लाल चहा आहे, ज्याचे भौगोलिक स्थान नांतो काउंटीमधील मिंग्जियान टाउनशिपशी निगडित आहे. तैवानच्या ‘मध’ श्रेणीतील चहांपैकी हा एक सर्वांत उजळ प्रतिनिधी आहे. त्याचा अनोखा सुगंध हा हिरव्या पंखांच्या लहान किड्याशी (ग्रीन लीफहॉपर) झालेल्या संवादाचा आणि कीटकनाशकांचा वापर न करण्याचा परिणाम…
— 242

मोगान हुआंग या

मोगान हुआंग याच्या पिवळ्या आवृत्तीचे तंत्र ‘边烘边闷，固质挥香’ (biān hōng biān mèn, gù zhì huī xiāng) — ‘एकाच वेळी सुकवणे आणि मंद करणे, सार स्थिर करणे आणि सुगंध मुक्त करणे’ या सूत्राने वैशिष्ट्यीकृत आहे. उत्पादनात आठ टप्पे समाविष्ट आहेत:
— 243

मोली फेंग यान

मोली फेंग यान (茉莉凤眼, mòlì fèng yǎn) हा एक कलात्मक जास्मिन चहा आहे, ज्याची प्रत्येक पान हाताने एका सुंदर लांबट आकारात घडवली जाते, जी पौराणिक फीनिक्स पक्ष्याच्या डोळ्याची आठवण करून देते. हा चहा आकृतीबद्ध जास्मिन चहाच्या (工艺花茶, gōngyì huāchá) उच्च श्रेणीत मोडतो, जिथे दृश्य सौंदर्य सुगंध आणि चवीपासून अविभाज्य आहे.
— 244

मोली लुंग चू

मोली लुंग चू हा चीनी चमेलीच्या चहांमधील अत्यंत उत्कृष्ट आणि सौंदर्यदृष्ट्या अभिव्यक्त प्रकार आहे. उच्च दर्जाच्या हिरव्या चहापासून हाताने घट्ट गुंडाळलेले मोती-रूप गोळे, ताज्या *Jasminum sambac* फुलांच्या सुगंधाने बारकाईने ओतप्रोत केलेले, ज्यासाठी यिन्हुआ (窨花) ही पुनरावृत्त तंत्रज्ञानाची प्रक्रिया वापरली जाते, ते ओतताना…
— 245

मोली न्युएर हुआन

मोली न्युएर हुआन — हा चीनमधील सर्वांत दुर्मिळ आणि सौंदर्यदृष्ट्या उत्कृष्ट जास्मिन चहांपैकी एक आहे, ज्यामध्ये चहाची पाने हाताने सुरेख वलयांमध्ये (कड्यांसारखी) आकारली जातात, जी लहानशा कानातल्यांसारखी दिसतात.
— 246

मोली प्याओ श्वे

मोली प्याओ श्वे हा सिचुआन शैलीच्या चमेलीच्या चहाचा एक प्रतिनिधी आहे, एक असा चहा ज्याच्या नावातच कविता सामावलेली आहे: “उडणारा बर्फ” — चमेलीच्या पांढऱ्याशुभ्र पाकळ्या, गडद हिरव्या चहाच्या पानांमध्ये गिरक्या घेत, जणू पाचूच्या तलावाच्या पृष्ठभागावर पडणारा पहिला बर्फ.
— 247

मोली यिन हाओ

मोली यिन हाओचे उत्पादन ही दोन-टप्प्यांची प्रक्रिया आहे, जी चहाचा आधार तयार करणे आणि जाईने बहुवारंवार सुगंधीकरण यांचे संयोजन करते. मुख्य वैशिष्ट्य म्हणजे बहु-स्तरीय युन्जी (窨制, xūnzhì, सुगंधीकरण), ज्यामुळे चहाला खोल आणि टिकाऊ जाईचा सुगंध प्राप्त होतो.
— 248

मोली यिन चेन

मोली यिन चेनच्या उत्पादनाचे मुख्य वैशिष्ट्य म्हणजे अत्यंत नाजूक पांढऱ्या चहाचे ताज्या जास्मिनच्या फुलांनी **वारंवार सुगंधीकरण** करणे, तसेच **कळ्यांची शाबूतता आणि बाह्यरूप टिकवून ठेवणे**.
— 249

मोली यू दे

मोली यू दे हा चिनी जॅस्मिन चहांच्या सर्वांत सौंदर्यपूर्ण प्रतिनिधींपैकी एक आहे. या चहाच्या प्रत्येक पानाला हाताने फुलपाखरूच्या पसरलेल्या पंखांसारखी आकृती दिली जाते, ज्यामुळे चहा तयार करण्याची प्रक्रिया एक खरी दृश्यकला बनते.
— 250

जास्मिन चहा

जास्मिन चहाचे उत्पादन ही **श्रम-केंद्रित आणि बहु-चरणीय प्रक्रिया** आहे, ज्यासाठी **कौशल्य, अनुभव आणि तपशीलाकडे बारकाईने लक्ष** आवश्यक आहे. मुख्य प्रक्रियेमध्ये **ताज्या जास्मिन फुलांनी चहाची पाने सुगंधित करणे** समाविष्ट आहे:
— 251

मोटुओ होंग चा

मोटुओ होंग चा हा तिबेट स्वायत्त प्रदेशाच्या आग्नेय भागातील यार्लुंग-त्सांगपोच्या महान खाईच्या खोल भागात वसलेल्या मोटुओ जिल्ह्यातील (墨脱县, Mòtuō Xiàn) एक लाल (काळा) चहा आहे. चीनमधील हा सर्वात तरुण प्रादेशिक लाल चह्यांपैकी एक आहे: येथे औद्योगिक चहा उत्पादन २०१० च्या दशकातच सुरू झाले, तरीही हिमालयाच्या शिखरांनी वेढलेले…
— 252

मोटुओ ल्यूचा

मोटुओ ल्यूचा (墨脱绿茶, Mòtuō lǜchá) हा दक्षिण-पूर्व तिबेटमधील यार्लुंग त्सांगपो (ब्रह्मपुत्रा) नदीच्या खोऱ्यात वसलेल्या चीनमधील सर्वात दुर्गम काऊंटीमध्ये उगवलेला उच्च-उंचीचा सेंद्रिय हिरवा चहा आहे.
— 253

मोटुओ झुआन्चा

मोटुओ झुआन्चा हा एक अद्वितीय तिबेटी विटेचा चहा आहे, जो पृथ्वीवरील सर्वात दुर्गम आणि पर्यावरणीयदृष्ट्या शुद्ध ठिकाणांपैकी एक — दक्षिण-पूर्व तिबेटमधील मोटुओ काऊंटी (墨脱县, Mòtuō Xiàn) येथे जन्माला आला आहे.
— 254

मुदान वांग

मुदान वांग हे पांढऱ्या चहाच्या बाई मुदान (白牡丹, Bái Mǔdān) या उच्च श्रेणीचे लोकप्रिय आणि व्यावसायिक नाव आहे, जे बाई हाओ यिन झेन (白毫银针) आणि मानक बाई मुदान यांच्यामधील स्थान व्यापते. राष्ट्रीय मानक GB/T 22291-2017 "पांढरा चहा" नुसार, या श्रेणीचे अधिकृत नाव "बाई मुदान, उच्च श्रेणी" (白牡丹特级, Bái Mǔdān tèjí) आहे.
— 255

मुझा टिएग्वानिन

मुझा टिएग्वानिन हा तैवानचा खोल कोळशावर भाजलेला उलुंग चहा आहे, जो तैपेईच्या दक्षिणेकडील याच नावाच्या चहा उत्पादक क्षेत्रात तयार होतो. हा चहा प्रसिद्ध फूजियानी कल्टिव्हार टिएग्वानिनच्या वंशपरंपरेला आणि अनोख्या तैवानी बहु-स्तरीय कोळशाच्या भाजणीच्या तंत्रज्ञानाला जोडतो, ज्यामुळे एक अद्वितीय “ग्वानिन्युन” (觀音韻, guānyīn…
— 256

नाई शिआंग वूलोंग

नाई शिआंग वूलोंग जगातील सर्वात ओळखल्या जाणाऱ्या सुगंधित चहांपैकी एक आहे, ज्याने आपल्या वैशिष्ट्यपूर्ण मलईदार-कॅरमल सुगंध आणि मऊ, आच्छादित करणाऱ्या चवीमुळे प्रचंड लोकप्रियता मिळवली आहे. या सामान्य नावामागे दोन मूलभूतपणे भिन्न उत्पादने दडलेली आहेत: अत्यल्प नैसर्गिक मलईदार छटा असलेला नैसर्गिक जिन शुआन (金萱, Jīn Xuān) आणि…
— 257

नान्छुआन हाँग चा

या भागात लाल चहाची व्यावसायिक प्रक्रिया तुलनेने अलीकडेच सुरू झाली. 1920 च्या दशकात स्थानिक शेतकरी मुख्यतः हिरवा चहा तयार करीत. 1980 च्या दशकात नान्छुआन मोठ्या झाडाच्या (*Camellia nanchuanica*) कृषी-अभ्यासांनी लाल चहा तयार करण्यासाठी त्याची योग्यता सिद्ध केली.
— 258

नान्छुआन ल्यूचा

नान्छुआन ल्यूचा (南川绿茶, Nánchuān lǜchá) — "नान्छुआन [जिल्ह्याचा] हिरवा चहा" — हा चोंगक्विंग (重庆市) या केंद्रशासित महानगरपालिकेच्या नान्छुआन जिल्ह्यातून (南川区, Nánchuān Qū) येणारा हिरवा चहा आहे, जो जिन्फोशान (金佛山, Jīnfóshān, "सुवर्ण बुद्ध पर्वत", 2238 मी) — युनेस्कोचे जागतिक वारसा स्थळ (२०१४ पासून, "दक्षिण चीनच्या कार्स्ट…
— 259

नानहाई होंगचा

नानहाई होंगचा हा हैनानी लाल चहाचा ऐतिहासिक ब्रँड आहे, जो दक्षिण समुद्र राज्य फार्म (南海农场, Nánhǎi Nóngchǎng) आणि हैनान प्रांतातील दिंग'आन काउंटीमधील त्याच नावाच्या चहा कारखान्याशी (南海茶厂, Nánhǎi Cháchǎng) अतूटपणे जोडला गेला आहे.
— 260

नानहाई ल्यू चा

नानहाई ल्यू चा (南海绿茶, Nánhǎi lǜchá) — "दक्षिण समुद्राचा हरवळा चहा" — हायनान प्रांतातील (海南省, Hǎinán Shěng) डिंगआन जिल्ह्यातील (定安县, Dìng'ān Xiàn) एक हरवळा चहा आहे, जो ज्वालामुखीच्या मातीत (火山灰及火山石, huǒshān huī jí huǒshān shí) उगवला जातो, ज्यात नैसर्गिकरित्या सेलेनियम (硒, xī) समृद्ध आहे: मातीतील Se चे प्रमाण चीनच्या…
— 261

नानजिंग यू हुआ चा

नानजिंग यू हुआ चा हा चीनच्या दहा महान चहांपैकी एक आहे आणि त्याचबरोबर त्यापैकी सर्वात तरुण आहे: त्याचा इतिहास सत्तर वर्षांपेक्षा कमी आहे. १९५९ मध्ये युहुआताई भागात फाशी देण्यात आलेल्या क्रांतिकारकांना श्रद्धांजली म्हणून निर्मित, हा चहा स्थैर्य आणि चिरहरित स्मृतीच्या तत्त्वज्ञानाला मूर्त रूप देतो — आणि त्याला…
— 262

नान्यूए युनूचा

नान्यूए युनूचा (南岳云雾茶, Nányuè yúnwùchá) — "दक्षिण शिखराचा ढगाळ चहा" — हा एक हिरवा चहा आहे जो हेंगशान पर्वत (衡山, Héngshān, 1300.2 मी) — चीनच्या "पाच पवित्र पर्वतां"पैकी (五岳, Wǔ Yuè) एक, ज्याला "दक्षिण शिखर" (南岳, Nányuè) म्हटले जाते — येथून येतो.
— 263

निंगहोंग गोंगफू

निंगहोंग गोंगफू हा चीनमधील सर्वांत जुना आणि गौरवशाली गोंगफू-लाल चहा आहे. जिआंगशी प्रांतातील श्युशुई (修水县) जिल्ह्यात याचे उत्पादन होते. ‘आधुनिक चिनी चहाशास्त्राचे जनक’ उ ज्युएनोंग (吴觉农, Wú Juénóng) यांच्या मते, “निंगहोंग ही सर्वांत आद्य शाखा आहे: निंगहोंगने चिमनला नव्वद वर्षांनी मागे टाकले;
— 264

निंगचिआंग च्वे शे

निंगचिआंग च्वे शे (宁强雀舌, Níngqiáng què shé) — “निंगचिआंग जिल्ह्याची चिमणीची जीभ” — शान्शी प्रांतातील हानझोंग शहराच्या (汉中市) निंगचिआंग जिल्ह्यातील (宁强县, Níngqiáng Xiàn) एक हिरवा चहा आहे. हा प्रदेश **हान नदीच्या उगमस्थानी** (汉江源头, Hànjiāng Yuántóu) वसलेला आहे — ही नदी यांगत्से नदीची सर्वात मोठी उपनदी असून तिने हान…
— 265

न्युवा यिन फेंग

न्युवा यिन फेंग (女娲银峰, Nǚwā yín fēng) म्हणजे “न्युवा पर्वताचे रौप्य शिखर” — हा शान्शी प्रांतातील (陕西省, Shǎnxī Shěng) आन्कांग शहर (安康市, Ānkāng Shì) अंतर्गत येणाऱ्या पिंगली जिल्ह्याचा (平利县, Pínglì Xiàn) एक हिरवा चहा आहे.
— 266

पानआन युन फेंग

पानआन युन फेंग (磐安云峰, Pánān yún fēng) — ‘ढगांचे शिखर [पानआन काउंटीचे]’ — हा झेजियांग प्रांतातील जिनहुआ शहराच्या (金华市) पानआन काउंटीमध्ये (磐安县) तयार होणारा हिरवा चहा आहे. हा भाग दापानशान (大盘山脉) पर्वतरांगेत स्थित आहे — जिला ‘群山之祖、诸水之源’ (‘डोंगरांचा पूर्वज, सर्व जलस्रोतांचे उगमस्थान’) म्हणतात: येथून चार मोठ्या नदी…
— 267

पिंग्हे बाय या छी लान

पिंग्हे बाय या छी लान हा एक प्रमुख मिन्नान उलाँग चहा आहे, तसेच फुजियान प्रांतातील पिंग्हे जिल्ह्याच्या चहा उत्पादनाचे एक वैशिष्ट्यपूर्ण प्रतीक आहे. दक्षिण फुजियान उलाँग चहांमध्ये हा चहा आपल्या स्पष्ट आणि टिकाऊ ऑर्किड सुगंधामुळे वेगळा ठरतो, ज्यामुळेच त्याचे नाव आणि व्यावसायिक ओळख निर्माण झाली आहे.
— 268

पिंगवू ल्यूचा

पिंगवू ल्यूचा (平武绿茶, Píngwǔ lǜchá) – “पिंगवू जिल्ह्याचा हिरवा चहा” – सिचुआन प्रांतातील पिंगवू जिल्ह्याचा (平武县, Píngwǔ Xiàn) उच्च-पर्वतीय हिरवा चहा. हा जिल्हा सिचुआन खोऱ्याच्या वायव्येस, मिन्शान पर्वतरांगेच्या (岷山, Mínshān) पायथ्याशी वसलेला आहे.
— 269

पिंगयांग हुआंग तांग

पिंगयांग हुआंग तांगचे तंत्रज्ञान सर्व पिवळ्या चहांमध्ये सर्वात दीर्घ आणि बहुस्तरीय आहे. "जिउ होंग जिउ में" (九烘九闷) चे संपूर्ण चक्र 72 तासांपेक्षा जास्त वेळ घेते. मंथनाचा एकूण कालावधी — 18–22 तास, तीन मुख्य चक्रांत वितरित, हळूहळू वाढणारे तापमान आणि आर्द्रता यांसह. प्रक्रियेत खालील टप्पे समाविष्ट आहेत:
— 270

पु-एर शेंग चा

पु-एर शेंग चा हा चीनच्या सर्वांत वैशिष्ट्यपूर्ण आणि बहुआयामी चहांपैकी एक आहे, जो अनेक वर्षांच्या नैसर्गिक किण्वनाने (fermentation) विकसित होत जातो आणि या प्रक्रियेत त्याची चव, सुगंध आणि रंग सतत बदलत राहतात.
— 271

पुएर शू चा

पुएर शू चा हा जगातील सर्वांत असामान्य चहांपैकी एक आहे; हे केवळ चहा कौशल्याचेच नव्हे, तर सूक्ष्मजैविक अभियांत्रिकीचेदेखील उत्पादन आहे. जर शेंग पुएर म्हणजे दाबलेल्या पानात थांबलेला आणि अनेक दशकांच्या स्वैर प्रवासासाठी मोकळा सोडलेला काळ, तर शू पुएर हा तो काळ आकुंचित करण्याचा, काही आठवड्यांतच ते मिळवण्याचा—ज्यासाठी…
— 272

पुएर चहा

पुएर चहा हा चीनमधील सर्वात प्रसिद्ध आणि वैशिष्ट्यपूर्ण चहांपैकी एक आहे, जो केवळ युन्नान प्रांतात, *Camellia sinensis* var. *assamica* या मोठ्या पानांच्या कच्च्या मालापासून तयार केला जातो. राष्ट्रीय मानक GB/T 22111-2008 नुसार, पुएर चहा म्हणजे, भौगोलिक संकेत संरक्षण क्षेत्रातील युन्नानच्या मोठ्या पानांच्या जातीच्या…
— 273

पुआन होंगचा

जीवाश्म वारश्याखेरीज, जिल्ह्यात जंगली चार-कप्पे असलेल्या चहाची (*Camellia tetracocca*) सर्वात मोठी लोकसंख्या आहे — २०,००० हून अधिक नमुने, ज्यापैकी ३,००० हून अधिक झाडे हजार वर्षांपेक्षा जुनी आहेत.
— 274

पूबू माओ फेंग

पूबू माओ फेंग (瀑布毛峰, pùbù máo fēng) — “धबधब्याजवळील केसाळ शिखर” — हा गुइचौ प्रांतातील आंशूं (安顺市, Ānshùn Shì) शहराचा हिरवा चहा आहे. **हुआंगगुओशू धबधबा** (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù) — चीनचा सर्वात मोठा आणि जगातील एक महान धबधबा (उंची ७७.८ मीटरपर्यंत, रुंदी १०१ मीटरपर्यंत, सर्व सहा बाजूंनी दिसणारा आणि पाण्याच्या…
— 275

पुजिआंग चुन हाओ

पुजिआंग चुन हाओ (浦江春毫, Pǔjiāng chūn háo) हा चेजिआंग प्रांतातील नवीन पिढीचा हिरवा चहा आहे, जो १९८१ मध्ये तयार करण्यात आला आणि १९८९ पर्यंत त्याला “चीनचा प्रसिद्ध चहा” ही पदवी मिळाली. हा चहा संपूर्णपणे हाताने बनवला जातो, “उचलून हलवण्याच्या” (抛抖结合, pāo dǒu jiéhé) या लेखकीय पद्धतीने, आणि शेवटी लाकडी कोळश्यावर उष्णता दिली…
— 276

पुजियांग च्वे शे

पुजियांग च्वे शे (蒲江雀舌, Pújiāng què shé) — एक प्रसिद्ध सिचुआन हिरवा चहा, "च्वे शे" (雀舌, "चिमणीची जीभ") श्रेणीचा एक आदर्श प्रतिनिधी. ही चेंगदूची पहिली आणि एकमेव अशी चहा आहे जिला संरक्षित भौगोलिक संकेताचा दर्जा मिळाला आहे.
— 277

पुतुओ फू चहा

पुतुओ फू चहा (普陀佛茶, Pǔtuó fúchá — "पुतुओ पर्वताचा बौद्ध चहा") हा चीनमधील चार पवित्र बौद्ध पर्वतांपैकी एक असलेल्या पुतुओशान (普陀山, Pǔtuó Shān) बेटावरील प्राचीन हिरवा चहा आहे. हे बोधिसत्त्व गुआनयिन (观音菩萨, Guānyīn Púsà, संस्कृत. अवलोकितेश्वर) यांचे निवासस्थान मानले जाते.
— 278

ची लान

ची लान ("अद्भुत ऑर्किड") — एक फुजियानी ऊलाँग आहे ज्याचा सुस्पष्ट ऑर्किड सुगंध अनेक प्रांतांमध्ये उत्पादित केला जातो आणि तेथील टेरुआरनुसार पूर्णपणे भिन्न स्वरूप धारण करतो. वुई पर्वतात तो खनिजपूर्ण खोलीसह खडकाळ चहा (岩茶, Yán Chá) बनतो; पिन्घे जिल्ह्यात — ताजगी देणाऱ्या पुष्पगंधासह दक्षिण फुजियानी ऊलाँग.
— 279

च्यान ल्यांग चा

च्यान ल्यांग चा — आन्हुआ काउंटीतील एक आख्यायिका दंडगोलाकार हेई चा, जो बांबूच्या ‘बास्केट’ बांधणीत (篾篓, mièlǒu) बंदिस्त असतो. हा जगातील सर्वांत प्रभावी आणि वैशिष्ट्यपूर्ण दाबलेल्या चहांपैकी एक आहे: सुमारे १.५ मी. लांब आणि ०.२ मी.
— 280

च्यानदाओ यू ये

च्यानदाओ यू ये (千岛玉叶, Qiāndǎo yù yè) हा एक तरुण, पण आधीच सन्मानित झेजियांग प्रांतातील हिरवा चहा आहे, जो प्रसिद्ध हजार बेटांच्या सरोवराच्या (千岛湖, Qiāndǎo Hú) किनाऱ्यावर जन्मला. १९८२ साली स्थानिक जियुकेंग जातीच्या *Camellia sinensis* चा वापर करून व सी हु लोंग जिंगच्या तंत्रज्ञानाच्या आधारे तयार केलेला हा चहा, लवकरच…
— 281

कीमेन हाँग चा

कीमेनचा चहा इतिहास खूप प्राचीन आहे: तांग काळात (唐, ६१८–९०७) सीमा तू (司馬途) यांनी ‘कीमेनमधील नवीन बांधकामासंबंधी नोंदी’ (《祁門縣新修閶江溪記》, ८६२) मध्ये लिहिले: ‘कीमेन भागात दहापैकी सात-आठ कुटुंबे चहाशी संबंधित आहेत… की चहा पिवळ्या रंगाचा आणि सुगंधी असतो.’ परंतु १९व्या शतकाच्या अखेरीपर्यंत येथे केवळ हिरवा चहा तयार केला जात…
— 282

चीमेन जिनझेन

चीमेन जिनझेन ही प्रसिद्ध चीमेन होंगचा (祁门红茶, Qímén Hóngchá) ची एक प्रीमियम विविधता आहे, जी पश्चिमेत कीमुन (Keemun) या नावाने ओळखली जाते. ही तथाकथित ‘नवीन तंत्रज्ञान’ (创新工艺, chuàngxīn gōngyì) च्या गटातील चीमेन लाल चहाची एक श्रेणी आहे: पारंपरिक चीमेन गोंगफू (祁门工夫, Qímén Gōngfu) हा किचकट बहु-स्तरीय सारण व सांगड…
— 283

चिंगचेंग शुए या

चिंगचेंग शुए या (青城雪芽, Qīngchéng xuě yá — "चिंगचेंगचा बर्फाचा अंकुर") — प्रसिद्ध सिचुआन हिरवा चहा, जो पवित्र दाओवादी पर्वत चिंगचेंगशान (青城山, Qīngchéng Shān) वर उगवला जातो — जे "दाओवादाचे पाळणे" (道教发源地, dàojiào fāyuándì) म्हणून ओळखले जाणारे युनेस्को जागतिक वारसा स्थळ आहे.
— 284

चिंगल्यांगशान चा

चिंगल्यांगशान चा (清凉山茶, Qīngliángshān chá) हा एक चिनी हिरवा चहा आहे, जो हाँगचिंग (烘青, hōngqīng, गरम वाऱ्याने कोरडे करणे) या श्रेणीतील असून, ग्वांगदोंग प्रांतातील मेइचझौ शहराच्या मेइजियांग जिल्ह्यातील चिंगल्यांगशान पर्वतरांगेत उत्पादित केला जातो.
— 285

क्युए शे ल्यू चा

क्युए शे (雀舌, Quèshé) — "चिमणीची जीभ" — हा चिनी परंपरेतील हिरव्या चहाच्या सर्वात प्राचीन आणि काव्यमय स्वरूपांपैकी एक आहे. हे एखाद्या विशिष्ट जातीचे किंवा लागवड प्रकाराचे नाव नसून, **सुक्या पानाच्या आकाराचे एक प्रमाण** (茶形标准) आहे: लहान, सपाट, किंचित वळलेली आणि टोकाला निमुळती झालेली पाने, रुंदी ४–५ मिमी आणि लांबी १५–२०…
— 286

रेनहुआ यिन हाओ

रेनहुआ यिन हाओ (仁化银毫, Rénhuà yín háo) – एक उच्च-उंचीचा हिरवा चहा आहे, हाँगचिंग शैलीतील (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá), जो ग्वांगडोंग प्रांताच्या रेनहुआ काउंटीत (仁化县) डॅनशियाशान पर्वताच्या (丹霞山) – युनेस्को जागतिक वारसा स्थळ (2010) – पायथ्याशी तयार होतो.
— 287

रेन्शेन वूलोंग

रेन्शेन वूलोंग हा चहा आणि वनौषधी परंपरेचा एक असामान्य संकर आहे: वूलोंग चहा, जो जिन्सेंग आणि त्याच्या सहाय्यक वनौषधींच्या पावडरमध्ये लोळवला जातो, ज्यामुळे प्रत्येक कणीवर एक ठळक ‘ग्लेझ’ सारखे आवरण तयार होते.
— 288

रियुएतान होंग चा

रियुएतान होंग चा हा तैवानच्या लाल चहाच्या उत्पादनाचा अभिमान आहे, जो या बेटाच्या सर्वात सुंदर कोपऱ्यांपैकी एका ठिकाणी जन्माला आला – सूर्य आणि चंद्र तलावाच्या किनाऱ्यावर. हा चहा अर्धशतकीय संकरीकरणाचे फलित आहे, ज्याने भारतीय आसाम आणि जंगली तैवानी पर्वतीय चहाचे रक्त एकत्र केले. त्याची ओळख म्हणजे ताई चा क्र.
— 289

रिझाओ ल्यू चा

रिझाओ ल्यू चा (日照绿茶, Rìzhào lǜchá) हा शांदोंग प्रांतातील रिझाओ शहरातला हिरवा चहा आहे; चीनमधील सर्वात उत्तरेकडील हिरव्या चहांपैकी एक आणि चिनी चहाच्या विश्वातील ‘नवा तारा’ (中国绿茶新贵, ‘नव्या पिढीतील हिरव्या चहाचे अभिजातत्व’).
— 290

रौगुइ

रौगुइचे उत्पादन ही एक गुंतागुंतीची प्रक्रिया आहे, ज्यासाठी मोठे कौशल्य लागते. यात ऊलाँग चहा बनवण्याच्या पारंपारिक टप्प्यांसह, विशेषतः वूईशान ऊलाँग चहांची वैशिष्ट्ये, म्हणजेच **कोळशावर दीर्घकाळ भाजणे** यांचा समावेश आहे.
— 291

रूचेंग बाई माओ चा

रूचेंग बाई माओ चा हा एक दुर्मिळ आणि मौल्यवान चहा आहे, जो मुबलक केसाळपणा असलेल्या अद्वितीय स्थानिक मोठ्या-पानांच्या वन्य चहा संसाधनापासून तयार केला जातो. हे नाव कच्च्या मालाचे (वनस्पतिशास्त्रीय जनसंख्येचे) आणि तयार उत्पादनाचेही एकाच वेळी आहे.
— 292

रुशान ल्यू चा

रुशान ल्यू चा (乳山绿茶, Rǔshān lǜchá) — ‘अत्युत्तरेचा’ हिरवा चहा (中国极北茶, Zhōngguó jí běi chá): रुशान शहर शान्दोंग प्रांताच्या ज्याओदोंग द्वीपकल्पावर, ३७° उत्तर अक्षांशावर वसले आहे — चीन व जगातील औद्योगिक चहा उत्पादनाच्या सर्वांत उत्तरेकडील बिंदूंपैकी एक.
— 293

सांगझी बाइचा

सांगझी बाइचा हा सांगझी जिल्ह्यातील (चांग्जियाजिये, हूनान प्रांत) एक पांढरा चहा आहे. हा प्रदेश डोंगराळ आणि वनक्षेत्राने व्यापलेला आहे, हवेत ओलसरपणा आणि धुके असते. चिनी बाजारपेठेत सांगझी बाइचा एक स्थानिक ब्रँड म्हणून सक्रियपणे प्रोत्साहित केला जातो, आणि २०१९ मध्ये "桑植白茶" या नावाला प्रमाणपत्रस्वरूपी ट्रेडमार्कच्या (GI…
— 294

सानजियांग ल्यू चा

सानजियांग ल्यू चा (三江绿茶, Sānjiāng lǜchá) — “मुख्य भूमी चीनचा पहिला वसंत ऋतूचा चहा” (中国大陆早春第一茶), जो ग्वांगशी डोंग-म्याओ-झुआंग स्वायत्त प्रांतातील एकमेव प्रशासकीय विभागातून येतो, जो हुनान, ग्वीझोउ आणि ग्वांगशी या तीन प्रांतांच्या सीमेवर वसलेला आहे.
— 295

सांचिंगशान बाई चा

सांचिंगशान बाई चा (三清山白茶, Sānqīngshān báichá) हा एक दुर्मिळ ज्यांगशी प्रांतातील हिरवा चहा आहे, जो पांढऱ्या पानांच्या उत्परिवर्ती जातीपासून बनविला जातो. या चहाची लागवड युनेस्कोच्या जागतिक वारसा स्थळ असलेल्या पवित्र दाओवादी पर्वत सांचिंगशान (三清山) च्या पायथ्याशी केली जाते.
— 296

सान्श्या बी लुओ चुन

सान्श्या बी लुओ चुन — एक तैवानी हिरवा चहा आहे, जो सान्श्या भागातच उगवणाऱ्या अद्वितीय स्थानिक लागवड क़िंगसिन गानज़ाई (青心柑仔) च्या आधारे तयार केला जातो. हा चहा या प्रदेशाच्या २६० वर्षांच्या चहा उत्पादनाच्या इतिहासाचे प्रतिनिधित्व करतो—ज्याने उलोंग, ब्रिटिश साम्राज्यासाठी काळ्या चहाचे, जपानी ‘नित्तो कोत्या’चे आणि…
— 297

सान्शिया लोंग जिंग

सान्शिया लोंग जिंग (三峡龙井, Sānxiá lóng jǐng) हा हुबेई प्रांतातील एक हिरवा चहा आहे, जो लोंग जिंगच्या शास्त्रीय तंत्रज्ञानाची यांगत्झे नदीच्या तीन द-यांच्या (Three Gorges) टेरोयरशी सांगड घालतो. जगातील सर्वात मोठ्या 'थ्री गॉर्जेस' जलविद्युत प्रकल्पाच्या जलाशय परिसरात, लू यू (陆羽) यांनी सर्वोच्च दर्जा — 'शियाझोउचा चहा…
— 298

सानश्या चिंगशिन होंगचा

सानश्या चिंगशिन होंगचा हा तैवानचा एक लाल चहा आहे, ज्यात प्रखर नैसर्गिक मधाचा सुगंध (蜜香, Mìxiāng) आढळतो. हा चहा सानश्या जिल्ह्यात, स्थानिक अद्वितीय जातीच्या चिंग शिन गान झी (青心柑仔, Qīngxīn Gānzǎi) या पानांपासून तयार होतो.
— 299

शाई हाँग

शाई हाँग — «उन्हात वाळवलेला लाल चहा» — ही लाल चहाची एक विशेष श्रेणी आहे, जी मशीन किंवा कोळशाने वाळवण्याऐवजी उन्हात अंतिम वाळवण्याच्या पद्धतीने एकत्र येते. युन्नानमधल्या शेतकऱ्यांच्या प्रथांमधून उद्भवलेले हे प्राचीन तंत्र लाल चहा आणि पुएरच्या सीमेवर एक उत्पादन तयार करते: तरुण वयात मऊ आणि गोड, सक्रिय एन्झाइम्स टिकून…
— 300

शांग्गुआन शिआन हू चा

शांग्गुआन शिआन हू चा हा ग्वांगदोंग प्रांतातील शिआन्हू (仙湖) पर्वतरांगेतील एक प्रादेशिक हिरवा चहा आहे, ज्याला राष्ट्रीय भौगोलिक संकेताचा दर्जा लाभलेला आहे. त्याचे वैशिष्ट्य म्हणजे «तीन हिरवेपण» (三绿, sān lǜ): पाचू-हिरवी गुंडाळलेली पाने, नेफ्रायटीसारखा हिरवा पारदर्शक द्रव आणि नाजूक हिरवे एकसमान चहाचे तळ.
— 301

शाङनान च्यान मिंग

शाङनान च्यान मिंग हा शान्शी प्रांतातील शाङल्वो (商洛市, Shāngluò Shì) शहराच्या शाङनान (商南县, Shāngnán Xiàn) जिल्ह्यातील एक उच्च-गुणवत्तेचा हिरवा चहा आहे. हे भौगोलिक संकेत (地理标志产品) असलेले उत्पादन आहे, ज्याला २००७ मध्ये संरक्षित दर्जा मिळाला.
— 302

शांगराओ बाई मेई

शांगराओ बाई मेई हा ज्यांग्शी प्रांतातील एक विशेष हिरवा चहा आहे. शांगराओ शहराच्या ग्वांग्शिन जिल्ह्याच्या चहा वारशाचा हा एक महत्त्वाचा भाग आहे. ‘शांगराओची पांढरी भुवई’ असे त्याचे काव्यमय नाव पानांच्या पृष्ठभागावरील विपुल चंदेरी लवामुळे पडले आहे, जी एखाद्या दीर्घायुषी दाओवादी ज्ञानी पुरुषाच्या करड्या भुवईसारखी दिसते.
— 303

शान लिन शी हाँग उलाँग

शान लिन शी हाँग उलाँग (杉林溪紅烏龍, Shānlínxī hóng wūlóng) हा तैवानचा उच्च पर्वतीय लाल उलाँग चहा आहे. तो दोन परंपरांच्या संगमातून जन्मला: २००८ साली तैवानच्या पूर्व भागात विकसित झालेल्या ‘紅烏龍’ (हाँग उलाँग) या उच्च प्रमाणात ऑक्सिडेशन करण्याच्या तंत्राचा, आणि शान लिन शी (杉林溪, Shānlínxī) पर्वतरांगेच्या अपवादात्मक भूप्रदेशाचा…
— 304

शानलिनशी वूलाँग

शानलिनशी वूलाँग हा तैवानमधील सर्वांत ओळखला जाणारा उच्च पर्वतीय उलून चहा आहे, जो नान्टू काउंटीच्या थंड, धुके असलेल्या जंगलांत उगवला जातो. हा चहा आपल्या वैशिष्ट्यपूर्ण «थंड सुगंध» (冷香, lěng xiāng) साठी प्रसिद्ध आहे, ज्यात क्रिप्टोमेरियाच्या पाइन सुया आणि ऑर्किडच्या नोट्स आहेत;
— 305

शेंग पु'एर

इतर चहाप्रकारांच्या तुलनेत शेंग पु'एरचे उत्पादन तंत्रज्ञान तुलनेने सोपे आहे, पण त्यासाठी उत्तम कौशल्य व अनुभव आवश्यक आहे. मुख्य वैशिष्ट्य म्हणजे - **कृत्रिम वयोवृद्धीचा अभाव (जसा शू पु'एरमध्ये)**. शेंग पु'एर साठवणुकीच्या प्रक्रियेत नैसर्गिकरित्या किण्वित होतो.
— 306

शेंग ताई चा

शेंग ताई चाचे उत्पादन चहाच्या शेतीच्या विविध पैलूंचा समावेश करणाऱ्या अनेक पर्यावरणीय तत्त्वांवर आणि पद्धतींवर आधारित आहे:
— 307

शेंगझू हुई बाई

शेंगझू हुई बाई हा एक जिवंत उरलेला प्रतिनिधी आहे चिनी गोलाकार पिळलेल्या हिरव्या चहाचा. हा चहा झेच्यांग प्रांतातला आहे, ज्याला चिंग घराण्याच्या काळात राजदरबारी अर्पण म्हणून प्रसिद्धी मिळाली. याचा वैशिष्ट्यपूर्ण आकार “जवळजवळ गोल पण पूर्ण गोल नव्हे” आणि कमी तापमानाची हुईगुओ प्रक्रिया — तिरक्या कढईत मंद भाजणे — यामुळे तो…
— 308

शेन्नोंग्जिया चाओ चिंग

शेन्नोंग्जिया चाओ चिंग (神农架炒青, Shénnóngjià chǎo qīng) हा एक हिरवा चहा आहे जो **"चहाच्या जन्मभूमी"** पासून येतो: हुबेई प्रांतातील संरक्षित जंगल क्षेत्र शेन्नोंग्जिया (神农架林区, Shénnóngjià Línqū) — जेथे पौराणिक दैवी शेतकरी शेन्नोंग (神农氏, Shénnóng Shì) ने शेकडो औषधी वनस्पतींची चाचणी घेताना चहाचे औषधीय गुणधर्म प्रथम शोधून…
— 309

शेन्नोंजिया होंग चा

शेन्नोंजिया होंग चा — एक उच्च-पर्वतीय लाल चहा आहे जो चीनमधील एकमेव प्रशासकीय क्षेत्रातून येतो ज्याला “वन जिल्हा” (林区) म्हटले जाते. शेन्नोंजिया — हुबेईच्या वायव्येकडील एक प्राचीन पठार आहे, जे चीनच्या सर्वात प्राचीन चहा क्षेत्रांच्या समान अक्षांशावर, परंतु खूप उंचीवर वसलेले आहे.
— 310

शिमेन यिन फेंग

शिमेन यिन फेंग — "दगडी दरवाज्यांतील रौप्य शिखर" — हा हुनान प्रांताच्या वायव्येकडील शिमेन जिल्ह्यातील एक तरुण पण झपाट्याने प्रतिष्ठा मिळवलेला हिरवा चहा आहे. हुनान कृषी विद्यापीठाचे प्राध्यापक चू श्यानमिन यांच्या मार्गदर्शनाखाली १९९१ साली प्राचीन सम्राटीय चहा "निउदी" (牛抵茶) च्या आधारे तयार केलेल्या शिमेन यिन फेंगने तीन…
— 311

शोउ मेई

शोउ मेई (寿眉, shòu méi) हा फुजियान पांढऱ्या चहामधील सर्वांत लोकप्रिय आणि मोठ्या प्रमाणावर उत्पादित होणारा प्रतिनिधी आहे; चीनमधील एकूण पांढऱ्या चहाच्या उत्पादनाच्या निम्म्याहून अधिक वाटा याचा आहे.
— 312

शोऊ गोंग चा

शोऊ गोंग चा हे यांत्रिक उपकरणांचा वापर करून बनवलेल्या चहाच्या तुलनेत, हाताने बनवलेल्या चहासाठी एक सामान्य नाव आहे. ही संज्ञा चहा उत्पादनाच्या पारंपरिक पद्धतींवर भर देते, ज्या पिढ्यानपिढ्या चालत आल्या आहेत आणि ज्यांचे कौशल्य, तपशीलांकडे लक्ष आणि हस्तकौशल्य अंतिम उत्पादनाला देणारी अद्वितीय वैशिष्ट्ये यासाठी मूल्यमापन…
— 313

शोउमेई लाओ चा

शोउमेई लाओ चा हे परिपक्क्व पाने आणि देठांपासून तयार झालेला वृद्ध पांढरा चहा आहे. हा वृद्ध पांढऱ्या चहाच्या सर्वात लोकप्रिय स्वरूपांपैकी एक आहे: ओतणे घट्ट आणि अंबर रंगाचे असते, सुगंध मध, सुकामेवा आणि उबदार औषधी वनस्पतींकडे वळतो आणि हा चहा उकळण्यासाठी आणि थर्मासमध्ये ठेवण्यासाठी उत्कृष्ट आहे.
— 314

शोउ मेई शिन चा

शोउ मेई शिन चा — ही "शोउ मेई" श्रेणीतील ताजी, पानांची पांढरी चहा आहे. कळीच्या प्रकारापेक्षा, यात अधिक परिपक्व पाने आणि देठ असल्याने, ओतलेला चहा अधिक दाट आणि "घरगुती" होतो: गवत-मधासारखा सुगंध, सौम्य गोडवा आणि गरम पाण्याला चांगली सहनशक्ती.
— 315

शू पुएर

शू पुएरच्या उत्पादनातील महत्त्वाचा टप्पा म्हणजे **त्वरित किण्वन (ओले ढीग – वो दुई – 渥堆, Wò Duī).**
— 316

शुचेंग शियाओ लान हुआ

शुचेंग शियाओ लान हुआ हा आन्हुई प्रांतातील एक हिरवा चहा आहे, ज्याचा आकार नुकतीच उमललेल्या सुवासिक फुलासारखा दिसतो आणि सुगंधात खरी सुवासिक फुलाची नोंद असते. आकार आणि वास यांच्या या आश्चर्यकारक संयोगामागे तीनशेहून अधिक वर्षांची कारागिरीची परंपरा आणि दाबेशानच्या पूर्वेकडील पायथ्याचा अद्वितीय टेरोइर आहे.
— 317

शुई जिन गुई

शुई जिन गुईचे उत्पादन ही एक गुंतागुंतीची प्रक्रिया आहे, ज्यासाठी मोठ्या कौशल्याची आवश्यकता असते. यामध्ये ऊलोंग चहा बनवण्याच्या पारंपारिक टप्प्यांसोबतच वुईशान ऊलोंग चहांची वैशिष्ट्ये, विशेषतः **कोळशावर दीर्घकाळ भाजणे** यांचा समावेश होतो.
— 318

शुई शिआन

शुई शिआनचे उत्पादन इतर ऊलोंगप्रमाणेच असते, पण फुलांचा सुगंध विकसित करण्यासाठी त्यात बारकावे आहेत.
— 319

शुईचेंग चुन चा

शुईचेंग चुन चा (水城春茶, Shuǐchéng chūnchá — "शुईचेंगमधील वसंत ऋतूचा चहा") — एक उच्च-उंचीवरील गुइझोऊ हिरवा चहा, जो **"गुइझोऊचा पहिला वसंत ऋतूचा संग्रह" (贵州早春茶第一采)** हा किताब राखतो: त्याची कापणी मुख्य गुइझोऊ उत्पादकांपेक्षा 10-15 दिवस आधी सुरू होते आणि झेजियांग व जियांगसू चहांपेक्षा 10-25 दिवस आधी.
— 320

शुईमान चा

शुईमान चा (水满茶, shuǐmǎn chá) हा उष्णकटिबंधीय हाइनान बेटावरील एक अद्वितीय उच्च-पर्वतीय चहा आहे, जो वुझिशान पर्वतरांगेच्या मध्यभागी, ली लोकांनी (黎族) पाळीव केलेल्या जंगली मोठ्या-पानाच्या जातीपासून तयार केला जातो.
— 321

सिचुआन बिआन चा

सिचुआन बिआन चाच्या उत्पादन तंत्रज्ञानाची स्वतःची वैशिष्ट्ये आहेत, जी परिपक्व कच्च्या मालाच्या वापराशी आणि चहाच्या दीर्घकालीन साठवणूक व वाहतुकीच्या गरजेशी संबंधित आहेत. **पोस्ट-फर्मेंटेशन** हा एक महत्त्वाचा टप्पा आहे, जो दाबल्यानंतर होतो.
— 322

सिजी चुन 'लाल मोती'

सिजी चुन 'लाल मोती' हा अत्यंत ऑक्सिडाइज्ड तैवानी ऊलाँग आहे, जो प्रख्यात सिजी चुन (四季春, Sìjì Chūn), अर्थात 'चार ऋतूंचा वसंत' या कल्टिव्हरच्या पानांपासून बनवला जातो. हा चहा क्लासिक ऊलाँग आणि काळा (चिनी वर्गीकरणात लाल) चहा यांच्यामधील एक अद्वितीय स्थान व्यापतो: ऑक्सिडेशनची पातळी ८०-९०% पर्यंत पोहोचते, ज्यामुळे त्याला एक…
— 323

सी जी चून

सी जी चून हा तैवानमधील सर्वाधिक उत्पादक आणि स्वस्त उपलब्ध असलेल्या उलोंग चहांपैकी एक आहे. वर्षभरात सहा ते आठ वेळा तोडणी होऊ शकेल अशी समर्थ लागवडीमुळे याला व्यापक लोकप्रियता मिळाली. या चहाचा सुगंध गार्डेनिया (गंधराज) फुलांच्या प्रबळ सुगंधासह चमकदार फुलांचा असतो, तर चव मऊ व ताजेतवाने असते.
— 324

सोंग झेन ल्यूचा

सोंग झेन ल्यूचा (松针绿茶, sōng zhēn lǜchá) हे अशा हिरव्या चहांचे एक सामान्य नाव आहे, ज्यांचा आकार पाइनच्या सुईसारखा असतो: पातळ, सरळ, दाट धागे ज्यांची टोके टोकदार असतात (紧细圆直, jǐn xì yuán zhí — ‘दाट, पातळ, काटछेदी गोल, सरळ’).
— 325

सोंगफेंग लुचा

सोंगफेंग लुचा (松峰绿茶, Sōngfēng lǜchá) हा हुबेई प्रांतातील हिरवा चहा आहे, ज्याला मिंग राजवंशाचा संस्थापक झू युआनझांग (朱元璋) याने १३६८ मध्ये वैयक्तिकरित्या नाव दिले होते. इथेच, सोंगफेंगशान (松峰山, "पाईन पीक पर्वत") च्या पायथ्याशी, प्राचीन चहा गाव यांगलोऊडोंग (羊楼洞, Yánglóudòng) मध्ये, १३९१ चा प्रसिद्ध शाही आदेश "ड्रॅगन केक…
— 326

सोंग्लुओ चा

सोंग्लुओ चा (松萝茶, Sōngluó chá) हा आंहुई प्रांतातील श्यूनिंग जिल्ह्यातील सोंग्लुओ पर्वतावरील एक ऐतिहासिक हिरवा चहा आहे, ज्याने जागतिक चहा उत्पादनाच्या इतिहासात एक विशेष स्थान मिळवले आहे: मिंग राजवंशाच्या काळात, बौद्ध भिक्षू “दाफांग हेशांग” (大方和尚, Dàfāng Héshàng – “भिक्षू दाफांग”) यांनी कढईत उच्च-तापमानावर भाजण्याचे…
— 327

सोंगशी बाई चा

सोंगशी बाई चा (松溪白茶, Sōngxī báichá) म्हणजे उत्तर फुजियानमधील सोंगशी काउंटीतील पांढरे चहा. व्यावसायिक संदर्भात, हा प्रदेश स्थानिक कच्च्या माल **जियूलॉंग दा बाई (九龙大白)** या मोठया पानांच्या जातीद्वारे ओळखला जातो: यावर आधारित सैल आणि दाबलेले पांढरे चहा तयार केले जातात, ज्यात घट्ट पोत आणि वृद्ध होण्याची चांगली क्षमता असते.
— 328

सोंगयांग यीन हौ

सोंगयांग यीन हौ (松阳银猴, Sōngyáng yín hóu — “सोंगयांगची चांदीची माकडी”) — हा चीनच्या चजियांग प्रांतातील सोंगयांग जिल्ह्यातील एक अद्वितीय हिरवा चहा आहे. त्याच्या असामान्य आकारामुळे त्याला “चहांमधील रत्न” (茶中瑰宝, chá zhōng guībǎo) असे संबोधले जाते: घट्ट गुंडाळलेल्या, चांदीच्या तलम लवांनी दाटलेल्या कोंबांची वळणदार,…
— 329

सुई यिन ज़ी

सुई यिन ज़ी हे आधुनिक पु-एर चहाच्या जगातील सर्वांत असामान्य आणि वादग्रस्त उत्पादनांपैकी एक आहे. चकचकीत पॉलिश केलेल्या या लहान, कठीण, गडद गोळ्या, ज्या पाहता जुन्या चांदीच्या नाण्यांच्या ढिगाऱ्यासारख्या दिसतात, या मूलतः लाओ चा तोउ (老茶头, Lǎo Chá Tóu) — ओल्या स्कर्डोव्हानियात (ढीग करून आंबवण्याच्या प्रक्रियेत) तयार…
— 330

तैवान होंग यू क्रमांक १८

होंग यू — "लाल पाचू" (Kрасный Нефрит)— हा एक असामान्य तैवानी लाल चहा आहे, ज्याला जगात दुसरा कोणताही तोड नाही. बर्मीज मोठ्या पानांचा चहा आणि तैवानी जंगली डोंगराळ चहा यांच्या संकरातून निर्माण झालेल्या या जातीने जगाला एक असा लाल चहा दिला ज्याची सुवासिक स्वाक्षरी अतुलनीय आहे: नैसर्गिक दालचिनी आणि ताज्या पुदिन्याच्या…
— 331

ताइचा 18 हाओ होंगयु बाइचा

ताइचा 18 हाओ होंगयु बाइचा — एक प्रायोगिक तैवानी पांढरा चहा आहे, जो प्रसिद्ध जातीच्या TTES №18 ‘होंगयु’ (紅玉, ‘लाल जेड’) पासून तयार केला जातो, ज्याची मूळ निर्मिती लाल चहा उत्पादनासाठी झाली होती. या अनोख्या संकराच्या कोवळ्या कोंबांवर पांढऱ्या चह्याच्या तंत्राने प्रक्रिया केल्याने त्याची आनुवंशिक क्षमता पूर्णपणे वेगळ्या…
— 332

टायवान ची युन क्र. २३

टायवान ची युन क्र. २३ हा तैवानचा नवीनतम लहान-पानी लाल चहा असून, तो प्रसिद्ध चिनी सिमॅन हाँग चा (祁門紅茶) चा थेट वंशज आहे. त्याचा नैसर्गिक सुगंध, जो आश्चर्यकारकपणे बर्गामोटसारखा भासतो, केवळ कल्टिव्हरच्या अनुवांशिकतेमुळे आणि भूप्रदेशामुळे (terroir) तयार होतो — कोणत्याही कृत्रिम सुवासीकरणाशिवाय.
— 333

टायचा २३ हाओ ची युन बाई चा

टायचा २३ हाओ ची युन बाई चा ही एक नव्या पिढीतील तैवानी पांढरी चहा आहे, जी प्रसिद्ध चिनी लाल चहा किमुन (祁門, Qímén) च्या बियांपासून विकसित केलेल्या TTES №23 'ची युन' (祁韻, "किमुन धून") या जातीपासून बनवली जाते.
— 334

तैहू चुई झू

तैहू चुई झू हा वूशी येथील एक उत्कृष्ट हिरवा चहा आहे, ज्याचा जन्म १९८० च्या दशकाच्या अखेरीस तैहू सरोवराच्या किनाऱ्यावर झाला. याचे वैशिष्ट्य म्हणजे बांबूच्या पानाप्रमाणे दिसणारी चपटी, किंचित वळलेली चहाची पाने: पारदर्शक काचेच्या कपात टाकल्यावर ही उभी राहून उमलतात आणि कपाला एका लहानशा बांबूच्या बागेत रूपांतरित करतात.
— 335

ताइपिंग हौ कुइ

ताइपिंग हौ कुइ (太平猴魁, Tàipíng hóu kuí) हा चीनच्या दहा महान चहांपैकी एक आहे, 'हिरव्या चहांचा राजा'. हा मोठ्या पानांचा हिरवा चहा, जियानचा (尖茶, jiānchá — 'धारदार चहा') वर्गातील आहे, जो आपल्या असामान्य सपाट आकारासाठी, ऑर्किडच्या सुगंधासाठी आणि 'माकडाचे आकर्षण' (猴韵, hóu yùn) नावाच्या विशेष स्वभावासाठी प्रसिद्ध आहे.
— 336

ताइशान होंग चा

ताइशान होंग चा हा ग्वांगडोंगच्या सर्वात असामान्य चहा उत्पादक कोपऱ्यांपैकी एकामधून येणारा प्रादेशिक लाल चहा आहे: ताइशान हे नगर-जिल्हा, जे "चीनचे पहिले स्थलांतरितांचे शहर" (全国第一侨乡) म्हणून प्रसिद्ध आहे.
— 337

तैशान न्युई एर चहा

तैशान न्युई एर चहा हा चीनच्या चहा पट्ट्याच्या अगदी उत्तरेकडील हिरव्या चहांपैकी एक आहे, जो पवित्र तैशान पर्वताच्या पायथ्याशी उगवला जातो. या नावाचा शाब्दिक अर्थ 'तैशानच्या कन्येचा चहा' असा असून त्याची मुळे मिंग राजवंशाच्या साहित्यिक परंपरेत आहेत, तथापि कॅमेलिया सायनेन्सिसच्या पानांपासून बनवलेला आधुनिक चहा येथे केवळ १९६०…
— 338

ताईशुन सान बेई शिआंग

ताईशुन सान बेई शिआंग (泰顺三杯香, Tàishùn sān bēi xiāng) हा झेजियांग प्रांताच्या दक्षिण भागातील ताईशुन काउंटीमधील एक प्रादेशिक हिरवा चहा आहे, जो त्याच्या टिकाऊपणासाठी प्रसिद्ध आहे: तीन वेळा ओतून प्यायल्यानंतरही सुगंध अभिव्यक्तीपूर्ण आणि पूर्ण राहतो. याच वैशिष्ट्याने चहाला हे काव्यात्मक नाव मिळवून दिले.
— 339

तायवानी हिरवा चहा 'खोटी वसंत' चिंग शिन

'खोटी वसंत' ही एक घटनाची, रहस्याची आणि दस्तऐवजाची चहा आहे. तिचा जन्म वेळापत्रकानुसार नव्हे, तर हवामानाच्या लहरीपणामुळे झाला: ताइवानमधील जानेवारी २०१९ च्या विलक्षण उबदार तापमानाने चहाच्या झुडुपांना फसवले, त्यांना हिवाळ्याच्या मध्यातच कोमल कोंब फुटण्यास भाग पाडले — पारंपरिक वसंत ऋतूतील तोडणीच्या खूप आधी.
— 340

तैवानी सेन्चा

तैवानी सेन्चा हे जपानी वाफेवर प्रक्रिया करण्याच्या तंत्रज्ञानाचे आणि तैवानच्या भौगोलिक वैशिष्ट्यांचे दुर्मिळ संश्लेषण आहे, जे वसाहतीय वारशातून जन्मले आणि बेटावरील ‘चार महान जातीं’पैकी एक असलेल्या चिंग शिन दा माओ (青心大冇) या कल्टीव्हारद्वारे साकारले.
— 341

ताइवान मी शिआंग हाँग चा

ताइवानचा मधासारखा सुगंधी लाल चहा "मी शिआंग" हा जगातील सर्वांत वैशिष्ट्यपूर्ण लाल चह्यांपैकी एक आहे. याचा प्रसिद्ध मधाचा सुगंध कोणत्याही मिश्रणामुळे किंवा कृत्रिम सुवासिकरणामुळे येत नाही, तर चहाचे झुडूप आणि एका लहान हिरव्या तुडतुड्या (leafhopper) यांच्यातील नैसर्गिक आंतरक्रियेमुळे तयार होतो.
— 342

ताइवान चिंग शिन बाई चा

ताइवान चिंग शिन बाई चा हा एक नाविन्यपूर्ण ताइवानी पांढरा चहा आहे, जो क्लासिक उलोंग कल्टिव्हर चिंग शिन गान च्झी (青心柑仔, Qīngxīn Gānzǐ) वर आधारित आहे, जो पारंपरिकरित्या उलोंग आणि ईस्टर्न ब्युटीच्या उत्पादनासाठी वापरला जातो.
— 343

तैवान सिजिचुन होंगचा

तैवान सिजिचुन होंगचा हा एक लाल चहा आहे जो प्रसिद्ध तैवानी ऊलाँग कल्टिव्हर सी जी चुन (四季春, Sìjìchūn) या “चार ऋतूंची वसंत” या कच्च्या मालापासून बनवला जातो. हा चहा तैवानी कारागिरांच्या नावीन्यपूर्ण दृष्टिकोनाचा एक उल्लेखनीय नमुना आहे. ते पारंपरिक ऊलाँग जातीच्या पूर्ण किण्वनाद्वारे पूर्णपणे नवीन चवीचे पैलू उलगडतात.
— 344

तैवानी जास्मिन उलोंग सी जी चुन

तैवानी जास्मिन उलोंग सी जी चुन हा एक सुगंधित चहा आहे, ज्यामध्ये 'चार ऋतूंचा वसंत' (四季春, Sìjìchūn) या कल्टिव्हरची नैसर्गिक फुलांची सुगंध जास्मिन (*Jasminum sambac*) च्या ताज्या कळ्यांनी अनेक वेळा सुगंधीकरण करून अधिक प्रबळ व समृद्ध केली जाते.
— 345

तैवान वूई होंग चा

तैवान वूई होंग चा हा एक दुर्मिळ लाल चहा आहे, जो ऐतिहासिक फुजियानी कल्टिव्हार वूई (武夷, Wǔyí) पासून तयार होतो, जो दोन शतकांपूर्वी फुजियानमधील स्थलांतरितांनी तैवानमध्ये आणला आणि तेव्हापासून स्थानिक टेरुआरशी जुळवून घेतला आहे.
— 346

ताइवान यान शिआओझोंग होंगचा

ताइवान यान शिआओझोंग होंगचा ही प्रसिद्ध धुरीत केलेल्या लाल चहाची ताइवानी रूपभेदिका आहे, जिला आंतरराष्ट्रीय व्यापारात Tarry Lapsang Souchong या नावाने ओळखले जाते. हा चहा फुजियान मूळ चहापासून वेगळा ठरतो — यात उष्ण धुरीकरणादरम्यान पाइन राळ घालून अधिक तीव्र धुराचा सुगंध दिला जातो;
— 347

ताइवान जंगली पर्वतीय चाय, लाल चाय

ताइवानची जंगली चाय "शान चा" (山茶, "पर्वतीय चाय") — जगातील अत्यंत दुर्मिळ व असामान्य लाल चहांपैकी एक आहे, जी *Camellia formosensis* या ताइवानमधील स्थानिक (एंडेमिक) चहा वनस्पतीच्या पानांपासून बनवली जाते. ही वनस्पती परिचित *Camellia sinensis* आणि *Camellia sinensis* var. *assamica* पेक्षा अनुवंशिकदृष्ट्या भिन्न आहे.
— 348

तैवान युची आसाम होंग चा

तैवान युची आसाम होंग चा हा तैवानचा लाल चहा आहे, जो रियुएतान (सूर्य आणि चंद्र सरोवर) (日月潭, Rìyuètán) भागात, भारतीय आसामी चहाच्या झाडांच्या वंशजांपासून तयार केला जातो. हा चहा एक उत्तम उदाहरण आहे की, तैवानच्या अद्वितीय टेरवारमध्ये परकीय संवर्ग कसा पूर्णपणे नवीन स्वरूप धारण करतो.
— 349

तानतांग माओजियान

तानतांग माओजियान (覃塘毛尖, Tántáng Máojiān) — गुआंग्शी-झुआंग स्वायत्त प्रदेशातील चहा संस्कृतीचा मानबिंदू आणि गुईपिंग शीशान चा (桂平西山茶), लिंग्युन बाइहाओ (凌云白毫) आणि वूझोउ लिउबाओ चा (梧州六堡茶) यांच्यासह गुआंग्शीतील चार प्रसिद्ध चहांपैकी एक.
— 350

टानयांग गोंग फू

टानयांग गोंग फू (坦洋工夫, Tǎnyáng Gōngfū) हा फुजियानमधील ‘तीन महान गोंगफू लाल चहां’पैकी (闽红三大工夫, Mǐnhóng sān dà gōngfū) सर्वात जुना आणि प्रसिद्ध आहे, यासोबतच बाईलिन गोंग फू (白琳工夫) आणि चझेंगहे गोंग फू (政和工夫) हेही आहेत.
— 351

टाओलिन ल्यूचा

टाओलिन ल्यूचा हा हुनान प्रांताच्या उत्तर-पूर्व भागातील यूयांग (岳阳, Yuèyáng) शहरी जिल्ह्यातील लिन्सियांग (临湘市, Línxiāng Shì) शहराच्या टाओलिन झेन (桃林镇, Táolín Zhèn) गावातून येणारा एक प्रादेशिक हिरवा चहा आहे.
— 352

ताक्वान युन वू

ताक्वान युन वू हा आन्हुई प्रांताच्या दक्षिण भागातील एक ऐतिहासिक हिरवा चहा आहे, जो “गाओफेंग युन वू” (高峰云雾, Gāofēng Yún Wù — “उंच शिखराचा ढगाळ धुके”) या नावानेही ओळखला जातो. त्याचा इतिहास पूर्व जिन राजवंशापासून सुरू होतो, जेव्हा श्वानचेंग येथील चहा राजदरबारात सादर केला जात असे, त्यानंतर चिंग राजवटीत भरभराट झाली,…
— 353

तिआनफ़ू लोंग या

तिआनफ़ू लोंग या हा सिचुआन चहाचा एक प्रमुख प्रांतीय ब्रँड आहे, जो ‘६+X’ मॉडेलअंतर्गत सर्व सहा श्रेणींच्या चिनी चहाला एकाच नावाखाली एकत्र करतो यासाठी अद्वितीय आहे. या लेखात तिआनफ़ू लोंग या या हिरव्या चहाचा विचार केला जातो — ब्रँडचा पाया आणि ओळख, जो सिचुआनची हजारो वर्षांची चहा परंपरा मूर्त स्वरूपात सादर करतो.
— 354

तियानमुहू बाई चा

तियानमुहू बाई चा हा तियानमु (लियांग, ज्यांगसू) सरोवराच्या परिसरातील चहा असून, प्रक्रियेच्या दृष्टीने **हिरव्या चहांमध्ये** मोडतो, जरी त्याच्या नावात «白茶» («पांढरा चहा») आहे. हा गोंधळ सामान्य आहे: येथे «पांढरा» म्हणजे अत्यंत हलक्या रंगाच्या कोवळ्या पानांच्या जातीचा (कल्टिव्हार) उल्लेख, पांढऱ्या चहाच्या तंत्रज्ञानाचा…
— 355

तियानशान ल्यू चा

तियानशान ल्यू चा हा पूर्व फुजियान प्रांतातील एक ऐतिहासिक हिरवा चहा आहे, जो फुजियान होंगचिंगच्या (烘青, hōngqīng — उष्ण हवेवर वाळवलेला हिरवा चहा) सर्वोत्कृष्ट नमुन्यांपैकी एक मानला जातो. हा चहा “चार गुण” सूत्रासाठी प्रसिद्ध आहे: उच्च सुगंध, समृद्ध चव, पाचू हिरवा रंग आणि अनेक वेळा ओतण्यास टिकाऊपणा (香高、味浓、色翠、耐泡).
— 356

तिआंताई ह्वांगचा

तिआंताई ह्वांगचा हा आधुनिक चीनमधील सर्वात असामान्य चहांपैकी एक आहे: त्याची पाने प्रक्रियेमुळे नव्हे तर नैसर्गिकरित्या सोनेरी-पिवळी असतात. हा मेन-हुआंग (闷黄) या टप्प्याचा वापर करणारा शास्त्रीय पिवळा चहा नसून, तथाकथित ‘जातीय पिवळा चहा’ (品种黄茶, pǐnzhǒng huángchá) आहे — म्हणजेच नैसर्गिक पिवळ्या रंगद्रव्यासह उत्परिवर्तित…
— 357

तियानताईशान युनवू चहा

तियानताईशान युनवू चहा हा चीनमधील सर्वात प्राचीन हिरव्या चहांपैकी एक असून त्याच्या लागवडीचा इतिहास १७०० वर्षांहून अधिक आहे. झेजियांग प्रांतातील तियानताई पर्वतरांगेतील हा ‘मेघ-धुक्याचा चहा’ जागतिक चहा संस्कृतीत एक अपवादात्मक स्थान व्यापतो: येथूनच चहाची बीजे आणि तंत्रज्ञान जपान व कोरियात गेले, आणि नंतर सिहू सरोवराच्या…
— 358

तिआंझू जिआन हाओ

तिआंझू जिआन हाओ हा एक प्राचीन वंशपरंपरेचा हिरवा चहा आहे, जो तियान्झू पर्वत (天柱山, Tiānzhù shān) – “स्वर्गीय स्तंभ” – च्या उतारावर उगवला जातो. आन्हुईच्या सर्वात प्रसिद्ध शिखरांपैकी एक. या भागातील चह्याची स्तुती लू यू (陆羽, Lù Yǔ), ली बाई (李白, Lǐ Bái) आणि शेन को (沈括, Shěn Kuò) यांनी केली होती;
— 359

टी गुआनयिन

टी गुआनयिन हा चीनमधील सर्वांत प्रसिद्ध आणि पूजनीय ऊलॉंग चहापैकी एक आहे, फूज्यान प्रांतातील आन्शी (安溪, Ānxī) जिल्ह्याची ओळख. या चहाचा इतिहास ३०० वर्षांहून अधिक जुना आहे; त्याचे नाव — ‘लोखंडी दयेची देवी’ — हे बौद्ध बोधिसत्त्व गुआनयिनशी संबंधित असून अनेक दंतकथांनी वेढलेले आहे.
— 360

टिए लुओहान

टिए लुओहानचे उत्पादन ही एक गुंतागुंतीची प्रक्रिया आहे, ज्यासाठी मोठ्या कौशल्याची आवश्यकता असते. यात पारंपरिक ऊलाँग चहा बनवण्याचे टप्पे तसेच वूईशान ऊलाँगची वैशिष्ट्ये, विशेषतः **कोळशावर दीर्घकाळ भाजणे** यांचा समावेश असतो.
— 361

तोंगबाई होंगचा

तोंगबाईचा चहा इतिहास एक हजार वर्षांहून अधिक जुना आहे. “तांग शू · दिली झी” (《唐書·地理志》) नुसार: “इयांग [जिल्ह्यातील] अर्पण वस्तूंमध्ये चहा आहे” (義陽土貢品有茶); प्राचीन इयांग (義陽) म्हणजे आधुनिक तोंगबाईचा समावेश असलेला भूभाग.
— 362

टोंगबाई यु ये

टोंगबाई यु ये हा हेनान प्रांताच्या टोंगबाई चहा जिल्ह्याचा खास परिचय देणारा, सपाट (扁形) हिरवा चहा आहे. तांत्रिक आणि सौंदर्यशास्त्रीय दृष्ट्या हा चहा शी हु लोंगजिंगच्या (西湖龙井) जवळचा भाऊ मानला जातो.
— 363

तोंगचेंग श्याओ हुआ

तोंगचेंग श्याओ हुआ (桐城小花, Tóngchéng xiǎo huā) हा आन्हुई प्रांतातील एक ऐतिहासिक हिरवा चहा आहे, जो 'लानहुआ चा' (兰花茶, lánhuā chá, 'ऑर्किडच्या सुगंधाचा चहा') कुटुंबात मोडतो. याचे वैशिष्ट्य म्हणजे हा सुगंध कृत्रिमरित्या दिलेला नसून, लोंगमियान पर्वताच्या उतारावर चहाच्या झुडुपांसोबत वाढणाऱ्या वन्य ऑर्किडींमुळे नैसर्गिकरित्या…
— 364

तोंगजुनमेई

तोंगजुनमेई — “कांस्य उच्चभ्रू कुलीन” — ही २००५ साली वुईशान राष्ट्रीय निसर्ग राखीव क्षेत्रातील तोंगमू गावात (桐木村, Tóngmù Cūn) जन्माला आलेल्या प्रख्यात जुनमेई (骏眉) शृंखलेतील तिसरी पातळी आहे. जसे जिन जुनमेई (金骏眉, “सुवर्ण भुवया”) ही शुद्ध कळ्या आणि जटिल कारागिरीचा परमोत्कर्ष आहे, आणि यिन जुनमेई (银骏眉, “रौप्य भुवया”) ही एक…
— 365

तोंगमु येशेंग झेंग शान श्याओ झोंग

तोंगमु येशेंग झेंग शान श्याओ झोंग हा वुइशान पर्वतांच्या संरक्षित हृदयातील जंगली लाल चहाचा सर्वोच्च आविष्कार आहे. "तोंगमुगुआनचा बन्याळलेला अस्सल डोंगराळ लहान प्रकार" — या संपूर्ण नावाचा शाब्दिक अनुवाद असा आहे — हा चहा मानवी हस्तक्षेपाशिवाय, राष्ट्रीय नैसर्गिक अभयारण्याच्या खोलवर वाढणाऱ्या, ६० ते १०० किंवा अधिक वर्षे…
— 366

तुन्ल्यु

तुन्ल्यु (屯绿, túnlǜ) हे तुन्शी ल्युचा (屯溪绿茶, Túnxī Lǜchá) चे संक्षिप्त नाव आहे, जो चीनच्या सर्वात मोठ्या आणि ऐतिहासिकदृष्ट्या महत्त्वाच्या निर्यात हिरव्या चहापैकी एक आहे. हे एका संकुचित अर्थाने वेगळी वाण नसून, दक्षिण अनहुईच्या अनेक काउंट्यांचे उत्पादन एकत्र करणारा एक प्रादेशिक ब्रँड आहे, जो दीड शतकापासून तुन्शी या…
— 367

वेनशान बाओझोंग

वेनशान बाओझोंग हे तैवानमधील सर्वांत जुने आणि उत्कृष्ट उलुंग चहांपैकी एक आहे, जे ग्रीन टी आणि शास्त्रीय अर्ध-किण्वनयुक्त उलुंग यांच्यामध्ये एक अद्वितीय स्थान व्यापते. त्याची ओळख म्हणजे वैशिष्ट्यपूर्ण पट्टीदार (गोलाकार नव्हे) वळण, कमीत कमी ऑक्सिडेशन आणि अत्यंत समृद्ध फुलांचा सुगंध, ज्यामुळे ते जगातील सर्वांत सुगंधी…
— 368

वेन्शान हाँगचा

वेन्शान हाँगचा हा एक प्रायोगिक, उच्च दर्जाचा लाल चहा आहे, जो उत्तर तैवानमधील वेन्शान पर्वतीय परिसरातून येतो. हा चहा सामान्यतः प्रसिद्ध वेन्शान बाओझोंग बनवण्यासाठी वापरल्या जाणाऱ्या चिंग शिन ओलाँग (青心烏龍) या कल्टिव्हारपासून तयार केला जातो.
— 369

वू लिंग उलाँग

वू लिंग उलाँगमध्ये भरपूर प्रमाणात:
— 370

वू निउ चाओ होंग चा

वू निउ चाओ होंग चा हा झेजियांग प्रांतातील एक लाल चहा आहे, जो चीनमधील सर्वात लवकर परिपक्व होणाऱ्या चहाच्या जातींपैकी एक — वू निउ चाओ (乌牛早) — पासून तयार केला जातो. ‘योंगजिया वू निउ चाओ’ (永嘉乌牛早) हा हिरवा चहा फार पूर्वीपासून ‘वसंत ऋतूतील पहिला चहा’ म्हणून प्रतिष्ठा मिळवून बसला असताना, त्याची लाल आवृत्ती ही तुलनेने नवीन…
— 371

वुदांग दाओ चा

वुदांग दाओ चा हे चीनच्या चार प्रसिद्ध ‘वैशिष्ट्यपूर्ण चहा’ (四大特色名茶) पैकी एक आहे, जे शी हू लोंग जिंग (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng), वूयी यांचा (武夷岩茶, Wǔyí yánchá) आणि मठातील चानचा (禅茶, chánchá) यांच्या बरोबरीने मोडते.
— 372

वूफेंग माओ जियान

वूफेंग माओ जियान (五峰毛尖, Wǔfēng máo jiān) हा पश्चिम हुबेई (湖北, Húběi) मधील एक ऐतिहासिक ग्रीन टी आहे, जो डोंगरांमध्ये उगवला जातो, जिथे लू यू (陆羽, Lù Yǔ) च्या म्हणण्यानुसार, “दोन माणसे क्वचितच हातांनी घेरता येतील अशी चहाची झाडे आढळत”.
— 373

वूजियाताई गोंगचा

वूजियाताई गोंगचा हा चीनच्या ‘सेलेनियम राजधानी’मधील एक हिरवा चहा आहे, ज्यावर शाही कृपादृष्टी झाली आहे आणि जो १७८४ साली क्वालोंगला मोहित करणाऱ्या त्या पहिल्या पेल्याची आठवण जपतो. “जियाझी कुईल्यू ल्यू यीचोउ, गोंगचा यी बेई शियांग मान तांग” (甲子翠绿留乙丑，贡茶一杯香满堂) — “जियाझी वर्षातील पाचू हिरवा रंग यिचोउ वर्षापर्यंत टिकून राहतो,…
— 374

उलाँग

उलाँग चहाच्या उत्पादनाचे तंत्रज्ञान चहा जगतातील सर्वात क्लिष्ट तंत्रज्ञानांपैकी एक आहे. त्यात अनेक टप्पे समाविष्ट आहेत, ज्यापैकी प्रत्येकासाठी कारागीराला भरपूर अनुभव आणि तपशीलांकडे लक्ष देण्याची आवश्यकता असते. तंत्रज्ञानाची मुख्य वैशिष्ट्ये म्हणजे - **पानांची वारंवार झटकणे आणि "विश्रांती", तसेच भाजणे**.
— 375

वूनिउ चाओ

वूनिउ चाओ हा चीनमधील सर्वांत लवकर तयार होणाऱ्या हिरव्या चहांपैकी एक आहे, जो प्रसिद्ध पश्चिम सरोवर लोंग्जिंग (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng) पेक्षा पूर्ण एक महिना अगोदर बाजारात येतो. या चहाच्या नावातच त्याचे मुख्य वैशिष्ट्य दडलेले आहे: «早» (zǎo) म्हणजे ‘लवकर’.
— 376

वुशी हाओचा

वुशी हाओचा हा ज्यांगसू प्रांतातील एक आधुनिक हिरवा चहा आहे, जो १९७० च्या दशकात उद्देशपूर्ण वैज्ञानिक-निवडक प्रजनन कार्यातून तयार करण्यात आला. त्याचे वैशिष्ट्य म्हणजे गुंडाळलेल्या कोंबांच्या पृष्ठभागावर विपुल पांढरा लव (毫, háo), जो फूज्यान येथून आणलेल्या दाहाओ (大毫) या जातीच्या वैशिष्ट्यांमुळे आहे.
— 377

उयांग चुन यू

उयांग चुन यू हा चेचियांग प्रांतातील एक आधुनिक लेखक-निर्मित हिरवा चहा आहे. तो प्रांतातील दहा प्रसिद्ध चहांपैकी एक आहे आणि चीनमधील पहिल्या 'सेंद्रिय चहाचा प्रदेश' असलेल्या उयी जिल्ह्याच्या चहा उद्योगाचा प्रमुख चेहरा आहे.
— 378

तैवानी उलोंग वूई

तैवानी पारंपरिक चिनी यान्चा (岩茶) चहांची बेटांवरील उलोंगच्या फुलांच्या नोंदी व खनिजसुलभ खोली यांचा मिलाफ करणारे एक उल्लेखनीय रूपांतर. हे मध्यम आंबवणीचे अर्ध-ऑक्सिडीकृत चहा नानतोउ (南投縣) जिल्ह्यात, प्रामुख्याने मिंगज्यान (名間) भागात तयार होतात आणि फुज्यान व तैवान यांच्यातील शतकानुशतकांच्या सांस्कृतिक देवाणघेवाणीचे जिवंत…
— 379

उयुआन शियान झी

उयुआन शियान झी हा उयुआन जिल्ह्याच्या चहा परंपरेतील सर्वांत वैशिष्ट्यपूर्ण प्रतिनिधींपैकी एक आहे, जो प्राचीन काळापासून हिरव्या चहासाठी प्रसिद्ध आहे. "शियान झी" (仙枝, "दिव्य शाखा") हे नाव १५ व्या शतकाच्या उत्तरार्धातील "हाँगजी हुईजोउ फू जी" (弘治徽州府志) या हुईजोउ प्रांतातील प्रसिद्ध चहांच्या यादीतून आले आहे, जिथे "शियान झी"…
— 380

वुझिशान होंग चा

वुझिशान होंग चा हा चीनमधील एकमेव उष्णकटिबंधीय उच्च-उंचीचा लाल चहा आहे, जो हैनान बेटावर स्थानिक मोठ्या पानांच्या लागवडीच्या हैनान दाये झोंग (海南大叶种, Hǎinán Dàyè Zhǒng) पासून तयार केला जातो. या चहाचे वैशिष्ट्यपूर्ण ओळखपत्र म्हणजे «हुपो तांग, नाई मी शियांग» (琥珀汤、奶蜜香, «अंबर रंगाचा ओतणे, दूध-मध सुगंध»), हे सूत्र ब्रँडचे…
— 381

वूज़ी ल्यू चा

वूज़ी ल्यू चा (午子绿茶, Wǔzǐ Lǜchá) हा शान्शी प्रांतातील (陕西省, Shǎnxī Shěng) सर्वाधिक ख्याती असलेला ग्रीन टी आहे, जो चीनच्या सर्वात उत्तरेकडील चहा उत्पादक क्षेत्रातून उगम पावतो. या चहाचे नाव दाओवादी पवित्र पर्वत वूझीशान (午子山) शी निगडित आहे, जो झीवू-वूझी (子午——午子) या प्राचीन व्यापारी मार्गावर वसलेला आहे.
— 382

शिआंगकाओ लान होंग चा

शिआंगकाओ लान होंग चा हा हायनान प्रांतातील एक अद्वितीय सुगंधित लाल चहा आहे, जो उच्च-गुणवत्तेच्या चहाच्या बेसला ‘जगातील अन्न सुगंधकांचा राजा’ मानल्या जाणाऱ्या व्हॅनिला (香草兰, *Vanilla planifolia*) च्या नैसर्गिक अर्काशी जोडतो.
— 383

शिआंगचाओ लान ल्यु चा

शिआंगचाओ लान ल्यु चा (香草兰绿茶, xiāngcǎo lán lǜchá) — जगातील एकमेव हिरवा चहा आहे जो नैसर्गिक व्हॅनिला (*Vanilla planifolia*) ने सुगंधित केला जातो, ज्याला "जगातील नैसर्गिक खाद्य सुगंधांचा राजा" (世界天然食品香料之王) म्हणून ओळखले जाते.
— 384

शांगशान गोंग चा

शांगशान गोंग चा (香山贡茶, Xiāngshān gòngchá) हा ऐतिहासिक हिरवा चहा आहे, जो फेंग्जिये काउंटी (奉节县, Fèngjié Xiàn) मधून येतो, जो महान यांगत्झे तिहेरी घळी (长江三峡) च्या प्रवेशद्वारावर, पौराणिक पांढऱ्या सम्राटाच्या किल्ल्याच्या पायथ्याशी, बैदीचेंग (白帝城, Báidìchéng) येथे वसलेला आहे.
— 385

श्यांगयुआन वू या

श्यांगयुआन वू या — हा शान्शी प्रांताच्या झेनआन जिल्ह्यातील एक उच्च-पर्वतीय हिरवा चहा आहे, जो ‘चीनचा सर्वात उत्तरेकडील उच्च-पर्वतीय चहा’ म्हणून ओळखला जातो. या चह्याचे वैशिष्ट्य म्हणजे चेस्टनट (कास्ट केलेला) सुगंध, जो चहाच्या बागांच्या लगत असलेल्या चेस्टनटच्या जंगलांमुळे निर्माण होतो, आणि दीर्घकाळ टिकणारी गोडी.
— 386

शिआनरेन्झांग चा

शिआनरेन्झांग चा (仙人掌茶, xiānrénzhǎng chá — "अमराचे पंजा-चहा") हा इतिहासातील एकमेव चहा आहे, ज्याला महान कवी ली बाई (李白, Lǐ Bái, ७०१–७६२) यांनी स्वतः नाव दिले. ७६० मध्ये, हुबेई प्रांतातील युछुआन्सी (玉泉寺, "जेड झरा") बौद्ध मठात, ली बाई यांच्या ली कुळातील पुतण्या, बौद्ध भिक्षू झोंगफू (中孚禅师, Zhōngfú Chánshī) यांनी हा चहा…
— 387

श्यान्जी झू ज्यान

श्यान्जी झू ज्यान हा एमेई पर्वतावरील (峨眉山) उच्चांकावरील सपाट हिरवा चहा आहे, ज्याला राष्ट्रीय भौगोलिक संकेत (国家地理标志产品) असलेल्या उत्पादनाचा दर्जा प्राप्त आहे. त्याचे वैशिष्ट्य म्हणजे ‘दरी सोने’ (谷黄) रंगाची सपाट पाने, टिकाऊ चेस्टनट सुगंध आणि दीर्घकाळ टिकणारी परत येणारी गोडी.
— 388

श्याझोउ बिफेंग

श्याझोउ बिफेंग (峡州碧峰, Xiázhōu bìfēng) हा चीनचा अर्ध-तळलेला-अर्ध-भाजलेला प्रकारचा हिरवा चहा (半烘炒条形绿茶, bàn hōngchǎo tiáoxíng lǜchá) आहे. हुबेई प्रांतातील यिचांग शहराच्या यिलिंग जिल्ह्याचा हा विशेष चहा आहे. २०१७ साली राष्ट्रीय भौगोलिक संकेत उत्पादन (国家地理标志产品, guójiā dìlǐ biāozhì chǎnpǐn) म्हणून प्रमाणित.
— 389

श्ये बेई चा

श्ये बेई चा (斜背茶, xié bèi chá — "कलते माथ्याचा चहा") हा फुजियान प्रांतातील, लोंगयान शहराच्या शिनलुओ जिल्ह्यातील उंच डोंगराळ भागातील शिएबेई गावातून (斜背村, 1248 मी) येणारा दुर्मिळ हिरवा चहा आहे. लोंगयानमधील एकमेव हिरवा चहा म्हणून 'झोंगुओ चाजिंग' (中国茶经, 'चिनी चहा कानन' — अधिकृत आधुनिक ज्ञानकोश) मध्ये समाविष्ट होण्याचा मान…
— 390

शी हू लोंग जिंग

शी हू लोंग जिंग (西湖龙井, Xīhú lóngjǐng) हा चीनमधील सर्वांत प्रसिद्ध हिरव्या चहांपैकी एक आहे, जो ‘चीनचे दहा प्रसिद्ध चहा’ (中国十大名茶) या यादीत शीर्षस्थानी आहे. या सपाट पानाच्या चहामध्ये ‘चार परिपूर्णता’ आहेत — हिरवा रंग (色绿), मादक सुगंध (香郁), मऊ चव (味醇) आणि सुंदर आकार (形美) — तो पश्चिम तलाव प्रदेशातील चहा संस्कृतीची नाजूकता…
— 391

शिन लिन्युलू

शिन लिन्युलू (新林玉露, xīn línyùlù) हा चीनमधील अशा मोजक्या हिरव्या चहांपैकी एक आहे, जो भाजण्याऐवजी वाफेवर आधारित निश्चितीकरण (蒸青, zhēngqīng) या पद्धतीने तयार केला जातो. लू यू (陆羽) यांनी ‘चहा सूत्र’ (《茶经》) मध्ये “蒸之, 捣之 — वाफ देणे, कुटणे” असे वर्णन केलेले हे प्राचीन तंत्र चीनमध्ये जवळजवळ नामशेष झाले होते, ते जपानमध्ये…
— 392

शिनिंग डान कोंग

शिनिंग डान कोंगचे तंत्रज्ञान चाओजोउ डानकाँगची मूलभूत तत्त्वे जपते, तथापि त्यात स्थानिक वैशिष्ट्य आहे, ज्याचे वर्णन मास्टर्स "हलकी शेक, तीव्र स्थिरीकरण" (轻摇重炒, qīng yáo zhòng chǎo) असे करतात: पारंपरिक फोंगह्वांग डानकाँगपेक्षा शेक वेळ कमी असतो, ज्यामुळे सुगंधातील ताजेपणा आणि चमक टिकून राहते.
— 393

सिन्यांग बाई चा

सिन्यांग बाई चा हा सिन्यांग (हनान प्रांत) मधील एक पांढरा चहा आहे, जो ऐतिहासिकदृष्ट्या सिन्यांग माओजियान हिरव्या चहासाठी प्रसिद्ध आहे. येथील पांढरा चहा तुलनेने नवीन दिशा आहे, जो **फ्युजियानच्या अभिजात पांढर्या चहांपेक्षा अधिक उत्तरेकडील आणि थंड टेरुआरवर** तयार होतो हे त्याचे वैशिष्ट्य आहे.
— 394

शिनयांग होंग

शिनयांग होंग हा चीनचा सर्वात 'उत्तरेकडील' काळा चहा आहे, जो २०१० मध्ये पौराणिक हिरव्या शिनयांग माओच्यान (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān) या चहाच्या जन्मस्थानी तयार झाला. दोन हजार वर्षांच्या हिरव्या परंपरेची क्रांतिकारी पुनर्व्याख्या: तेच तेरुआर, तीच लहान पानांची झुडुपे, परंतु पूर्णपणे भिन्न तंत्रज्ञान — पूर्ण ऑक्सिडीकरण, जे…
— 395

सिन्यांग माओ जियान

सिन्यांग माओ जियान हा चीनच्या सर्वात उत्तरेकडील महान हिरव्या चहांपैकी एक आहे, जो दक्षिण प्रांतांच्या पारंपरिक 'चहा पट्ट्या'च्या खूप पलीकडे वाढलेला आहे. त्याची जन्मभूमी हेनान प्रांतातील सिन्यांग जिल्ह्यातील पर्वत आहेत, तेथील थंड संक्रमणकालीन हवामान, दीर्घकाळ धुके आणि सेंद्रिय पदार्थांनी समृद्ध माती उच्च अमिनो आम्ल…
— 396

शिन्यी हे लुओ होंगचा

शिन्यी हे लुओ होंगचा हा एक लाल (पूर्णपणे ऑक्सिडाइज्ड) चहा आहे, जो प्रसिद्ध हे लुओ चा (合箩茶, Hé Luó Chá) या कच्च्या मालापासून बनविला जातो. ऐतिहासिकदृष्ट्या, हा चहा ग्वांगदोंग प्रांतातील पंधरा नामांकित चहांपैकी एक म्हणून ओळखला जातो.
— 397

सिन्यी हे लो लु चा

सिन्यी हे लो लु चा (信宜合箩绿茶, Xìnyí hé luó lǜchá) हा अत्यंत दुर्मिळ ग्वांगदोंग हिरवा चहा आहे, जो "बांबूच्या टोपली"च्या (合箩石, hé luó shí) आकारात रचलेल्या प्रचंड शिळांच्या फटींमध्ये उगवला जातो. ही चहाची झुडपे अक्षरशः दगडात वाढतात, रूपांतरित शेलच्या फटींमध्ये मुळे खोलवर रोवून त्यातून अद्वितीय खनिज मिश्रण शोषून घेतात,…
— 398

शिशान चा

शिशान चा (西山茶, Xīshān chá) हा प्रसिद्ध गुआंगशी हिरवा चहा आहे, जो पवित्र बौद्ध पर्वत शिशान (西山, "पश्चिम पर्वत") वर जन्मला आहे, जिथे मंदिरे, उपचारात्मक रुक्वान झरा (乳泉, "दुधाचा झरा") आणि हजारो वर्षे जुनी चहाची झुडपे एक अभिन्न अंग आहेत.
— 399

हिम कळी हिरवा चहा

हिम कळी हिरवा चहा (雪芽绿茶, xuě yá lǜchá) हा सर्वात आधीच्या, कोमल कळ्या (टिप्स) पासून बनवलेल्या हिरव्या चहांचे एक सामान्य नाव आहे, ज्यावर चांदी-सफेद रेषाकृती केसांप्रमाणे (पुष्क) भरपूर प्रमाणात झाकलेले असते, जे दव किंवा बर्फासारखे दिसते.
— 400

शुवेन ल्यूचा

शुवेन ल्यूचा (徐闻绿茶, Xúwén lǜchá) हा ग्वांगदोंग प्रांताच्या लीझू द्वीपकल्पावरील, मुख्य चीनच्या सर्वात दक्षिण टोकावरील शुवेन जिल्ह्यात (徐闻县, Xúwén Xiàn) उगवला जाणारा एक अद्वितीय हिरवा चहा आहे. हा आधुनिक चीनी हिरव्या चहापैकी एक दुर्मिळ असा चहा आहे जो वाफेवर प्रक्रिया करण्याच्या तंत्राने (蒸青, zhēngqīng) तयार केला जातो,…
— 401

याआन हेइ चा

याआन हेइ चा, याआन झांग चा (雅安藏茶, Yǎ'ān Zàngchá) — "याआनचा तिबेटी चहा" — या नावाने अधिक परिचित, चीनमधील सर्वात प्राचीन आणि महत्त्वाच्या "सीमावर्ती चहा" (边茶, biānchá) पैकी एक आहे. १३०० वर्षांहून अधिक काळ तिबेटी पठारावरील लोकांसाठी हा जीवनावश्यक वस्तू होता आणि पौराणिक चहा-घोडा मार्गाचा (茶马古道, Chámǎ Gǔdào) मुख्य व्यापारी…
— 402

या बाओ

या बाओ हे चहाच्या विश्वातील सर्वांत रहस्यमय आणि वादग्रस्त उत्पादनांपैकी एक आहे. हे युन्नान प्रांतातील पर्वतीय जंगलांमध्ये, पाने उमलण्यापूर्वी, वसंत ऋतूच्या सुरुवातीला जंगली वृक्षांपासून गोळा केलेल्या घट्ट, सुप्त कळ्या असतात.
— 403

यान चा

वुई यान चाचे उत्पादन ही एक गुंतागुंतीची आणि कष्टाळू प्रक्रिया आहे, ज्यासाठी मोठ्या कौशल्याची आवश्यकता असते. यात उलोंग चहा तयार करण्याच्या पारंपारिक टप्प्यांसोबतच, वुईशान उलोंगची वैशिष्ट्ये, विशेषतः **निखाऱ्यांवर दीर्घकाळ भाजणे** यांचा समावेश आहे.
— 404

यान सोंग श्याओ झोंग होंग चा

यान सोंग श्याओ झोंग होंग चा (岩松小种红茶, yán sōng xiǎo zhǒng hóngchá) हा वूइशान पर्वतरांगेतील (武夷山) एक दुर्मिळ, धुररहित (अनस्मोक्ड) लाल चहा आहे, जो प्रख्यात झेंग शान श्याओ झोंग (正山小种) या चहाचे मूळ रूप दर्शवितो.
— 405

यांदांग माओ फेंग

यांदांग माओ फेंग हा एक ऐतिहासिक चिनी हिरवा चहा आहे, ज्याचा १६०० वर्षांहून अधिक काळाचा इतिहास आहे. हा झेजियांग प्रांतातील प्रसिद्ध यांदांग पर्वताच्या (雁荡山, Yàndàngshān) उतारांवर उत्पादित केला जातो.
— 406

यांग्तियान श्वे ल्वी

यांग्तियान श्वे ल्वी हे हेनान प्रांतातील एक आधुनिक नामांकित हिरव्या चहाचे प्रकार आहे, जे १९८० च्या दशकाच्या सुरुवातीला चीनी आणि जपानी चहा परंपरांच्या संगमावर तयार करण्यात आले. हे डाबे पर्वतरांगेतील नायनाय डियान शिखराच्या उत्तरेकडील उतारावर उत्पादित केले जाते, जिथे डोंगराळ वसंत ऋतू आणि बर्फाच्छादित शिखरे एकत्र येतात…
— 407

यांगश्यान श्वेया

यांगश्यान श्वेया हे चीनमधील एका अत्यंत प्राचीन आणि साहित्यातून कीर्ती मिळवलेल्या चहा परंपरेचे आधुनिक मूर्त स्वरूप आहे. ‘यांगश्यानमधील हिमकोंब’ हे नाव सू शी यांच्या कवितेतून आले आहे, तर या चहाची मुळे टांग राजवटीच्या काळात आहेत, जेव्हा लू यू यांनी स्वतः येथील चहा शाही दरबारासाठी शिफारस केला होता आणि चीनच्या इतिहासातील…
— 408

यांगयान गोउ चिंग

यांगयान गोउ चिंग हा झेजियांग प्रांतातील लिन्हाई शहराचा प्रमुख हिरवा चहा आहे, तायझोऊ प्रदेशाच्या चहा संस्कृतीचा एक उज्ज्वल प्रतिनिधी. १९८४ साली यांगयान पर्वतावर या चहाची निर्मिती झाली आणि त्याला दोन प्रमुख ओळखींवरून नाव मिळाले: उगम स्थान आणि पानाचा वैशिष्ट्यपूर्ण वक्र (勾曲, gōuqū) आकार.
— 409

यान्ताई ल्युचा

यान्ताई ल्युचा — शान्दोंग प्रांतातील यान्ताई (烟台市, Yāntái Shì) शहरातील हिरवा चहा, चीनमधील सर्वाधिक उच्च-अक्षांशीय हिरवा चहा. हे उत्पादन २०१६ पासून भौगोलिक संकेत (国家地理标志产品保护) द्वारे संरक्षित आहे.
— 410

ये शेंग चा

ये शेंग चाचे उत्पादन तंत्रज्ञान विशिष्ट चहाच्या प्रकारावर (शेंग पुएर, शु पुएर, लाल, पांढरा इ.) अवलंबून असते. सामान्य तत्त्वे:
— 411

इबीन जाओचा

इबीन जाओचा (宜宾早茶, Yíbīn zǎochá) — 'इबीनचा लवकरात लवकर चहा' — हा नैऋत्य सिचुआन प्रांतातील इबीन शहराचा हिरवा चहा आहे. हे शहर तीन महान नद्यांच्या—जिनशाजियांग (金沙江, Jīnshājiāng, यांगत्सेचा वरचा प्रवाह), मिनजियांग (岷江, Mínjiāng) आणि स्वतः यांगत्से (长江, Chángjiāng)—संगमावर वसलेले आहे.
— 412

इगोंग होंग चा

इगोंग होंग चा हा तिबेटच्या सर्वात जुन्या आणि सर्वात मोठ्या चहा उद्योगातील, इगोंग चहा शेती (易贡茶场, Yìgòng Cháchǎng) येथे उत्पादित लाल चहा आहे. बोमी काउंटीमध्ये, 2,000 मीटरपेक्षा जास्त उंचीवरील नयनरम्य पर्वतीय इगोंग सरोवराच्या किनाऱ्यावर वसलेली ही शेती जगातील सर्वात उंचावरील सेंद्रिय चहा बागांपैकी एक आहे.
— 413

यिहोंग गोंग फू

यिहोंग गोंग फू हा चीनच्या तीन महान गोंगफू-लाल चहांपैकी एक आहे, सिमेन होंग चा (祁门红茶, Qímén Hóngchá) आणि द्यान होंग (滇红, Diān Hóng) यांच्यासोबत. हा ऐतिहासिक लाल चहा १९व्या शतकात पश्चिम हुबेईच्या पर्वतांमध्ये उगम पावला आणि दीड शतकापासून तो या प्रदेशातील कारागिरीच्या लाल चहा परंपरेचे प्रतीक आहे.
— 414

इमेंग युई या

इमेंग युई या (沂蒙玉芽, Yíméng yù yá) — "इमेंग पर्वतरांगांची जेड कळी" — हा शांडोंग प्रांतातील (山东省) लिन्यी शहरातील (临沂市, Línyí Shì) जुनान काऊंटीतील (莒南县, Jǔnán Xiàn) एक सपाट हिरवा चहा आहे, जो शांडोंगच्या "दक्षिणेकडील चहा — उत्तरेकडे" (南茶北引, Nánchá Běiyǐn) या चळवळीची "दुसरी लाट" दर्शवतो.
— 415

यिन जून मेई

यिन जून मेई हा प्रसिद्ध जून मेई (骏眉) मालिकेतील ‘चांदी’ दर्जाचा चहा आहे. अत्यंत दुर्मिळ जिं जून मेई (केवळ कळ्या) आणि अधिक परवडणाऱ्या तोंग जून मेई / चीगान (एक कळी आणि दोन पाने) यांच्यामध्ये याचे स्थान आहे.
— 416

यिन लुओ

यिन लुओचे उत्पादन तंत्रज्ञान सामान्यतः इतर चिनी प्रकारच्या गुंडाळलेल्या हिरव्या चहांसारखेच आहे. सर्पिलाकार आकार देणे ही महत्त्वाची पायरी आहे.
— 417

यिन सी ल्यु चा

यिन सी ल्यु चा — 'चांदीच्या धाग्यांचा हिरवा चहा' — हा कठोरपणे भौगोलिकदृष्ट्या बद्ध असा प्रकार नसून, उच्च-गुणवत्तेच्या हिरव्या चहाचा एक प्रकार आहे, जो मुख्यतः कच्च्या मालाचा आकार आणि तयार उत्पादनाच्या दृश्यमान स्वरूपाद्वारे ओळखला जातो: रेशमी धाग्यांची आठवण करून देणाऱ्या चंदेरी तंतूंनी झाकलेली, पातळ, लांबलचक चहाची पाने.
— 418

इंग हाँग नंबर १

इंग हाँग नंबर १ (英红1号, yīng hóng 1 hào) ही ग्वांगडोंग प्रांताच्या उपोष्णकटिबंधीय परिस्थितीत लाल चहा (ब्लॅक टी) उत्पादनासाठी खास निवडून तयार केलेल्या चहाच्या झुडपाच्या पहिल्या जातींपैकी एक आहे. १९८७ साली चीनची राष्ट्रीय जात म्हणून मान्यता मिळालेली ही जात इंगडे हाँग चहा (英德红茶, Yīngdé Hóngchá) — इंगडे (英德, Yīngdé) या…
— 419

इंग होंग ९

इंग होंग ९ (英红9号, yīng hóng jiǔ hào) हा ग्वांगदोंग प्रांतातील एक प्रतिष्ठित लाल चहा आहे, जो जागतिक चहा उद्योगातील एक दुर्मिळ घटना दर्शवितो, जिथे एका निवडक संकरित जातीचे नाव एकाच वेळी तयार उत्पादनाचे नाव आणि प्रादेशिक सार्वजनिक ब्रँड बनले आहे.
— 420

इंगदे हाँगचा

इंगदे हाँगचा हा गुआंगदोंग प्रांतातील एक प्रसिद्ध लाल चहा आहे, ज्याने २०व्या शतकाच्या उत्तरार्धात वेगाने आंतरराष्ट्रीय मान्यता मिळवली. युन्नानच्या डियान हाँग आणि अनहुईच्या किमेन हाँग चा यांच्यासोबत इंगदे हाँगचा चीनमधील तीन सर्वांत प्रसिद्ध लाल चहांपैकी एक मानला जातो. या प्रदेशाची ओळख बनलेली जात म्हणजे इंग हाँग क्र.
— 421

यिंगदे लूचा

यिंगदे लूचा (英德绿茶, Yīngdé lǜchá) हा ग्वांगदोंग प्रांतातील सर्वात मोठा ग्रीन टी आहे, जो प्रांताच्या उत्तरेकडील यिंगदे शहर जिल्ह्यात उत्पादित केला जातो. यिंगदे हे प्रसिद्ध रेड टी इंदे होंगचा (英德红茶) चे जन्मस्थान म्हणून ओळखले जात असले, तरी त्याचा ग्रीन "भाऊ" तितकाच उल्लेखनीय आहे: मोठया पानांच्या युन्नान कल्टिवारपासून…
— 422

इन्शान युन्वुचा

इन्शान युन्वुचा (英山云雾茶, Yīngshān yúnwùchá) हा हुबेई (湖北省) प्रांतातील हुआंगगांग (黄冈市, Huánggāng Shì) शहराच्या इन्शान (英山县, Yīngshān Xiàn) जिल्ह्यातील हिरवा चहा आहे. हा जिल्हा दाबिएशान (大别山, Dàbiéshān) पर्वतरांगेच्या दक्षिण उतारावर वसलेला आहे — ही यांग्त्झी आणि हुआइहे या नद्यांच्या खोऱ्यांमधील एक प्रमुख जलविभाजक…
— 423

इशिंग होंगचा

इशिंग होंगचा हा जियांगसू (Jiangsu) प्रांतातील इशिंग (Yixing) शहराचा लाल चहा आहे, ज्याचे भवितव्य तेथील आणखी एका महान परंपरेशी—जांभळ्या मातीच्या झिशा बनावटीच्या इशिंग चहाच्या भांड्यांशी—अतूटपणे गुंफलेले आहे.
— 424

योंगछ्वान श्यू या

योंगछ्वान श्यू या (永川秀芽, Yǒngchuān xiù yá — "योंगछ्वानचा ललित अंकुर") हा चोंगछिंग (重庆, Chóngqìng) या थेट प्रशासित शहराचा प्रमुख हिरवा चहा आहे. १९५९ मध्ये तयार करण्यात आला आणि १९६४ मध्ये महान चहातज्ज्ञ, प्राध्यापक **चेन छ्वान (陈椽, Chén Chuán, १९०८–१९९९)** — आधुनिक चिनी चहा विज्ञानाचे जनक, सहा प्रकारच्या चिनी चहाचे…
— 425

याँगफू गाओशान चा

१९९६ मध्ये, नान्टौ काउंटी (南投, Nántóu) येथील तैवानी चहा उत्पादक शिए डोंगचिंग (谢东庆, Xiè Dōngqìng) यांनी शोधून काढले की याँगफू गावाचे हवामान, उंची आणि अक्षांश हे तैवानच्या सर्वात प्रतिष्ठित चहा क्षेत्रांपैकी एक — अलीशानशी — जवळपास एकसारखे आहेत.
— 426

योंगताई ल्यू चा

योंगताई ल्यू चा हा फुजियान प्रांतातील योंगताई काउंटीचा प्रादेशिक हिरवा चहा आहे, ज्याला संरक्षित भौगोलिक संकेत असलेल्या उत्पादनाचा दर्जा (国家农产品地理标志) देण्यात आला आहे. त्याच्या नमुनेदार गुणवत्तेचे थोडक्यात वर्णन 'सुगंधी, शुद्ध चव, पारदर्शक द्रव, रसाळ रंग' (香高、味醇、汤清、色润) असे केले जाते.
— 427

योंगशी हुओ चिंग

योंगशी हुओ चिंग (涌溪火青, Yǒngxī huǒ qīng) हा आन्हुई प्रांतातील जिंगशियान काउंटीतील एक अद्वितीय मोत्यासारखा हिरवा चहा आहे. घट्ट गोलाकार गोळ्यांमध्ये गुंडाळले जाणारा, मोत्यांसारखा दिसणारा हा चीनमधील मोजक्या हिरव्या चहांपैकी एक आहे.
— 428

यू जी चा

यू जी चाचे उत्पादन चहाची रोपे लावण्यापासून ते तयार चहाच्या पॅकेजिंगपर्यंतच्या सर्व टप्प्यांना व्यापून, विशिष्ट तत्त्वे आणि मानकांच्या काटेकोर पालनावर आधारित आहे:
— 429

यूच्ये हेई वू लुंग

यूच्ये हेई वू लुंग (油切黑乌龙, yóuqiè hēi wūlóng) हा ऊलोंग चहाच्या जगतातील एक असामान्य प्रतिनिधी आहे, जो पारंपारिक फुजियानी चहा बनवण्याची कला आणि जपानी मार्केटिंग संस्कृती यांच्या संधिस्थळावर उभा आहे.
— 430

योक्सी ल्यूचा

योक्सी ल्यूचा हा फुज्यान प्रांतातील सानमिंग शहराच्या योक्सी काउंटीमध्ये (尤溪县, Yóuxī Xiàn) उत्पादित होणारा प्रादेशिक फुज्यानी हिरवा चहा आहे. हा हाँगचिंग ल्यूचा (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) — गरम हवेने वाळवलेला हिरवा चहा — या प्रकारात मोडतो. २०१० पासून या उत्पादनास भौगोलिक संकेत (地理标志集体商标) द्वारे संरक्षण मिळाले आहे.
— 431

युआनआन हुआंग चा

युआनआन हुआंग चा चे तंत्रज्ञान हुबेई प्रांतातील एकमेव असे आहे ज्यात खरे मेनहुआंग समाविष्ट आहे. पाच क्रिया, पूर्णतः हाताने. मुख्य वैशिष्ट्ये: ओल्या कापडाखाली गठ्ठा-मंथन व पाइन-कोळशावर सुकवणे.
— 432

युए गुआंग बाई

युए गुआंग बाई ("पांढरा चंद्रप्रकाश") — हा युन्नानमधील एक चहा आहे, जो बहुधा उत्पादन तंत्रज्ञानानुसार (सुकवणे + वाळवणे) आणि सौम्य स्वभावामुळे पांढऱ्या चहामध्ये मोडतो, पण तो मोठ्या पानांच्या **大叶种 (dàyèzhǒng)** (*Camellia sinensis* var. *assamica*) कच्च्या मालापासून बनवला जातो.
— 433

युएग्वांग जीन झी

युएग्वांग जीन झी हा एक गोंगफु-श्रेणीचा दियांहोंग (Diānhóng) आहे, जो युन्नानच्या उच्च दर्जाच्या लाल चहांच्या आधुनिक मालिकेचे प्रतिनिधित्व करतो. नावाचा शाब्दिक अर्थ ‘चंद्रप्रकाश, सोनेरी फांद्या’ असा आहे, ज्यामध्ये काव्यात्मक प्रतिमाशिल्प आणि सोनेरी कळ्यांची विपुलता — या चहाचे वैशिष्ट्यपूर्ण चिन्ह — यांचा समन्वय आहे.
— 434

युएशी त्सुई लान

युएशी त्सुई लान (岳西翠兰, Yuèxī cuì lán — "युएशीतील जेड ऑर्किड") हा आन्हुई प्रांतातील हिरवा चहा आहे, ज्यामध्ये अमिनो आम्लांचे प्रमाण विक्रमी उच्च (≥6.3%) आणि पॉलिफेनॉलचे प्रमाण विक्रमी कमी (≤19.5%) आहे — हे गुणोत्तर अपवादात्मक गोडवा आणि मऊपणा प्रदान करते, जे चिनी हिरव्या चहांमध्ये जवळजवळ अद्वितीय आहे.
— 435

युएशिआंग लोंग जिंग

युएशिआंग लोंग जिंग हा चीनमधील लोंग जिंग चहाचा सर्वांत मोठा प्रादेशिक ब्रँड आहे, ज्याचा वाटा देशातील एकूण लोंग जिंग उत्पादनाच्या सुमारे एक तृतीयांश आहे. हा चहा झेजियांग प्रांतातील शेंगझोउ (嵊州市) या शहर-स्तरीय काउंटीमध्ये तयार होतो, जी चिनी ऑपेरा युएजू (越剧) ची जन्मभूमी आहे — याचेच प्रतिबिंब ब्रँडच्या नावात दिसते.
— 436

युएयांग हुआंग चा झुआन

युएयांग पिवळ्या चहाची वीट ही चिनी परंपरेतील सर्वांत असामान्य आणि विरोधाभासी चहांपैकी एक आहे. हा दाबून तयार केलेला पिवळा चहा आहे, ज्यामध्ये «सोनेरी फूल» (金花, jīn huā) — उपयुक्त बुरशी *Eurotium cristatum* च्या वसाहती असतात, ज्या आतापर्यंत केवळ गडद चहांशी (है चा, hēi chá) संबंधित होत्या.
— 437

युएयांग हुआंग या

युएयांग हुआंग या हा "निर्देशित सुकवणीसह दुहेरी मेनहुआंग" (双闷黄 + 定向烘焙, shuāng mèn huáng + dìngxiàng hōngbèi) या अद्वितीय तंत्राने तयार केला जातो, जी युएयांग चहा उत्पादकांची नवकल्पना आहे आणि चीनमधील पिवळ्या चहाच्या द्विस्तरीय नियंत्रित किण्वनाची पहिली प्रणाली मानली जाते.
— 438

युयांग ह्वांग चा

युयांग ह्वांग चा (岳阳黄茶, Yuèyáng huángchá) हे केवळ पेय नसून, हू नान (湖南, Húnán) प्रांतातील विशाल दोंग थिंग हू (洞庭湖, Dòngtíng Hú) सरोवराच्या काठावर पसरलेले एक संपूर्ण जग आहे. त्याचा इतिहास तांग राजवंशापर्यंत मागे जातो, त्याचा प्रमुख चहा — पौराणिक जून शान यीन झेन (君山银针, Jūnshān Yínzhēn) — हा शाही दरबाराचा रत्नजडित खजिना…
— 439

युलान श्यांग दानचोंग

तथापि, ज्या चहाच्या झाडाने युलानशियांग क्लोनला जन्म दिला त्याचा इतिहास अधिक खोलवर रुजलेला आहे. मूळ झाडाचे पहिले कलमांद्वारे प्रजनन १९६१ मध्ये करण्यात आले. नंतर, फेंगहुआंग गावातील चहा उत्पादक वेई लिमिन (魏立民, Wèi Lìmín) यांनी शोधून काढले की हा विशिष्ट नमुना उत्कृष्ट वाढ क्षमता, उच्च कळी निर्मिती क्षमता आणि स्थिर…
— 440

यून्केंग होंगचा

यून्केंग होंगचा (Yǔnkēng hóngchá) हा एक लाल चहा आहे जो अक्षरशः एका उल्कापाताच्या खड्ड्यात उगवला जातो: चीनमधील एकमेव पुष्टी झालेल्या इम्पॅक्ट क्रेटरमध्ये आणि जगातील केवळ १३ क्रेटरपैकी एक जिथे उल्केचे तुकडे सापडले आहेत.
— 441

युन्केंग ल्यू छा

युन्केंग ल्यू छा (陨坑绿茶, Yǔnkēng lǜchá) हा जगातील एकमेव हिरवा चहा आहे, जो एका उल्कापात क्रेटरमध्ये उगवला जातो. त्याच्या बागा हैनान बेटावरील बैशा क्रेटर (白沙陨石坑, Báishā Yǔnshí Kēng) – चीनमधील एकमेव वैज्ञानिकदृष्ट्या सिद्ध झालेला उल्कापात क्रेटर, सुमारे 700 हजार वर्षांपूर्वी निर्माण झाला – याच्या आत आणि आसपास आहेत.
— 442

युनलाँग ल्यूचा

युनलाँग ल्यूचा हा युन्नान प्रांतातील दाली-बाई स्वायत्त प्रदेशातील युनलाँग जिल्ह्यातील एक उच्च-उंचीचा ग्रीन टी आहे. हा युन्नानच्या मोठ्या पानांच्या चहाच्या झुडुपांच्या (*Camellia sinensis* var. *assamica*) पानांपासून १,८००–२,६०० मीटर उंचीवर — चीनमधील काही सर्वाधिक उंचीवरील चहा बागांमधून — तयार केला जातो.
— 443

युन्नान दाली चा यिनझेन

युन्नान दाली चा यिनझेन (云南大理茶银针, Yúnnán Dàlǐ chá yínzhēn) हा एक अद्वितीय पांढरा चहा आहे, जो “चंदेरी सुया” (银针, Yínzhēn) श्रेणीचा आहे. तो दुर्मिळ वन्य प्रजाती *Camellia taliensis* (大理茶, Dàlǐ Chá) — चहाच्या वंशातील सर्वांत प्राचीन सदस्यांपैकी एक, जो लागवडीखालील चहा *Camellia sinensis* चा संभाव्य पूर्वज मानला जातो — च्या…
— 444

युन्नान गु शू हुँग चा

बाजारातील वेगळा घटक म्हणून गु शू हुँग चाचा इतिहास तुलनेने लहान आहे. आधुनिक द्यानहाँग उत्पादनाची सुरुवात फंग शाओच्यू (馮紹裘) यांनी १९३८–१९३९ मध्ये फंगचिंग येथील कारखान्यात केली — तो युन्नानचा पहिला लाल चहा होता, जो निर्यातीसाठी गोंग्फू हुँगचा तंत्राने बनविला गेला.
— 445

युन्नान जिंगदियान १९३८ होंग चा

युन्नान जिंगदियान १९३८ होंग चा (云南经典1938红茶, Yúnnán jīngdiǎn 1938 hóngchá) ही एक प्रख्यात युन्नान लाल चहाची श्रेणी आहे, जी डियान होंग (滇红, Diān Hóng) वर्गात मोडते आणि आपल्या नावातूनच संपूर्ण युन्नान लाल चहा उद्योगाचा जन्मवर्ष स्मरणात ठेवते.
— 446

युन्नान जिंगमाई ऊलाँग

युन्नान जिंगमाई ऊलाँग हा चीनच्या दोन मोठ्या चहा परंपरांच्या संधिस्थानातील एक धाडसी प्रयोग आहे: तैवानी मास्टर्सनी आणलेली उलाँग प्रक्रिया तंत्रज्ञान आणि जिंगमाई पर्वत (景迈山) येथील प्राचीन चहाच्या बागांचा अद्वितीय टेरूआर — चहा संस्कृतीसाठी समर्पित जगातील पहिले युनेस्को जागतिक वारसा स्थळ.
— 447

युन्नान जिंगमाई ये शेंग होंग चा

युन्नान जिंगमाई ये शेंग होंग चा हा दुर्मिळ लाल चहा आहे, जो जिंगमाईशान (景迈山, Jǐngmàishān) पर्वताच्या प्राचीन चहा वनांमधील रानटी व अर्ध-रानटी चहा वृक्षांच्या पानांपासून बनवला जातो. हे पर्वत चहा संस्कृतीला समर्पित युनेस्कोचे पहिले जागतिक वारसा स्थळ आहे.
— 448

युन्नान ल्युचा

युन्नान ल्युचा (云南绿茶, Yúnnán lǜchá), ज्याला लघुनाम द्यान ल्यु (滇绿, Diān Lǜ) म्हणूनही ओळखले जाते, ही चीनच्या नैऋत्य भागातील युन्नान (云南, Yúnnán) प्रांतात उत्पादित होणारी हिरव्या चहाची एक विस्तृत श्रेणी आहे.
— 449

युन्नान माताई गुशु होंग चा

युन्नान माताई गुशु होंग चा हा एक उत्कृष्ट युन्नानी लाल चहा आहे, जो दियान होंग (滇红, Diān Hóng) श्रेणीत मोडतो. लिंचांग जिल्ह्यातील माताई गावात शतकानुशतके वाढणाऱ्या वृक्षरूपी चहा वनस्पतींच्या कच्च्या मालापासून तो तयार केला जातो.
— 450

युन्नान वूलियांग होंग चा

युन्नान वूलियांग होंग चा (云南无量红茶, Yúnnán wúliàng hóngchá) हा उच्च पर्वतीय लाल चहा आहे, जो जगातील सर्वात प्राचीन चहा उत्पादक क्षेत्रांपैकी एक असलेल्या वूलियांगशान (无量山, Wúliàng Shān) पर्वतरांगेतून येतो. हे ठिकाण युन्नान प्रांताच्या जिंगडोंग (景东, Jǐngdōng) जिल्ह्यात आहे.
— 451

युन्नान येशेंग ज़िया बाइचा

युन्नान येशेंग ज़िया बाइचा (云南野生紫芽白茶, Yúnnán yěshēng zǐyá báichá) हा एक दुर्मिळ पांढरा चहा आहे, जो जंगली (野生, yěshēng) युन्नानी मोठ्या पानांच्या कच्च्या मालापासून तयार केला जातो, ज्यामध्ये कोंबांवर नैसर्गिक जांभळ्या रंगाचे रंगद्रव्य असते.
— 452

युन्नान येशेंग झी या होंग चा

युन्नान येशेंग झी या होंग चा हा एक दुर्मिळ लाल चहा आहे, जो नैसर्गिकरीत्या जांभळ्या रंगद्रव्ययुक्त कोंबांच्या जंगली चहाच्या झाडांच्या पानांपासून बनवला जातो. जांभळा रंग अँथोसायनिन्स — शक्तिशाली नैसर्गिक अँटिऑक्सिडंट्स — च्या उच्च प्रमाणामुळे येतो, ज्यामुळे हा चहा जैवरासायनिक रचनेत आणि चव-सुगंध प्रोफाइलमध्ये अद्वितीय…
— 453

युन्वू गोंगचा

युन्वू गोंगचा हा ग्वीजोऊ प्रांतातील सर्वात जुना ऐतिहासिक चहा आहे, आणि प्रांतातील एकमेव असा चहा ज्याचा राजदरबारी अर्पणाचा दर्जा एका दगडी शिलालेखात दस्तऐवजीकृत आहे. उंच प्रदेशातील युन्वू शान पर्वतावर — म्याओलिंग पर्वतरांगेच्या मुख्य शिखरावर, जिथे वर्षातून २०० दिवसांहून अधिक काळ ढग चहाच्या बागांना वेढून टाकतात — स्थानिक…
— 454

झांगपिंग शुई श्यान

झांगपिंग शुई श्यान (漳平水仙, Zhāngpíng shuǐ xiān) हा जगातील एकमेव दाबलेला उलूंग चहा आहे, तो फ्यूज्यान प्रांतातील झांगपिंग शहराचे वैशिष्ट्यपूर्ण प्रतीक आहे. हा चहा उत्तर फ्यूज्यानी (闽北, Mǐnběi) आणि दक्षिण फ्यूज्यानी (闽南, Mǐnnán) उलूंग तंत्रांचे मिश्रण करतो आणि कागदात गुंडाळलेल्या चौकोनी ब्रिकेटच्या स्वरूपात तयार केला…
— 455

झांगपिंग शुइशियान होंगचा बिंग

झांगपिंग शुइशियान होंगचा बिंग हा फुज्यान प्रांतातील झांगपिंग (漳平, Zhāngpíng) शहरातील प्रसिद्ध दाबलेल्या चहाचा एक आधुनिक प्रकार आहे. पारंपरिकपणे उलॉंग श्रेणीतील आणि जगातील एकमेव दाबलेला उलॉंग मानला जाणारा पारंपरिक झांगपिंग शुइशियान चहापेक्षा वेगळा, ही आवृत्ती पूर्णपणे आंबवलेला लाल चहा (होंग चा) आहे, जो त्याच अद्वितीय…
— 456

झांगझोउ लिउ शिआंग

झांगझोउ लिउ शिआंग हा झांगझोउ (漳州, Zhāngzhōu) राज्य कारखान्याच्या तीन उत्कृष्ट चहा उत्पादनांपैकी एक आहे, सी चोंग (色种, Sèzhǒng) आणि यी ची चुन (一枝春, Yī Zhī Chūn) यांच्यासह. आधुनिक चीनमध्ये दुर्मिळ असलेल्या ‘संमिश्रित’ उलोंग (烏龍, wūlóng) चे हे एक उदाहरण आहे: फुजियानच्या विविध भागांतील कच्चा चहा एकाच जिंगची (精制, jīngzhì) –…
— 457

झांगझोउ स्ये झोंग

झांगझोउ स्ये झोंग (漳州色种, Zhāngzhōu sè zhǒng) हा दक्षिण फुज्यानमधील एक अनोखा संमिश्र (blended) ऊलाँग चहा आहे, जो एका कपात अनेक पारंपरिक मिन्नान जाती (cultivars) यांचे वैशिष्ट्य एकत्र करतो. १९५० च्या दशकात झांगझोउ चहा कारखान्याच्या (漳州茶厂, Zhāngzhōu cháchǎng) तज्ज्ञांनी तयार केलेला हा चहा, या प्रदेशाच्या पारंपरिक…
— 458

झांगझोउ यीझीचुन

यीझीचुन हे दोन-टप्प्यांच्या उत्पादन प्रक्रियेचे उत्पादन आहे. पहिल्या टप्प्यात, ताज्या पानांपासून क्लासिक मिन्नान उलॉंग तंत्राने खडबडीत अर्ध-तयार माल (毛茶, máo chá) तयार केला जातो. दुसऱ्या — ब्रँडसाठी महत्त्वाच्या — टप्प्यात, वेगवेगळ्या हंगामातील, जातींच्या आणि ठिकाणांच्या अर्ध-तयार मालाची परिष्करण (精制, jīngzhì)…
— 459

झाओआन बा श्यान

1965 च्या वसंत ऋतूत, जिल्हा खरेदी केंद्राचे चहा मूल्यांकन तंत्रज्ञ झेंग झाओकिन (郑兆钦, Zhèng Zhàoqīn) हे ग्वांगदोंगच्या सीमेजवळील श्यूझुआंग गावात (秀篆镇) जुन्या चहा मळ्यांचे सर्वेक्षण करत असताना त्यांना स्थानिक चहाच्या झाडांमध्ये एक वैविध्यपूर्ण रोपटे आढळले.
— 460

झाओपिंग हाँग चा

झाओपिंग हाँग चा हा गुआंग्शी-च्वांग स्वायत्त प्रदेशातील चाओपिंग (Zhaoping) जिल्ह्यातील एक गोंगफू-शैलीचा लाल चहा आहे. फुयुन लिहाओ (福云六号, Fúyún Liùhào) या हिरव्या चहासाठीच्या कल्टिव्हारपासून लाल चहा बनविण्याच्या तंत्रज्ञानाने हा तयार केला जातो.
— 461

झाओपिंग ल्यू चा

झाओपिंग ल्यू चा (昭平绿茶, Zhāopíng lǜchá) हा एक चिनी हिरवा चहा आहे जो एकत्रित प्रक्रिया प्रकाराचा (烘炒结合型, hōngchǎo jiéhé xíng) आहे. तो गुआंगशी-झुआंग स्वायत्त प्रदेशातील झाओपिंग जिल्ह्यात उत्पादित केला जातो.
— 462

झेजियांग सोंग जेन

झेजियांग ‘सोंग जेन’ (‘पाइन नीडल्स’) हा झेजियांग प्रांताच्या चुनआन काउंटीत (淳安) उगवला जाणारा हिरवा चहा आहे, जो प्रसिद्ध ‘हजार बेटांचे सरोवर’ (千岛湖, Qiāndǎo Hú) याच्या किनाऱ्यावर वसलेला आहे. या चहाचे मुख्य वैशिष्ट्य म्हणजे झेजियांगसाठी असामान्य असलेल्या *Camellia sinensis* var.
— 463

झेंग शान शियाओ झोंग

झेंग शान शियाओ झोंग हा जगातील पहिला लाल चहा आहे, पृथ्वीवरील सर्व लाल (काळ्या) चहांचा पूर्वज. ४०० हून अधिक वर्षांपूर्वी तोंगमु पर्वतात योगायोगाने निर्माण होऊन, त्याने खेड्यातील कारागिरांच्या चुकीपासून युरोपमधील चीनचे प्रतीक, ब्रिटिश चहा संस्कृतीचे प्रेरणास्थान, आणि नंतर चिमेन, डियान होंग, आसाम, दार्जिलिंग आणि जगातील…
— 464

झेंगहे बाई चा

झेंगहे बाई चा म्हणजे फ्युचियानच्या उत्तरेकडील झेंगहे जिल्ह्यातील पांढरे चहा. किनारपट्टीच्या पांढऱ्या चहाच्या तुलनेत यात अनेकदा “पर्वतीय स्वरूप” जाणवते: ओतण अधिक दाट, सुगंध अधिक समृद्ध व फुलांचा असू शकतो, आणि जुन्या बॅचेसमधून खोल मध-गवती सुर येतात.
— 465

झेंगमेई चा

झेंगमेई चा हा दक्षिण-पश्चिम युन्नानमधील एक अद्वितीय वाफेवर प्रक्रिया केलेला हिरवा चहा (蒸青绿茶, zhēngqīng lǜchá) आहे, जो मोठ्या पानांच्या युन्नानी कच्च्या मालापासून तयार केला जातो आणि त्यासाठी एन्शी युलूच्या परंपरेतील वाफेच्या स्थिरीकरणाचे (蒸青, zhēngqīng) तंत्र वापरले जाते.
— 466

झेंगझाई चा

दक्षिण सॉंग (南宋, Nán Sòng) राजवंशाच्या काळात, इतिहासकार आणि ज्ञानकोशकार झेंग क्वियाओ (郑樵, Zhèng Qiáo, 1104–1162) यांनी "चहा तोडण्याचे गीत" (采茶行, "प्लकिंग टी सॉंग") या कवितेत झेंगझाई चाला प्रसिद्ध उईशान चहाच्या बरोबरीचे स्थान दिले आणि त्यांना "अर्पणातील दोन मोती" म्हटले.
— 467

झेरोंग बाईचा

झेरोंग बाईचा हे निंगदे (फुजियान) मधील झेरोंग काउंटीमधील पांढरे चहा आहेत. हा प्रदेश **उच्च पर्वतीय पांढऱ्या चहा**चे क्षेत्र म्हणून ओळखला जातो: थंड उंची आणि धुके यामुळे मिश्रण अधिक सुगंधित आणि अनुभवाने "थंड" बनते, तर परिपक्व झालेल्या बॅचेसमध्ये अनेकदा सौम्य मध-गवतासारखी खोली दिसून येते.
— 468

झी लान श्यांग डान कोंग

झी लान श्यांग डान कोंग हा फिनिक्स ओलोंगच्या विस्तृत कुटुंबातील सर्वात सूक्ष्म आणि ओळखण्याजोगा सुगंधी प्रकार आहे. त्याचा स्वाक्षरीचा ऑर्किड सुगंध — भेदक, फुलांचा, हलक्या गोडव्यासह आणि खनिज गांभीर्याने युक्त — याने हा चहा उंचावरील गुआंगदोंगचा एक मापदंड बनविला आहे आणि चाओझोऊ गोंगफू चा समारंभांचा अनिवार्य भाग आहे.
— 469

चोंगकिंग तो चा

चोंगकिंग तो चा हा एक दिग्गज दाबून बनवलेला चहा आहे, ज्याचा आकार ‘घरट्या’सारखा (沱, tuó) असतो. याचे उत्पादन १९५३ साली चोंगकिंग चहा कारखान्यात (重庆茶厂, Chóngqìng Cháchǎng) — जो नव्या चीनमधील सर्वांत मोठा चहा उद्योग होता — सुरू झाले.
— 470

झू ये चिंग

झू ये चिंग हा सर्वात ओळखला जाणारा सिचुआन ग्रीन टी आहे, पवित्र एमेईशान पर्वताचा व्हिजिटिंग कार्ड. त्याच्या कोवळ्या बांबूच्या अंकुरासारख्या दिसणाऱ्या सपाट पाचू-हिरव्या पानांचा, आणि शुद्ध, ताजा असा स्वाद ज्याच्या मागे दीर्घकाळ गोड चव टिकून राहते, या गुणांमुळे हा चहा चिनी चहा कलेचा एक क्लासिक बनला आहे.
— 471

झूजी मा ज्यान

झूजी मा ज्यान चहा (诸暨马剑茶, Zhūjì Mǎ Jiàn Chá) हा एक तरुण पण प्रभावी हिरवा चहा आहे, जो चच्यांग प्रांतातील (浙江省) झूजी जिल्ह्यातील (诸暨市) मा ज्यान गावातून (马剑镇) येतो. १९९० च्या दशकात स्थानिक चहा कारागिरांनी तयार केलेला, याने त्वरित एक शैलीदार चहा म्हणून प्रतिष्ठा मिळवली — तलवारीच्या धारेप्रमाणे सरळ कळ्या, चेस्टनट सुगंध आणि…
— 472

झूशी माओजियान

झूशी माओजियान (竹溪毛尖, Zhúxī máojiān) हा हुबेई प्रांत (湖北省, Húběi Shěng) मधील झूशी जिल्हा (竹溪县, Zhúxī Xiàn) येथील एक उंचावरील सेंद्रिय हिरवा चहा आहे. हा जिल्हा क्विनबा-शांक्व (秦巴山区) पर्वतीय प्रदेशाच्या अगदी मध्यभागी वसलेला आहे — हा प्रदेश क्विनलिंग व दाबाशान या पर्वतरांगांच्या सांध्यावर आहे, जिथे हुबेई, शांक्सी आणि…
— 473

हेझोऊ झी चा / बाबू झी चा

हेझोऊ झी चा हा ग्वांगशी-झुआंग स्वायत्त प्रदेशातील एक अद्वितीय जांभळ्या पानांचा चहा आहे, हेझोऊ शहराचे वैशिष्ट्यपूर्ण प्रतीक आहे. त्याचे वैशिष्ट्य म्हणजे कोवळ्या अंकुरांमध्ये अँथोसायनिन्सचे अत्युच्च प्रमाण, ज्यामुळे वर्षभर पानांना तीव्र लाल-जांभळा रंग प्राप्त होतो.
— 474

झिजिन लाल चहा

झिजिन लाल चहा हा ग्वांगदोंग प्रांतातील (廣東省) हेयुआन (河源市) शहराच्या झिजिन (紫金縣) जिल्ह्यातील एक लाल चहा आहे. झिजिन हा ‘चीनमधील शंभर सर्वोत्तम चहा जिल्ह्यांपैकी एक’ (中國茶業百強縣) मानला जातो, ज्याचा चहा उत्पादनाचा इतिहास जवळपास सात शतकांचा आहे.
— 475

ज़िजुआन होंगचा

१९८५ मध्ये युन्नान चहा संशोधन संस्थेच्या एका संशोधकाला प्रायोगिक बागेत (२००+ म्यू, ६०,०००+ युन्नान मोठ्या पानांच्या जातीची झाडे) एक असामान्य झाड आढळले: कळ्या, कोवळी पाने आणि देठ पूर्णपणे जांभळ्या रंगाचे होते.
— 476

ज़िशी बायचा

ज़िशी बायचा हा जियांगशी प्रांताच्या झिशी जिल्ह्यात पांढऱ्या पानांच्या (अल्बिनो) प्रकारच्या चहा वृक्षापासून तयार केला जाणारा हिरवा चहा आहे. नावात ‘पांढरा’ (白, bái) हा शब्द असूनही, प्रक्रियेच्या पद्धतीनुसार हा खरोखरच हिरवा चहा आहे, न कि सहा रंगांच्या वर्गीकरणाप्रमाणे पांढरा चहा (白茶).
— 477

झियांग हेइचा

झियांग हेइचा हा दक्षिण शानक्सी प्रांतातील जियांग काउंटीतील एक काळा चहा आहे, जो छिनबा पर्वतरांगेच्या प्राचीन सेलेनियमयुक्त मातीवर उगवला जातो. फ्यू-जुआन प्रक्रियेतील "सोनेरी फुलांचा विकास" या अद्वितीय घटकाचा कच्च्या मालातील नैसर्गिक उच्च सेलेनियम सामग्रीसोबत संयोग, या चहाला "छिनबा पर्वतांचा सोनेरी खजिना" (秦巴山区的金花瑰宝)…
— 478

जियांग होंग चा

जियांग होंग चा हा चीनच्या ऐतिहासिक चहा उत्पादक प्रदेशांपैकी सर्वात उत्तरेकडील, शानशी प्रांताच्या दक्षिणेकडील जियांग काउंटी (紫阳县) मधील लाल चहा आहे. जियांगला इतर सर्व चीनी लाल चहांपेक्षा वेगळे करणारे मुख्य वैशिष्ट्य म्हणजे त्यातील नैसर्गिक सेलेनियम संपृक्तता: हा काउंटी देशातील दोन सर्वात मोठ्या सेलेनियमयुक्त…
— 479

ज़ीयांग ल्यूचा

ज़ीयांग ल्यूचा (紫阳绿茶, Zǐyáng lǜchá) — वायव्य चीनमधील अत्यंत प्राचीन हरित चहा, ज्याचा इतिहास पश्चिम झोउ काळापर्यंत (इ.स.पू. अकरावे ते आठवे शतक) — म्हणजे तीन हजार वर्षांपूर्वीपर्यंत जातो. हा चहा शांशी प्रांतातील झीयांग जिल्ह्यातून येतो, जो शिंलिंग-बाशान पर्वतरांगेच्या (秦巴山区) उत्तर उतारावर वसलेला आहे.
— 480

जिआंग माओ चिआन

शांक्सी प्रांतातील जिआंग काउंटीमधील हा ऐतिहासिक हिरवा चहा, जो दाबाशान पर्वतरांगेच्या उत्तरेकडील उतारावर, हानजीयांग नदीच्या वरच्या खोऱ्यात वसलेला आहे. या चह्याचे सर्वात मोठे वैशिष्ट्य म्हणजे नैसर्गिक सेलेनियम समृद्धता: चीनमधील दोन मोठ्या नैसर्गिक सेलेनियम-युक्त प्रदेशांपैकी जिआंग एक आहे, आणि १९८९ मध्ये येथील चहा…
— 481

त्सुनयी होंगचा

त्सुनयी होंगचा हा गुइझोऊ प्रांतातील आधुनिक गोंगफु लाल चहा आहे. 1940 च्या दशकातील ऐतिहासिक “मेई होंग” (湄红) या चहाच्या आधारे त्याचे पुनरुज्जीवन झाले आणि “तीन हिरवे — एक लाल” (三绿一红, Sān Lǜ Yī Hóng) या कार्यक्रमांतर्गत प्रांतातील चार प्रमुख ब्रँडपैकी तो एक बनला.
— 482

झुनयी माओफेंगचा

झुनयी माओफेंगचा हा गुईचौ प्रांतातील एक हिरवा चहा आहे, जो १९७४ साली गुईचौ चहा संशोधन संस्थेने (贵州省茶叶研究所, Guìzhōu shěng Cháyè Yánjiūsuǒ) झुनयी परिषदेच्या (遵义会议, Zūnyì Huìyì, १९३५) चाळीसाव्या वर्धापन दिनानिमित्त विकसित केला. ही परिषद चीनच्या कम्युनिस्ट पक्षाच्या इतिहासातील एक निर्णायक घटना होती.

Every leaf, region, and tradition.

0 topics

482 pieces, latest first

2003 सालचा वृद्ध चिंग शिन उलॉंग

आय जिआओ ऊलाँग

अलीशान हाँग चा

अलीशान उलुंग

अलीशान जू लू चा

आन्चा

आनहुआ हेई चा

आन्हुआ सोंग झेन

आन्हुआ तिआन जिआन हेई चा

अंजी बाईचा

आन्जि हुआंग जिन या

आन्शुन पु बु होंग चा

आन्शून पूबू ल्यूचा

बा शान क्वे शे

पांढरा चहा

बाई जी गुआन

बाई जिआन

बाय लिन गोंगफू

बाई माओ हौ

बाय मुदान

बाई मूडान लाओ चा

बाई मूदान शीन चा

बाइचा लोंगझू

बाई हाओ यिन झेन

बाय हाओ यिन झेन लाओ चा

बाई हाओ यिन झेन शिन चा

बायमा ज्युन हाँग

बायमा लिंग ल्यूचा

बाईशा हाँग चा

बाइशा ल्यू चा

बान तियान याओ

बानान यिन झेन

बानलान हाँगचा

बाओहोंग चा

बाओजिंग हुआंग जिन होंग चा

बाओजिंग हुआंगजिन चा

बेई दोउ

बेन शान

बिलुओ हाँगचा

बिलुओचुन

बोलुओ होंगचा

चायहुआ माओ चियान

चांगशान श्वे ल्यू

चा गाओ

चायू होंग चा

चुआन्होंग गोंग फू

कुई लुआन उलुंग

तैवानी जेड उलोंग

डा होंग पाओ

दा जिन या शू पुएर

दा शू चा

दा यू लिंग वूलाँग

दाफू लोंगजिंग

दाली गानतोंग चा

डान काँग मी लान स्यांग

दान कोंग सोंग झोंग

डान कोंग शिंग रेन शिआंग

डान चोंग या शी श्यांग

डानचोंग

डानकोंग बाई रुइशियांग

दातियान मेइ रेन चा

दायेचिंग

देहोंग गुशू हिरवा चहा

डेंगचून ल्यूचा

डियानहाँग

डियानहोंग दा जिन या

डियान होंग गोंगफू

द्यान हाँग जीन लो

डियान होंग जिन सी

डियानहाँग जिन या

डियान हाँग जिन झेन

द्यान होंग सोंग जेन

डियानहोंग ये शेंग

डिंग गू डा फांग

डिंग्जुन मिंग मे

डोंग डिंग वूलोंग

डोंगफांग मेइरेन